海鲜就是海产食物,海鲜已经不是奢侈品,随着生活水平的提高,这些常见的海鲜都是我们餐桌的常客,也不陌生。很多人对海鲜的认识就是海参、鲍鱼、龙虾、扇贝,海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。
海鲜分类
资料来源:智研咨询整理
自改革开放以来,我国渔业生产力迅速发展,水产品生产能力大幅提高,捕捞和水产养殖均获得大发展,中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一,2020年中国水产品产量和需求量双增长,2020年中国水产品总产量达6545万吨,较2019年增加了95万吨,其中中国捕捞水产品产量为1330万吨,较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨,较2019年增加了165万吨。2020年中国水产品需求量达6731.68万吨,较2019年增加了81.94万吨。受新冠费用疫情影响,2020年中国水产品进出口数量双降,但中国水产品进口数量仍然大于出口数量,2020年中国水产品进口数量为567.86万吨,较2019年减少了58.67万吨;出口数量为381.18万吨,较2019年减少了45.61万吨。
2015-2020年中国水产品市场供需情况(万吨)
资料来源:国家统计局、农业农村部、智研咨询整理
按照我国14亿人口计算,我国人均海鲜消费呈现上升的趋势,2019年中国人均海鲜消费量达32.82KG/年,较2018年增加了4.52KG/年,同比增长16.0%,受新冠肺炎疫情影响,2020年中国人均海鲜消费量有所下滑,2020年中国人均海鲜消费量为26.42KG/年,较2019年减少了6.40KG/年,同比减少19.5%。人们的消费结构改谱、消费水平提升,更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示,城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。
2018-2020年中国人均海鲜消费量统计
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国海鲜行业市场全景调查及发展趋势研究报告》数据显示:从中国海鲜餐饮区域市场分布来看,2020年中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区,2020年华东地区占45%,华南地区占24%,东北地区占9%。
2020年中国海鲜餐饮区域市场分布
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
受疫情影响,我国海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降其实,由 2019年的17862家下降到 2020年15097家,减少了2765家,减少了15.48%。
2018-2020年中国海鲜餐饮企业数量统计
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
从海鲜消费场景角度来说,主要是有2个,一个是个人/家庭消费,另外一个渠道就是海鲜餐饮店,包括海鲜大排档、海鲜自助、海鲜连锁店等场景。其中海鲜餐饮是海鲜消费最为主要的消费场景, 2020年,受疫情影响,行业市场规模为4633.46 亿元。
2018-2020年中国海鲜餐饮行业市场规模统计
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
中国海鲜餐饮行业目前增长率在10%-30%之间,海鲜餐饮行业处于成长期。在只有42%的中国人经常食用海产品现状下,随着城镇化步伐的加快,人民水平的提高、消费观念的改变,海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛,预计2021年中国海鲜餐饮市场规模将达到8281亿元,未来将继续保持增长。随着消费升级不断,餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化,将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。
2021-2026年中国海鲜餐饮市场规模预测
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
目前海鲜餐饮业市场集中度较低,大多以个体经营为主。2020年,海鲜餐饮业排名前十的品牌的市场份额之和不足3%。这对入局企业来说,是挑战、也是机会。报告以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象,通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析,发布“中国海鲜餐饮行业综合影响力”排行榜,徐记海鲜、唐宫海鲜舫、珍宝海鲜分别名列前三。
中国海鲜餐饮品牌综合影响力排名
_ | 认知度 | 满意度 | 荣誉资质 | 营业面积 | 消费者粘性 | 总分 |
徐记海鲜 | 95 | 93 | 97 | 87 | 96 | 93.91 |
唐宫海鲜舫 | 91 | 91 | 96 | 83 | 96 | 91.66 |
珍宝海鲜 | 87 | 92 | 94 | 89 | 97 | 91.58 |
集渔·泰式海鲜火锅 | 87 | 90 | 94 | 98 | 91 | 90.87 |
79号渔船海鲜 | 85 | 92 | 95 | 85 | 89 | 88.77 |
喜庭/吉布鲁 | 83 | 88 | 93 | 95 | 83 | 86.91 |
蒋记海鲜 | 80 | 89 | 95 | 72 | 90 | 85.16 |
榕港海鲜大酒楼 | 80 | 91 | 95 | 75 | 86 | 85.13 |
万龙洲海鲜大酒楼 | 80 | 89 | 94 | 82 | 84 | 84.97 |
舒友海鲜大酒楼 | 80 | 86 | 94 | 78 | 87 | 84.39 |
南海渔村 | 85 | 89 | 91 | 74 | 73 | 82.47 |
第六季自助餐厅 | 75 | 82 | 89 | 75 | 74 | 78.06 |
湘高记海鲜加工坊 | 75 | 84 | 88 | 70 | 73 | 77.57 |
Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题 | 76 | 82 | 83 | 72 | 75 | 77.52 |
百富源·海鲜辽菜 | 72 | 84 | 87 | 78 | 72 | 77.43 |
朋来访小海鲜 | 72 | 80 | 90 | 76 | 75 | 77.19 |
常茗海鲜风味烤生蚝 | 74 | 83 | 85 | 73 | 70 | 76.41 |
三个渔夫蒸汽海鲜 | 75 | 81 | 82 | 71 | 73 | 76.29 |
不仔客海鲜 | 72 | 80 | 89 | 73 | 71 | 75.77 |
粗茶淡饭·蒸鲜 | 73 | 81 | 86 | 74 | 71 | 75.71 |
资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理
2025-2031年中国海鲜行业市场现状调查及发展前景研判报告
《2025-2031年中国海鲜行业市场现状调查及发展前景研判报告》共十四章,包含中国海鲜优势生产企业竞争力及关键性数据分析,2024-2030年中国海鲜行业发展趋势与前景展望,2024-2031年中国海鲜行业投资方向与战略研究等内容。
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