零食行业专题报告：零食的瓶颈与演绎

行业各细分板块长期低增长，未来预期增长相对有限，同时因渠道持续变革、分散化、去中心化，国内零食行业2010年以来集中度持续下降，这导致渠道型龙头崛起，需求端性价比减弱的同时，产业结构与海外差异也逐步出现，在此影响下，制造型龙头渠道结构也纷纷“偏科”。主流渠道红利减弱、需求承压、疫情打击、成本压力下，行业迎来新一轮洗牌，制造龙头因模式优势更能抓住新渠道机遇，制造、渠道龙头分化加剧。虽然，结合海外发展史，多品类制造型龙头集中度加速提升并在成长中逐步从规模壁垒升华为品牌壁垒，将成为长期趋势，而短期因“多块好省”爆发的零食专营店将加速这一趋势。而零食专营店的相对“脆弱”的店型同样有望进一步加剧制造与渠道型龙头分化。

需求红利少： 持续低增长， 行业进入以质取胜阶段。① 行业低增， 分散持续： 2 0 2 2年零食行业规模接近万亿， 根据欧睿数据及预测， 历史（ 2 0 1 7 - 2 0 2 2） 、未来（ 2 0 2 2 - 2 0 2 7 ） 1 9 个欧睿零食二级行业零售额C A G R 过7 % 的均不超过5 个， 并主要在风味零食领域。零食长期为社零“ 拖累项” ， 基于行业商业模式及竞争格局， 同前7年一样， 未来5年零食行业零售额C A G R仍有望继续低于G D P 增速。同时因品类及渠道分层竞争， 尤其是渠道“ 分散化” 及“ 去中心化” ，C R 5 多年持续下降， 2 0 1 0 年以来仅少量渠道型龙头市占率提升， 直到近两年集中度才有所好转。② 进入以“ 质” 取胜阶段， 制造龙头对渠道龙头替代进入加速阶段： 在经历了生产为王（ 2 0 0 0 年前） 、渠道为王（ 2 0 0 0 - 2 0 1 0 年） 、渠道去中心化（ 2 0 1 0 - 2 0 2 0 年） ， 随着零食专营店爆发， 行业正式进入到以质取胜阶段， 综合供应链实力（ 产能、研发、渠道触达） 将成为制胜法宝； 制造龙头因为规模效应和研发优势， 整体费用低盈利高， 对渠道龙头产生替代并逐步加速。

供给迎变革： 零食专营短期为催化剂。① 爆发因素： 商超现代渠道及高端品牌店价格高、线上龙头O E M 为主性价比有限连带率较低、流通渠道缺少散称且品类有限， 零食专营店通过缩短供应层级， 最终获得更低客单价（ 预计低于高端零食品牌、线上核心渠道龙头一半， 约2 0 - 3 0 元） ， 更高单量（ 3 0 0 + 单/ 天，往往5 - 1 0倍于高端品牌店） ， 2 0 2 0 年以来快速扩张， 区域割据， 行业约1 . 3 万家左右。② 空间大， 瓶颈仍在。单店模型店效虽高、单店盈利仍有限、门店品牌方净利率较低， 叠加同质化竞争、壁垒有限、部分区域品牌已停止开店， 我们预计瓶颈仍在。③ 制造龙头最为受益。1 > 零食专营店品牌厮杀， 渠道龙头受损， 受益方主要为制造龙头。2 > 零食品类龙头厂商利润往往比白牌更高， 发展差异增大。3 > 制造龙头， 主要盈利增长点往往来其他渠道， 如高端会员店、现代渠道等， 零食专营店产品存差异， 仅带来部分增量。

制造弹性起： 基于渠道持续变化特征， 我们认为制造龙头弹性较大。① 工厂： 1 > 制造龙头因较强规模效应、研发能力较强， 能够在拥有相对更优产品品质情况下拥有更低产品成本。2 > 制造龙头比渠道龙头拥有更好现金流、更强盈利能力。② 渠道： 基于更高规模效应， 经销、渠道往往可以拥有更高利润， 驱动充足， 多渠道铺设后， 非K A 、商超的的渠道费用也往往更低， 高势能渠道向低势能渠道布局的企业盈利往往提升。③ 终端： 1 > 产品性价比较渠道龙头更突出，成交率更好。2 > 能够通过更强研发抓住爆品机会。3 > 能够进入更多渠道。④ 行业终局： 对比海外， 行业巨头， 基于优质供应链壁垒， 往往为多品类制造型龙头。

投资建议： 基于制造龙头集中度加速提升的逻辑， 我们持续推荐盐津铺子、甘源食品和劲仔食品。

风险提示： 零食专营店竞争加剧的风险； 部分细分产品竞争加剧的风险； 产品原材料价格波动的风险； 食品安全的风险。

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转自东海证券股份有限公司 研究员：丰毅