2021年中国食用菌行业生产情况及出口贸易分析：行业产值产量不断增长，生产品种以香菇、黑木耳、平菇为主[图]

食用菌文争 2022-01-07 09:45 来源：智研咨询

一、生产情况

食用菌味道极其鲜美，素有“山中之珍”的美称。中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能的菌类食品越来越受到人们的青睐。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升。

2014-2020年期间，中国食用菌产业产值占农业总产值比重维持在4.0%以上，根据国家统计局数据：2014年中国农业总产值为5.19万亿元，其中食用菌产业占比4.4%；2020年中国农业总产值为7.17万亿元，其中食用菌产业占比4.8%。

2011-2021年前三季度中国农业总产值

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

中国是食用菌生产第一大国，近年来，中国食用菌产业获得了较快的发展，产量及产值均不断增长，2014-2020年期间，食用菌产量由3270万吨增加至4061.4万吨，产值由2258.1亿元增加至3465.7亿元。食用菌产业是非耕地生产、农业生产废弃物循环利用、经济效益高、市场潜力大、建设资源节约型和环境友好型产业，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”特点。

2014-2020年中国食用菌产量及产值

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

香菇、黑木耳、平菇仍是中国最主要的食用菌种植品类，2020年产量合计占全国食用菌总量的63.5%，其中香菇产量为1188.21万吨，较2019年增长6.5%；黑木耳产量为706.43万吨，较2019年增长0.7%；平菇产量为682.96万吨，较2019年下降0.5%。其次金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、毛木耳产量均100万吨。

2018-2020年中国食用菌主要品种产量（万吨）

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

注：以上数据不含宁夏、青海、海南和港澳台省区

从产量分布来看，河南省食用菌产量稳居全国第一，2020年产量达561.85万吨；福建省排名第二，产量为452.5万吨；其次山东省、黑龙江省、河北省产量均超300万吨；产量超200万吨另由吉林省、四川省、江苏省。

2020年中国食用菌产量TOP20地区

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

从2020年产值来看，河南省遥遥领先，达401.63亿元，占全国总产值的11.6%；云南省虽食用菌产量仅为74.68万吨，但产值达281.26亿元，居全国第二，占全国的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山东省、黑龙江省产值均超200亿元。

2020年中国食用菌产值TOP20地区

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

在河南自然资源、生产成本的优势，以及相关政策和科研创新的推动下，河南省成为了中国最大的食用菌生产省，2020年产量占全国总产量的13.8%，其中全省香菇产量为365.1万吨，平菇产量为117.2万吨。

河南省食用菌产业发展呈现新特点：一是科技对产业发展的贡献进一步增强。实施产业重大科技专项，新品种、新成果、新技术快速应用，学科人才队伍壮大，结构优化。二是各类优惠政策对产业发展促进作用进一步体现。三是四大优势产业区示范效应开始发挥作用，一批新型的现代化产业园区相继投建，四是工业化生产进一步推动产业转型升级。

2020年河南省食用菌产量品种分布（万吨）