趋势研判！2024年中国大蒜行业产业链、种植面积、产量、进出口规模分析：种植面积相对稳定，出口规模有所增长[图]

内容概况：中国是世界上最大的大蒜生产国，近年来大蒜种植面积相对稳定。2020年至2023年，大蒜种植面积存在波动，出现交替的增加和减少趋势，整体趋势并不明显。从产量来看，2021年以来大蒜产量逐渐下滑，这主要是因为市场供大于求，价格下降导致种植面积缩减，加之自然灾害影响导致产量下跌。2023年大蒜产量达到2234.1万吨，同比仍处于下降趋势，但随着当年种植面积的小幅上涨，大蒜产量下降幅度有所缩减，比2022年增长了3.7个百分点。2024年年初，中东部先后出现两次大范围低温寒潮雨雪冰冻天气过程，对河南东部、山东南部及江苏北部大蒜越冬不利，这在一定程度上影响2024年行业产量。

关键词：大蒜、种植面积、产量、进出口

一、大蒜行业相关概述

大蒜是石蒜科葱属多年生草本植物。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外有数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。大蒜营养成分相当的丰富，包含蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

目前，大蒜种类繁多，按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

二、大蒜行业产业链

从产业链来看，大蒜行业上游包括种子繁育、化肥和农药。种子是大蒜种植的基础，其品质直接影响到大蒜的产量和品质；而化肥和农药的供应直接关系到大蒜的生长环境和病虫害防治。中游是指大蒜的种植、收购、加工等环节。下游是指大蒜的销售环节，通过超市、农贸市场、电商平台等销售渠道，将大蒜及加工产品销售给终端消费者。

相关报告：智研咨询发布的《中国大蒜行业市场供需态势及未来趋势研判报告》

三、大蒜行业发展现状

中国是世界上最大的大蒜生产国，近年来大蒜种植面积相对稳定。具体来看，2014-2016年，大蒜种植面积保持平稳状态，市场表现出较小的波动，供求关系相对平衡；2017年受2016年大蒜批发价格上升的影响，这一年企业不断扩大种植面积，同比增长23.2%至1440万亩，达到近20年的峰值；但随后2018年大蒜种植面积大幅下降，相比去年下降25%，这是因为2017年市场价格出现显著下滑趋势，企业们为避免亏损，缩小了种植面积；随后，2019年种植面积逐渐恢复到正常水平；2020年至2023年，大蒜种植面积存在波动，出现交替的增加和减少趋势，整体趋势并不明显。

从产量来看，2014-2023年中国大蒜产量总体呈现上升趋势。具体来看，2014-2020年中国大蒜产量从1924.43万吨增长至2402.8万吨；随后2021-2022年大蒜产量逐渐下滑，这主要是因为市场供大于求，价格下降导致种植面积缩减，加之自然灾害影响导致产量下跌。2023年大蒜产量达到2234.1万吨，同比仍处于下降趋势，但随着当年种植面积的小幅上涨，大蒜产量下降幅度有所缩减，比2022年增长了3.7个百分点。2024年年初，中东部先后出现两次大范围低温寒潮雨雪冰冻天气过程，对河南东部、山东南部及江苏北部大蒜越冬不利，这在一定程度上影响2024年行业产量。

从各主产区来看，大蒜种植区域相对集中，主要分布在山东、河南、江苏、河北，种植面积约占全国面积的50%以上。

其中，山东省大蒜种植面积居全国首位，2023年山东省大蒜种植面积达到262.03万亩。山东省大蒜种植面积大，主要得益于地理环境的优越性。山东地处温带季风气候区，日照充足、雨量适宜，土地肥沃，适合大蒜生长，在大蒜发展的不同生育期，气温、光照和降水条件都非常适宜，为大蒜的高产提供了良好的自然环境‌。目前，山东省大蒜主产区涉及11个地级市41个主产县。综合考虑大蒜种植面积、种植历史等因素，可分为6个主产区、1个苔蒜产区和1个小产区。其中，金乡主产区是全国最大的主产区。

