摘要：近年来，空气炸锅凭借其便捷的操作模式、健康的烹饪方式逐渐获得消费者的青睐，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空气炸锅等厨房小家电迎来大爆发，2021年中国空气炸锅产量约为2286.6万台，销量达1504.0万台，2022年受疫情反复影响以及“懒人经济”的崛起，中国空气炸锅市场进一步扩张，2022年中国空气炸锅产销量分别增至2352.8万台和1591.0万台。

一、定义及分类

空气炸锅是一种可以用“空气”来进行油炸的厨房小家电，其原理是利用空气代替热油，以热风形成内部急速热流循环烤出食材自身油脂以达到煎炸效果。根据《国民经济行业分类标准》（2017年修订版），空气炸锅属于家用电力器具制造（分类代码：C385），细分行业属于家用厨房电器具制造。空气炸锅主要分为智能触屏科技型和机械实用型两类。智能触屏科技产品通过控制屏幕实现对加热温度、烹饪方法等的控制，可操作性较强，控制精度较高；机械实用型产品则主要利用机械旋钮对加热温度进行控制，操作简便。

二、商业模式

1、采购模式

空气炸锅企业采用“以销定采+安全库存”的采购模式，采购部、计划部依据订单交货期限、数量制定生产计划，并根据生产计划制定物料需求计划；财务部根据物料需求计划向供应商询价，并对供应商报价进行筛选，下达采购订单。空气炸锅生产企业采购的原材料主要包括金属原料（钢材、铜材、铝材、不锈钢等）、电子元器件、塑料、电机、包装材料等，原材料市场供应充足，为保证产品质量，采购部制定了完善的供应商管理制度并严格执行，分别从供应商的开发、选择、动态考核等方面对原材料质量进行把控。

2、生产模式

空气炸锅企业生产模式以自主生产为主、外协加工为辅，企业主要根据客户订单进行生产，在接收到客户的确认订单后，采购部门购进原料，再由各生产部门按照客户要求的型号、数量以及交货期组织生产，快速响应客户需求。根据客户每月滚动式的预计订单制定未来一段时间内的生产计划，并按排产计划制定物料采购计划。此外，为了满足企业订单快速增长的生产需求，企业对小批量零星部件、临时性产能不足或部分技术含量较低的加工环节采取了外协加工，整体委外加工规模相对较低。

3、销售模式

空气炸锅企业采用线上渠道与线下渠道相结合的方式实现对外销售。线上渠道主要包括B2C模式、B2B2C模式以及线上经销模式，线下渠道主要包括线下经销模式、出口模式、KA模式、直销模式等，其中，线下经销模式是公司授权线下经销商在指定区域销售企业的产品，企业与线下经销商签订销售合同，约定供货价格，根据经销商每次采购下达的订单，将产品运送至指定区域完成货物交接，由经销商自行向终端进行销售，企业向线下经销商的销售均为买断式销售。

三、行业政策

1、行业主管部门、监管体制及自律组织

我国空气炸锅行业行政主管部门为国家发展与改革委员会、工业与信息化部、国家市场监督管理总局，行业自律组织主要是中国家用电器协会。

国家发展与改革委员会及其各地分支机构的主要职能是制定产业政策，研究制定行业发展规划，指导行业结构调整，实施行业管理，参与行业体制改革、技术进步和技术改造、质量管理等工作；工业与信息化部的主要职能为拟定实施行业规划、产业政策和标准，监测工业行业日常运行，推动重大技术装备发展和自主创新等；国家市场监督管理总局的主要职能是负责市场综合监督管理、市场主体统一登记注册，组织和指导市场监管综合执法工作，反垄断统一执法，监督管理市场秩序、宏观质量、产品质量安全、特种设备安全、食品安全，统一管理计量工作、标准化工作、检验检测工作、全国认证认可工作等。

中国家用电器协会（CHEAA）是空气炸锅行业自律性组织，由国内生产家用电器企业及相关企事业单位组成，是经国家民政部门核准登记注册的社会团体法人。中国家用电器协会主要负责企业与政府的沟通，协助编制、制定行业发展规划和经济技术政策，参与制定和修订行业的产品标准，推动行业对外交流等。

