2020年福建食用菌产量有望进一步扩大，已成为农村经济的重要支柱产业[图]

    一、产值

    食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌）。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

    进入21世纪，特别是“十二五”以来，福建农村农业经济由高速增长转为高质量发展，“互联网+”等新技术、新产业、新业态不断涌现，农业发展进入新的历史阶段。2019年福建农林牧渔业总产值为4636.6亿元，2020年上半年福建农林牧渔业总产值为1833.5亿元。

2011-2020H1福建农林牧渔业总产值

资料来源：福建统计局、智研咨询整理

    福建食用菌生产历史悠久，随着改革开放和栽培技术的不断创新，八十年代福建食用菌开始得到迅猛的发展，现已成为集农业、食品加工业、药业和外贸于一体的综台产业，是农民增收的重要项目，具有显著的经济效益和社会效益。

    2019年福建省食用菌产值达到229.4亿元，较2018年的216.8亿元同比增长5.79%，占福建省农林牧渔业总产值的4.95%。

2012-2019年福建食用菌产值

资料来源：福建统计局、智研咨询整理

    二、产量

    作为世界食用菌生产大国，中国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种。根据中国食用菌协会数据显示：中国食用菌产量由2014年的3270万吨增加至2018年的3842万吨。

2014-2018年中国食用菌产量

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

    福建山多地少，发展食用菌资源丰富，广大农村，尤其是贫困山区，都把食用菌生产作为重点开发项目，成为农村经济的重要支柱。2019年福建省食用菌产量为133.4万吨，较2018年的126.3万吨同比增长5.61%。

2013-2019年福建食用菌产量

资料来源：福建统计局、智研咨询整理

    近年来，福建省成功选育驯化并推广的食用菌种类多达40多种，其中，规模栽培的近20种，蘑菇、香菇、木耳已成为福建省食用菌的当家品种。一些价值高的食用菌“新贵"如杏鲍菇、真姬菇、金福菇等珍稀品种也开始批量进入市场，而且生产规模呈现扩增态势。

    2019年福建蘑菇产量为38.54万吨，较2018年增加了0.21万吨；福建香菇产量为13.49万吨，较2018年减少了0.54万吨；福建白木耳产量为4.51万吨，较2018年增加了0.08万吨；福建黑木耳产量为7.11万吨，较2018年增加了0.75万吨。

2013-2019年福建各类食用菌产量（万吨）

资料来源：福建统计局、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2021-2027年中国食用菌行业市场专项调查及投资方向研究报告》数据显示：2019年福建蘑菇产量占福建食用菌产量的28.9%，香菇产量占福建食用菌产量的10.11%，黑木耳产量占福建食用菌产量的5.33%，白木耳产量占福建食用菌产量的3.39%。

2019年福建省各类食用菌产量占比

资料来源：福建统计局、智研咨询整理

    三、发展

    食用菌产业是朝阳产业，在产业发展过程中必然会遇到诸多问题，必须正视这些问题，增强发展的紧迫感和责任感，进一步理清思路，今后一个时期，福建食用菌要以“稳规模、攻品质、保安全、重加工、拓市场、促增收”为工作主线，以品种结构调整为基础，优化产业格局；以发展产品加工为抓手，提高产业化经营水平；以提高综合竞争力为核心，加速标准化、优质化、产业化进程，着力创建知名品牌，努力开拓国内外市场，确保食用菌产业健康稳步发展。

发展趋势

资料来源：智研咨询整理