2015年中国辣椒酱十大品牌企业排名（图）

    辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。

    辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

序列	公司名称	基本情况介绍
1	老干妈	贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。 自贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在企业创始人陶华碧女士的带领下，全体老干妈企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过九年的艰苦创业，企业已经发展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。目前老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力 ，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。
2	桂林.花桥	“花桥牌”桂林辣椒酱已有三百余年的生产历史，与豆腐乳、三花酒同称为“桂林三宝”。桂林花桥食品有限公司在五十年的发展进程中，传承历史，不断创新和超越，目前“花桥牌”桂林辣椒酱已拥有发酵型（传统型）、煮制型和油爆型三大系列近二十个品种。 具有悠久生产历史的“花桥”牌桂林辣椒酱，以其独特的生产工艺和产品风味享有“桂林三宝”的美誉，是广西名牌产品和原国家轻工部优质产品，1991年荣获第二届北京国际博览会金奖，2002年获得国家原产地地理标志产品注册。“花桥”牌辣椒酱、酱油、食醋、豆豉与“香和”牌豆腐乳均获得全国工业产品生产许可证（“QS”认证）。“花桥”牌商标自1992年以来，连续被评为“广西著名商标”，“花桥”牌产品曾多次被广西消费者协会授予“消费者信得过产品”称号。企业连续十七年荣获广西工商行政管理局授予的“守合同重信用企业”称号。悠久的生产历史和严格的精工制作，使企业产品畅销全国各地市场并远销东南亚等地，深受广大消费者的喜爱。
3	辣妹子	辣妹子食品股份有限公司成立于1998年，是由湖南友谊阿波罗股份有限公司、远大空调有限公司等股东共同投资注册的集农副产品深加工和销售为一体的股份制企业。公司法人、董事长胡子敬先生是党的十五大、十六大、十七大代表，全国五一劳动奖章获得者，享受国务院政府特殊津贴的有突出贡献的专家。公司下设湖南辣妹子食品销售有限公司(内销) 、湖南海敬国际贸易有限公司(外销)、辣妹子食品股份有限公司沅江食品厂、湖南洞口辣妹子食品有限公司等数家控股及全资子公司，是湖南省农业产业化重点龙头企业。公司拥有的 “辣妹子”商标是中国著名品牌，并已在美洲、欧盟、亚洲等十几个国家注册。  公司拥有通过了CIQ出口食品注册的生产企业2家。其中洞口辣妹子食品有限公司主要生产水果和蔬菜罐头，年产量10000吨；沅江辣妹子食品有限公司主要生产调味品和水果罐头，同时生产部分速冻食品，年产量达20000余吨。新建食品工业园年生产能力桔片20000吨，调味品20000吨及10000吨其它产品，是中国最大的现代化调味品和速冻食品（IQF）生产基地。工厂全部按照国际食品生产的要求，在各产品生产过程中制定并实施了GMP、SSOP、HACCP。
4	李锦记	李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区，深受全球喜爱中餐美食的广大消费者喜爱。 1888年， 李锦记创办人李锦裳先生在中国广东南水镇发明了蚝油，并创立了李锦记公司，逐步开始了蚝油的工业化生产；在1902年迁往澳门后，随着日益扩大的分销网络，1932年正式将总部迁往香港；发展至今已成功跨越了121年，李锦记目前在香港、美国、马来西亚、广东新会、广州、福州、大连等地，投资设立了生产基地，成为一家具有全球网络的跨国公司。 李锦记的产品以卓越的品质著称。生产的每一瓶产品，都坚持选用最优质的原料，遵循最严格的卫生标准，所有厂房均通过HACCP安全认证以及ISO9001 2000质量管理体系认证。凭借着品质优秀，李锦记历年来获奖无数，成功实现了它的第一使命--“发扬中华优秀饮食文化，让有华人的地方，就有李锦记的产品”。
5	美乐牌	四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司公司拳头产品——“美乐香辣酱”是在汲取富顺名特食品“豆花蘸水”制作诀窍的基础上，运用传统工艺和秘制配方，与现代科技相结合，研制开发出的一种高级新型复合调味品，属国内首创，产品以其香醇味鲜、回味悠长的独特风味被誉为“富顺一绝、香辣之冠”，并多次荣获国家部、省及行业多项殊荣 ，“美乐香辣酱”是“四川名牌”产品，“美乐”注册商标为“四川省著名商标”。 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司是一家集食品研发、生产、销售、服务于一体，专业生产复合调味品的知名龙头企业，厂区环境优美，拥有领先于行业的标准化全自动生产线，具备年产20000吨香辣酱的生产能力。美乐香辣酱工业化生产技术曾荣获国家级、省级星火科技奖。公司管理严谨、生产设备先进、质量体系健全，技术实力雄厚，检测手段完善，是四川理工学院产学研合作单位，拥有企业自主的美乐风味食品研究所。 公司主要产品还有：豆花蘸水、调味油、酱油、食醋、麻辣酱、风味豆鼓、风味菜、熟油海椒、牛肉香辣酱、甜面酱等系列产品，产品畅销全国，远销美国、加拿大、日本、印尼、澳大利亚等国及港、澳、台地区。