2、行业相关政策

近年来，我国家电行业取得了长足的进步和发展，并对改善居民生活质量、促进经济发展发挥着重要作用，我国政府和行业主管部门对于家电行业的生产和产品质量给予高度关注，出台了一系列有利于行业健康发展的法律法规和产业政策，如：2023年12月，工信部等八部发布《关于加快传统制造业转型升级的指导意见》，指出：到2027年，传统制造业高端化、智能化、绿色化、融合化发展水平明显提升，有效支撑制造业比重保持基本稳定，在全球产业分工中的地位和竞争力进一步巩固增强。空气炸锅作为我国家电行业的重要分支，其发展也将朝着多功能化、高颜值化、智能化、健康化等方向持续扩张。

为了响应国家号召，我国各省市也陆续出台各项政策措施，鼓励包含空气炸锅在内的家电行业进一步发展，如：2023年7月，河南省人民政府办公厅发布《持续扩大消费若干政策措施》，指出：支持各地结合实际制定实施汽车下乡、家电下乡促消费专项政策，鼓励大型汽车销售企业、家电销售企业开展联合促销活动，省财政给予适当支持。

四、发展历程

中国空气炸锅行业在过去几年里取得了显著的发展，产品品质和技术水平不断提升，市场规模不断扩大，受到越来越多家庭的欢迎，成为了健康烹饪的一种重要工具，未来，中国空气炸锅行业将继续发展壮大，引入更多智能化技术，以满足不断增长的市场需求。

五、行业壁垒

1、产品质量壁垒

对于空气炸锅而言，产品品质是企业的生命线。随着人们对品质的不断追求以及消费的不断升级，人们对空气炸锅的安全、耐用性等方面也越来越重视，产品安全性是首要考虑的因素。作为直接与食物接触的家用电器，空气炸锅的材质非常重要，不仅需要耐高温，长时间烹煮后也不能产生有害物质，危害人体健康。另外，为了提高产品耐用性，要求发热盘、线路板、芯片等部件性能稳定、使用寿命长。产品使用故障或引发安全事故，不仅影响消费者体验，也对企业品牌形象产生巨大损失，因此企业面临很高的产品质量控制壁垒。

2、品牌壁垒

作为大众消费品行业，空气炸锅行业对品牌的依赖程度较高，品牌体现了产品质量、设计及市场地位，消费者在购买产品时对于品牌关注度不断提高并形成一定的品牌忠诚度。自主品牌的运营往往需要企业投入大量的资金、时间、人员并经过消费者的长期检验。在空气炸锅行业内，新晋企业往往很难在短时间内树立良好的品牌形象，因此，品牌知名度是制约新企业进入空气炸锅行业的壁垒之一。

3、技术壁垒

空气炸锅产品具备更新换代较快的特点，随着新技术、新工艺和新材料的不断涌现，消费者对于空气炸锅产品材质、外观、功能、环保等方面不断提出新的需求。生产企业必须不断提升产品的技术含量，掌握更先进的技术，及时推出消费者需求的新产品，才能在行业内保持稳定的市场份额，空气炸锅行业的技术壁垒逐步凸显。

4、人才壁垒

随着消费者对于产品要求变得多样化和高标准化，对空气炸锅企业的从业人员能力提出了更高的要求。企业培养高素质的研发、设计人员以及熟练的技术工人需要经过理论的学习和长期的实践；此外，随着营销推广模式不断丰富，要求营销团队具备丰富的市场经验，对不同类型产品的定位足够准确，对销售渠道有深刻的理解才能始终紧跟渠道发展的步伐，而新晋企业难以短时间内组建经验丰富的专业性技术人才与销售团队，对新进入者形成人才壁垒。

5、规模壁垒

空气炸锅生产的规模效应较为明显，企业达到一定的生产规模才能有效实现规模效应。达到一定规模后，企业产量增加有助于降低产品的平均成本，进而促使盈利能力提升。目前空气炸锅行业面临国际贸易不确定性、原材料价格波动风险，只有具备较强成本控制能力和规模优势的企业才能在激烈的市场竞争中持续发展。新进入的空气炸锅制造企业抗风险能力弱，短期内无法在成本、规模等方面形成优势。因此，行业具有较强的规模壁垒。

六、产业链

1、行业产业链分析

空气炸锅行业上游主要包括金属原料（钢材、铜材、铝材、不锈钢等）、电子元器件、塑料、电机等原材料供应商；生产设备供应商和包装材料供应商等，其中，原材料是小家电企业成本的主要构成部分，对行业的影响主要体现为原材料价格波动导致的生产成本上涨，进而影响企业的盈利情况。空气炸锅产品通过商超、专卖店、批发市场、电商等线上线下销售渠道，最终到达消费者手中。