河南位于我国中部地区，是大蒜主要产区之一。河南大蒜的主要种植地位于河南东部、中部和南部的地区。其中，安阳、焦作、信阳和新乡是河南大蒜种植的主要地区。这些地区由于气候、土壤、水源等自然条件的优越，造就了大蒜高产和优质的品质。2023年河南省大蒜种植面积达到152.82万亩。

江苏省是全国重要的蔬菜、经济作物种植基地之一，也是大蒜的重要产地之一，大蒜的种植面积一直位居全国前列。2023年江苏省大蒜种植面积达到168.65万亩，位居第二。目前，江苏省主要种植区域包括徐州、盐城和连云港，其中徐州的邳州市是核心种植区，主要品种包括“二水早”、“三月黄”等品种。

四、大蒜进出口情况

作为全球主要的大蒜出口国之一，大蒜产业在我国有着举足轻重的地位。从我国大蒜出口总体情况来看，2019-2023年中国大蒜相关商品出口数量及出口金额呈现上下波动态势，基本维持在200万吨左右。其中，2020年由于气候等相关因素影响，国外大蒜减产品质下降，加之中国大蒜出口均价同比下跌16%，促使国外对中国大蒜的需求旺盛，出口量为246.25万吨——为近年来出口数量最高值；随后2021年出口数量逐渐下降，全球疫情在一定程度上限制了我国大蒜出口；2022-2023年出口数量相对稳定。而出口金额在2019-2023年总体保持小幅增长态势，其中2022年受疫情防控及国际贸易市场行情波动等综合因素影响，出口金额下降7.8%。2024年1-9月，中国大蒜相关商品出口数量达到181.28万吨，同比增长12%；出口金额达到26.78亿美元，同步增长31%。

与出口相比，中国进口规模相对较小。从我国大蒜出口总体情况来看，2019-2023年中国大蒜相关商品进口数量和金额整体呈现下降趋势，2019年中国大蒜相关商品进口数量为1324.58吨，进口金额为156.39万美元，但2020年受疫情防控和国际贸易关系等综合因素影响，进口数量和进口金额断崖式下降，分别降至171.91吨、51.07万美元，同比降幅分别高达87%、67%；随后2021-2023年出口数量和金额又逐渐上升，但与2019年相比仍保持低位。2024年1-9月，中国大蒜相关商品进口数量为178.88吨，进口金额为40.95万美元。

五、大蒜行业发展趋势

1、行业价格波动趋于稳定

大蒜市场价格主要受到供需关系、气候条件、种植面积以及出口市场变化等多重因素影响。价格波动不仅会影响蒜农的收益，也会对大蒜加工和销售企业带来挑战。未来，随着市场供需关系的逐渐平衡和政府对大蒜产业的扶持政策的出台，大蒜市场价格将逐渐趋于稳定。这将有利于蒜农和企业的稳定经营和发展。

2、科技进步推动行业快速发展

未来，科技的进步将推动大蒜行业进一步发展。一方面，随着科技的不断进步，大蒜行业将加强技术创新和产业升级，通过引入新技术、新品种和新的管理模式，提高大蒜的产量和质量，降低生产成本，提升行业竞争力；另一方面，科技的进步将有利于扩大行业的应用范围，除了传统的调味品和食品原料市场外，还将拓展到保健品、医药等领域，这将为大蒜行业的发展带来新的机遇。

3、积极拓宽国际市场

随着全球贸易的发展和人们对健康饮食的追求，大蒜作为一种具有显著保健功能的食品原料，其市场需求持续稳定增长。特别是在亚洲市场，大蒜不仅是日常烹饪的重要食材，还广泛用于中医药和保健品中。同时，欧洲和北美市场对高品质大蒜的需求也在不断增长，这些地区消费者对大蒜的健康益处有更深的认识。未来，随着全球贸易的不断发展，大蒜行业的国际化程度将进一步提高。中国作为全球最大的大蒜生产国和出口国之一，将继续拓展国际市场，加强与其他国家的贸易往来，推动大蒜产业的国际化发展。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国大蒜行业市场供需态势及未来趋势研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。