2015年中国牛肉人均消费量走势分析(图)

    产业信息网发布的《2015-2022年中国牛肉市场深度调查及未来前景预测报告》显示，2013年我国人均牛肉消费量为4.92公斤左右，这和世界人均消费量约10公斤的水平相比，还存在约1倍的差距。这是国内牛肉消费总量将快速增长的主要原因。研究资料显示，中国牛肉需求有望从2008年的600万吨上涨到2015年的740万吨。而与此对应的则是国内牛肉供应增长乏力。牛肉产量已经连续三年在600万吨左右徘徊，而牛的存栏数（所有圈养的牲畜数量）更是不容乐观。

1995-2014年中国牛肉人均消费量走势图

数据来源：智研数据中心整理

    随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不断增加。为了应对中国未来牛肉需求将增加的难题，中国国家肉牛产业体系的规划显示，未来该体系将增加岗位专家、综合试验站的数量，以加大对国家肉牛产业的科技扶持力度。未来市场对牛肉的品质需求将会进一步提高，未来肉牛养殖的核心指标将是经济效益，而非牛种、规模和存栏量等传统指标。

    牛肉价格上涨反映出市场供需之间的矛盾。因此，要想缓解牛肉市场供应压力、解决求大于供的问题，发展基础母牛数量，提高基础母牛存栏量是关键近一时期以来，全国各地的牛肉价格出现大幅度上涨。有调查表明，供需不平衡是此轮牛肉价格上涨的主要原因。一方面，我国牛肉的消费群体正在逐步扩大，人们对牛肉的需求量日益增加。目前，我国牛肉消费量已位居全球第四位。另一方面，随着饲料、人力等成本出现大幅上涨，导致肉牛养殖成本增加，加之养牛前期投资大、肉牛生长周期长等因素的影响，大多数农户不愿养牛，造成肉牛存栏量大幅下滑，牛肉供应量出现短缺。与此同时，肉牛收购企业的增多也推高了牛肉价格。在需求大、供应少的情况下，价格上涨成为必然。

2015-2020年中国鲜牛肉批发价格指数走势

注：2014年价格指数=100%

资料来源：智研数据中心整理

    如今，不少养殖大户都愿意收购架子牛来育肥，将一头架子牛养成育肥牛仅需6个月，远比饲养能繁母牛成本低、利润高。而将一头牛犊饲养成育肥牛更是耗时费力。专家表示，如果饲养母牛效益低等问题得不到解决，母牛存栏量仍将持续降低，长此以往，牛源更加紧张。因此，要想缓解牛肉市场供应压力，解决求大于供的问题，发展基础母牛数量，提高基础母牛存栏量是关键。

    从长远来看，解决牛肉供需窘境，必须加快推进肉牛产业发展。一是要从源头入手，稳定能繁母牛生产，加大扶持力度，可以仿照生猪补贴政策，在全国范围内对基础母牛养殖、扩繁给予补贴，从而遏制肉牛数量下滑态势；二是建立健全牛肉收储机制，根据市场需求，及时调剂余缺。此外，对于肉牛养殖企业，要发挥其个体的最大效益，运用订单畜牧方式，加速市场流通，从而保障牛肉市场的稳健发展。