2020年中国辣椒酱行业发展现状分析：老干妈创始人回归，营收再创新高[图]

辣椒酱王密 2021-11-09 06:02 来源：智研咨询

一、辣椒情况

辣椒作为辣椒酱必备原材料。2020年中国辣椒种植面积约为81.4万公顷，同比增长1.9%；辣椒产量为1960万吨，同比增长3.1%。

2014-2020年中国辣椒种植面积及产量

资料来源：FAO、智研咨询整理

其中2020年中国辣椒进口数量为49844.3吨，同比下降36.5%；进口金额为3400.2万美元，同比下降39.2%。2020年中国辣椒出口数量为442390吨，同比增长1.7%；辣椒出口金额为10597万美元，同比增长8.9%。

2015-2020年中国辣椒进出口情况

资料来源：中国海关、智研咨询整理

二、餐饮业

随着餐饮业及火锅行业的发展，辣椒酱需求量增加。2020年受疫情影响，餐饮行业收入下降至3.95万亿元，同比下降15.4%；火锅行业收入为438十亿元，同比下降15.6%。

2016-2020年中国餐饮行业及火锅行业收入

资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2021-2027年中国辣椒酱行业市场运营态势及投资潜力研究报告》

三、辣椒酱现状

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。辣椒是中国传统的调味佳品，它不仅维生素、辣椒素、蛋白质、矿物质等营养成分较高，且特有的辣椒素具有美容、减肥、降脂、健身之功效。2020年中国辣椒酱产量约为573万吨，同比增长2.9%。

2014-2020年中国辣椒酱产量及增速

资料来源：智研咨询整理

随着四川、成都及湖南城市美食在短视频上点击量的增加，对辣的食物美好向往，辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。2020年中国辣椒酱行业市场规模为259.8亿元，同比增长0.7%。

2014-2020年中国辣椒酱行业市场规模及增速

资料来源：智研咨询整理

四、辣椒酱品牌

目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱，其占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大。

中国主要辣椒酱品牌概简介

品牌	企业	简介
老干妈	贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司	“老干妈”是公司创始人陶华碧女士白手起家创造的品牌，1996年，陶华碧董事长在贵阳龙洞堡创办工厂生产风味豆豉产品，通过近20年的发展，“老干妈”已经成为海内外脍炙人口的辣椒调味品品牌。
辣妹子	辣妹子食品股份有限公司	辣妹子食品股份有限公司前身是益阳沅江罐头厂。1998年，湖南友谊阿波罗股份有限公司牵头注资并成立了辣妹子食品股份有限公司，经过多年的不懈努力，终于将老国企打造成中国食品行业著名品牌。
茂德公	广东茂德公食品集团有限公司	公司成立于1998 年，是一家民营综合性集团公司，年轻而富有朝气，集团涵盖经营范围包括食品、养殖、商业地产、文化旅游、文化传播等业务。
海天	佛山市海天调味食品股份有限公司	海天是中国调味品行业的龙头企业，专业的调味品生产和营销企业，溯源于清代中叶乾隆年间开始鼎盛的佛山酱园，距今已有300多年的历史，是中华人民共和国商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。
饭扫光	四川饭扫光食品股份有限公司	公司成立于2000年3月，建立并打造了“饭扫光”“川老汇”两大品牌，其产品开创了下饭菜和川味调味品的新纪元。

资料来源：智研咨询整理

我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者无人不晓。因为其独特风味，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。2020年贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司营业收入达53亿元，同比增长6%。

2014-2020年贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司营业收入及增速

资料来源：智研咨询整理

近年来，随着辣酱行业新品辈出，老干妈面临着产品单一等挑战。对此，老干妈积极拓展产品多元化道路，目前老干妈有16类产品，不仅有不同风味的辣椒酱，还有红油腐乳、火锅底料、香辣菜等产品。

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司产品

类别	名称	图片
火锅底料	糟辣椒火锅底料
火锅底料	火锅底料
辣椒酱	油辣椒
	肉丝豆豉油辣椒
	风味豆豉
	风味鸡油辣椒
	辣三丁油辣椒
	风味糟椒剁椒
	干煸肉丝油辣椒
	香菇油辣椒
	番茄辣酱
	香辣酱
其他产品	风味腐乳
其他产品	香辣菜

资料来源：智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2021-2027年中国辣椒酱行业市场运营态势及投资潜力研究报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。

本文采编：CY337