6	户户	位于青岛市平度兰底镇的青岛多元食品有限公司成立于1992年11月，是该地区首家韩国独资的食品专门制造企业。公司以辣椒加工为主，经营酱类、淹渍菜类加工生产。 公司主要产品是“户户”和“Purumi”商标的辣椒酱、大酱、酱油、包酱、醋辣椒酱等酱类制品以及辣椒粉、食醋、 糖浆、酱汁等系列产品。公司具有年1万余吨的干辣椒加工处理能力和年9000余吨的酱类及原料生产能力。每年向韩国出口辣椒酱半成品5000余吨，具有一流品质的辣椒粉已向日本和美国出口。
7	茂德公	茂德公品牌起源：茂德公姓陈，本名陈茂德，是广东雷州半岛龙门镇足荣村的一位普通农民。茂德公的孙子陈宇用茂德公的形象作为企业商标，形成茂德公品牌，透露出诚实、朴素、本分、坚守、地道等泥土信息。 茂德公系列品牌：茂德公品牌旗下包涵茂德公食品有限公司、茂德公草堂、茂德公文化传播有限公司等子公司，均在业内拥有较高的美誉度和影响力，在品牌策划、营销、管理方面等拥有成熟理念并积累了丰富的实战经验。 雷州市茂德公食品有限公司坐落在风景秀丽的雷州半岛，亚热带的气候使雷州半岛成为我国著名的南菜北运辣椒的主产区。 公司占地约200亩，拥有雄厚的香辣酱食品研发队伍和现代化的生产线，利用传统工艺和现代生物科技相结合的生产技术，使“茂德公”南派香辣酱具有色泽鲜艳自然，口味香辣适口，味道醇香自然之特点，为健脾胃，祛风湿，促进食欲的居家美味食品。
8	海南黄灯笼	海南的黄灯笼辣椒酱采用“黄帝椒”精制而成，“黄帝椒”在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。 海南黄灯笼食品有限公司是一九九四年八月经海口市工商行政管理局批准注册的股份有限责任公司，主要是开发、生产和销售海南特色的保健食品系列产品，一九九六年推出了“黄灯笼”椒酱系列产品。“黄灯笼”品牌通过国家工商局注册，填补了海南黄辣椒的深加工、规模化生产、销售的空白，成为海南知名品牌的旅游产品。 “黄灯笼”品牌辣酱采用传统古法腌制，口味纯正，获得了广大消费者的好评，荣获“海南省名优产品推广委员会推荐产品”、“首届全国（海南）食品博览会金奖”、“海南著名商标”、“2010年中国国际调味品及食品配料博览会金奖”、“海南知名品牌的旅游产品”、“海南省诚信单位”、连续三年（1999-2001年）获得“海南省名优产品推广委员会”推荐产品等诸多荣誉。
9	饭扫光	四川高福记食品有限公司位于中国.川菜安德工业园区。十余年来，公司已经发展成为一家以现代科技改造传统美食，以美味营养服务大众健康的现代化美食制造企业。        传承与创新是高福记企业永续发展的源泉和动力，公司文化以观念创新为先导，以战略创新为方向，以组织创新为保障，以技术创新为手段，以业绩创新为目标，公司一直坚持“百年传承、福泽万家”的企业使命，立志为社会大众提供安全、健康、美味的佐餐食品。
10	海天	海天，中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。 1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。天时、地利、人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。至2005年10月28日海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。 海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新，建成了全球面积最大的玻璃晒池群，和多条世界领先的全自动包装生产线，从国外引进成套科研检测设备，打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。

资料来源：产业信息网整理

    辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

    食用功效

    1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

    2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

    3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

    4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

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