2018年甜品店发展现状，影响甜品店行业发展的主要因素分析[图]

    2018年我国甜品店行业营业市场规模约2556亿元，同比2017年的2167亿元增长了17.95%，近几年我国甜品店行业营业市场规模情况如下图所示：

2013-2018年中国甜品店行业市场规模情况

资料来源：智研咨询整理

    2018年我国饮品类甜品店规模960亿元，占比37.56%；面包甜点类甜品店规模1596亿元，占比62.44%。

2013-2018年中国甜品店行业市场细分规模情况

资料来源：智研咨询整理

    2013年我国甜品店行业门店数量约60万家，到2018年国内甜品店行业门店数量达到了105万家，如下图所示：

2013-2018年中国甜品店行业门店数量

资料来源：智研咨询整理

    2018年我国甜品店行业门店数量约105万家，其中，饮品类甜品店门店数量48万家，面包甜点类甜品店门店数量57万家。

2013-2018年中国甜品店行业门店数量情况

资料来源：智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国甜品店市场运行态势及投资前景研究报告》

    影响甜品店行业发展的主要因素分析

    1、有利因素

    尽管近年来甜品行业竞争日趋激烈，但甜品行业的发展仍然与国民经济的发展息息相关。从经济学的角度来看，收入规模是决定居民消费能力的根本因素，收入水平的提高是居民消费的直接动力。自改革开放以来，我国城镇居民的人均可支配收入不断上升，2018年，全国居民人均可支配收入达到28228元。我国拥有将近14亿人口的庞大消费群，随着购买力的增强，国内需求正在逐步扩大。2018年我国居民人均消费支出中，食品烟酒占比达28.4%。

    相对其他糕点，甜品是一个多方的组合和改良，甜品店的产品具有多元性，产品类别更丰富，更能吸引消费者。此外，甜品店能提供温馨优美的环境，适合休闲小憩时去消费。

    随着居民消费能力的提高，中国居民对食物和服务质素的要求也日渐提升。人们对甜品的消费需求也越来越高。但从国内消费者的人均甜品消费量及消费金额来看，低于国际人均甜品消费标准。因此，国内甜品店市场有着巨大的发展潜力。

    2、不利因素

    由于行业进入门槛较低，我国甜品企业整体规模偏小，同质化竞争严重。我国甜品企业普遍品牌意识淡薄、职业经理人培育机制不足、连锁化有待提高等都制约了国内企业的快速发展，是当前影响行业发展的不利因素。

    3、挑战

    人们对健康低脂的需求：对有机食品的需求在不断上升，崇尚健康理念，绿色消费，美味的同时注意健康需求，低脂摄入，均衡营养，纯天然的追求不断升级，这一消费趋势可能对甜品店运行产生一定挑战。

    4、机遇分析

    中国甜品业逐渐走向文化、产品创新道路，行业内企业寻求差异化路线。企业更加注重特色、服务、环境、营养、生态的需求，品牌店、特色店和名牌甜品企业的增长势头将更加明显，企业品牌竞争和文化培养力度加强，行业发展和企业竞争进入全面提升阶段。

    随着甜品消费市场多元化和消费个性化的趋势加剧，甜品市场将更加细分，一批当前具有管理优势、经营特色的甜品企业将进一步发挥产业化、连锁化优势，扩大规模和市场占有率，在细分市场（如区域、业态）奠定竞争优势，行业集中度将进一步提高。