空气炸锅行业产业链

钢材

宝山钢铁股份有限公司

马鞍山钢铁股份有限公司

山西太钢不锈钢股份有限公司

河钢股份有限公司

鞍钢股份有限公司

北京首钢股份有限公司

山东钢铁股份有限公司

湖南华菱钢铁股份有限公司

新余钢铁股份有限公司

铜材

江西铜业集团有限公司

云南铜业股份有限公司

紫金矿业集团股份有限公司

洛阳栾川钼业集团股份有限公司

上海五星铜业股份有限公司

浙江康盛股份有限公司

绍兴圆盛铜业制造有限公司

浙江八达铜业有限公司

浙江天河铜业股份有限公司

铝材

中国铝业集团有限公司

云南铝业股份有限公司

广东富铭铝业有限公司

广东兴发铝业有限公司

不锈钢

山西太钢不锈钢股份有限公司

甘肃酒钢集团宏兴钢铁股份有限公司

甬金科技集团股份有限公司

抚顺特殊钢股份有限公司

浙江久立特材科技股份有限公司

江苏武进不锈股份有限公司

上游

苏泊尔集团有限公司

九阳股份有限公司

美的集团股份有限公司

浙江比依电器股份有限公司

中游

百货商场

超市

专卖店

电商

下游

消费者

终端

2、行业领先企业分析

（1）浙江比依电器股份有限公司

浙江比依电器股份有限公司是一家以空气炸锅、空气烤箱、油炸锅、煎烤器等加热类厨房小家电产品的设计、制造和销售为核心业务的高新技术企业，通过多年的技术积累，掌握了“智能电油炸锅及其控制系统”、“空气炸锅整机热循环和冷风系统结构”及“空气炸锅式烤箱整机热循环和冷风系统结构”等核心技术，拥有各项专利100余项。从营收情况来看，2023年上半年比依股份营业总收入已完成8.51亿元，其中空气炸锅业务收入6.47亿元，占营业总收入的76.0%。

（2）北京利仁科技股份有限公司

北京利仁科技股份有限公司成立于1998年，是一家专注于从事厨房小家电与家居小家电系列产品研发、设计、生产与销售，公司产品根据应用场景及功能的不同，分为厨房小家电、家居小家电和非电类产品，其中厨房小家电是公司核心产品与收入的主要来源，主要包括电饼铛类、空气炸锅类、多功能锅类、电烧烤类等多种品类产品。从营收情况来看，2023年上半年利仁科技营业总收入已完成2.43亿元，其中空气炸锅业务收入0.32亿元，占营业总收入的13.1%。

七、发展现状

近年来，空气炸锅凭借其便捷的操作模式、健康的烹饪方式逐渐获得消费者的青睐，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空气炸锅等厨房小家电迎来大爆发，2021年中国空气炸锅产量约为2286.6万台，销量达1504万台，2022年受疫情反复影响以及“懒人经济”的崛起，中国空气炸锅市场进一步扩张，2022年中国空气炸锅产销量分别增至2352.8万台和1591万台。

八、发展因素

1、有利因素

（1）国家政策支持行业发展

为促进包含空气炸锅在内的家电进行业提质增效，实现安全、节能、环保发展，相关部门发布一系列政策，如：2023年7月，国家发展改革委、工业和信息化部、财政部等七部发布《关于促进电子产品消费的若干措施》，指出：持续推动家电下乡。有条件的地区可对绿色智能家电下乡、家电以旧换新等予以适当补贴，按照产品能效、水效等予以差异化政策支持。2024年01月，商务部等九部发布《关于健全废旧家电家具等再生资源回收体系的通知》，指出：加快健全废旧家电家具等再生资源回收体系，到2025年，在全国范围内建设一批废旧家电家具等再生资源回收体系典型城市，全国废旧家电家具回收量比2023年增长15%以上。国家一系列政策的支持将进一步提升空气炸锅行业的发展速度和技术创新。

（2）消费升级利于行业的长远发展

随着中国人均可支配收入的不断增长、消费能力的不断提升和品质生活意识的不断深化，消费升级已成为大势所趋。生活水准的持续提高将驱动消费者在家电消费时选择品牌知名度更高、质量和使用体验优良、具备健康和环保性能的产品。因此，在消费升级背景下，品质化、高端化与个性化将成为空气炸锅消费的新趋势。消费者需求升级也将倒逼空气炸锅企业研发创新，推动行业在产品开发、外观设计、性能提升等方面不断向好发展。

（3）空气炸锅产品完美契合消费者需求

近年来，消费者对小家电的需求一直处于增长的状态，在消费升级的背景下，厨房小家电产品结构的升级趋势也非常明显，主打健康、高端、智能的产品更受市场的欢迎，而空气炸锅产品恰好完美契合消费者对健康高端加热类厨房小家电产品的需求，消费者需求的变化使空气炸锅市场需求持续增长。

（4）普及率相对较低，未来增长空间较大

与其他发达国家相比，中国小家电市场无论是从可选产品种类、实际保有量、每户销量情况等方面均有较大增长空间，从各国家庭拥有小家电数量情况来看，中国小家电保有量还远低于欧美发达国家，未来随着居民生活水平的提高，对小家电产品需求有望进一步提升，而空气炸锅作为厨房小家电的重要组成部分之一也将迎来更大的增长空间。

（5）电商模式拓宽销售渠道

随着网购的普及以及直播、短视频的发展，在社交电商模式下，商家通过社交网络传播产品信息，引导消费者进行关注、分享、互动，增加产品市场关注度，提高用户粘性。社交电商模式有利于小家电产品的市场拓展，越来越多的家电企业与多媒体渠道进行战略合作，推出线上矩阵触达消费者的模式促进产品销售。另外，空气炸锅等加热类厨房小家电的传播属性和社交属性优势明显，在小红书、抖音等平台上，不少用户会主动去传播这类产品的使用体验，具有很强的消费感染力。

2、不利因素

（1）国际贸易充满不确定性

2018年3月，美国发起中美贸易战，对从中国进口的部分商品加征关税。国内部分小家电出口产品被加征关税影响了行业出口业务的发展。除中美贸易战外，全球范围贸易摩擦也不断加剧、主要发达经济体货币政策收紧、地缘政治紧张局势升温，世界经济下行风险增大。虽然近几年在疫情的宅经济下加热类厨房小家电全球销量增加显著，但空气炸锅等新兴小家电的主要市场为欧美等发达国家主导的海外市场，国际贸易充满的不确定性或将影响行业的发展。

（2）高端人才相对不足

空气炸锅行业对高端人才的需求较高，行业企业需招募能够设计出能够满足消费者对空气炸锅的功能及外观需求的研发人员。在当前电商及直播电商等销售渠道兴起的背景下，行业企业也需要熟悉空气炸锅产品及电子商务的营销人才发展各项销售业务。行业中擅长产品研发、销售模式及行业发展趋势等各方面的复合型人才不足制约了行业的发展。

（3）原材料价格波动

空气炸锅的主要原材料包括电子元器件、塑料原料、金属原料等，上游原材料的成本占空气炸锅总成本比例较高，其价格受国际供需及宏观经济的影响、全球经贸发展、地缘政治、气候变化等多种因素影响，具有一定的波动性，对空气炸锅行业的盈利能力影响较大。

九、竞争格局

由于中国空气炸锅市场潜力巨大，近年来，飞利浦、伊莱克斯等国际家电巨头也纷纷向中国市场推出自己的空气炸锅产品，国际家电企业在技术、工艺、研发方面具备较强的综合竞争优势，但由于空气炸锅产品需求特征直接与消费市场当地的饮食、烹调习惯相关，因此对空气炸锅产品功能要求也不相同，大部分国际家电企业产品的设计和功能往往难以满足国内烹饪习惯的要求，其综合竞争力难以充分发挥，因此国内品牌优势明显，目前，中国空气炸锅行业本土企业产品的销量市场占有率高达75.8%，外资、合资企业产品销量仅占24.2%。

十、发展趋势

随着人工智能、物联网等技术的不断成熟，智能化空气炸锅将成为未来的发展方向，智能空气炸锅可以通过智能识别食材、智能控温、远程控制等功能，提供更加智能、便捷的使用体验，满足消费者个性化的需求，此外，未来的空气炸锅将趋向于多功能化设计，不仅可以炸食物，还可以烤、烧烤、蒸等多种烹饪方式结合，以满足消费者对于多样化烹饪需求的需求。