2023年中国牦牛养殖行业全景速览：青海、四川、西藏牦牛存栏量总和占比超80%[图]

牦牛李玲玲 2023-07-22 15:45 来源：智研咨询

内容概况：牦牛是中国高寒地区的特色畜种，主要分布于青藏高原及周边地区，全球95%以上的牦牛都产自中国，牦牛肉、乳、骨、毛等牦牛制品凭借其独有的品质特性或使用功效深受消费者的喜爱，近年来中国牦牛养殖规模持续扩大，2021年中国牦牛出栏量达378万头，存栏量达1635.95万头，其中牧区占74.98%，半牧区占25.02%，分省市来看，青海、四川和西藏牦牛存栏量总和占全国牦牛存栏总量超80%，其中，青海占比最大，高达37.57%。

关键词：牦牛产业链、牦牛养殖产业现状、牦牛养殖市场前景

一、概述

牦牛一般分布在中国西部的帕米尔高原，东至雪域岷山，南达喜马拉雅山脉的南坡，北抵至阿尔泰山山麓2000-4500m的高原、高山、亚高山的半湿润寒冷气候区域，主要分布于西藏、青海省、四川高原和高山区、新疆中部天山、甘肃南部的祁连山和滇西北的高山区、内蒙古贺兰山区以及河北省北部寒冷山区，北京西山寒冷山区也有零星分布。

中国牦牛由于各个种群牦牛主产区的地理环境、水草类型、气候特征等一系列人为或天择条件导致了种群间的分歧和变化，根据牦牛的种群特征与分布信息将牦牛分为两大类型；第一种是青藏高原型被称为高原型或草原型，主要分布在青藏高原腹地，包括青海、西藏大部分地区、川西北高寒草原、甘肃甘南草原和祁连山区，其中西藏牦牛是引进到新疆山地草原地区的牦牛本源。第二种是横断高山型简称高山型或者谷地型，主要分布在青藏高原的东南部横断高山脉的高山地带，还包括西藏东部的高山草原、青海玉树藏族自治州的南部和四川西南部的高山峡谷地区，云南西北部的迪庆藏族自治州也有所分布。

牦牛的驯养历史大概在距今3500至4500年前就开始了，被驯养后的牦牛成为青藏高原居民最重要的生活资料和生产资料，在藏族人民与牦牛相处的几千年中，牦牛不但是一种物质现象、生产生活方式，而且逐渐进入了人们的精神世界，成为牦牛文化，这既包括历史文化、畜牧文化、器物文化、丧葬文化、生态文化，也包括了高原藏族的文学、艺术、音乐、舞蹈等审美文化，还涉及宗教和哲学文化，牦牛文化已成为西藏文化非常重要的一部分，中国牦牛养殖行业发展经历了三个发展阶段，初级阶段、快速发展阶段、稳定增长阶段。

二、产业链

牦牛全产业链包含养殖、加工、销售，牦牛产业链上游是饲料、疫苗、兽药等企业，饲料企业从油厂或经销商购买豆粕、玉米等搅拌成饲料，为养殖提供必要的食物原料。牦牛养殖相关企业处于产业链的中游，具体包括育种企业和养殖企业。下游加工流通环节，具体细分为牦牛肉、奶、皮毛等的初级加工和精深加工产品，并流入超市、菜市场、餐饮行业等分销场所，最终到达消费者终端。

三、发展环境

牦牛养殖受政府肉牛良种补贴，且属于国家农产品质量安全追溯管理信息平台建设和全国农产品质量安全追溯管理信息系统的开发行列，在实施肉牛种群扩群工作方面，国家出台《农业部关于支持西藏农牧业绿色发展促进农牧民增收致富的意见》等一系列政策性文件对肉牛牦牛支持力度逐步加强，随着绿色健康理念的深入人心，生长于无污染高寒地带的牦牛成为天然绿色食品的象征，被誉为牛肉之冠的牦牛肉制品多次在国内外展销会上亮相，囊括许多奖项，均获得不凡评价，以牦牛绒毛、毛皮所制物品频频亮相于各大时装周，以其保暖性和装饰性强等优势，在国际上备受推崇，随着各级政府的重视、科研工作者的努力以及研究手段的不断更新，现代生物技术将在牦牛生产中发挥越来越大的作用。

相关报告：智研咨询发布的《中国牦牛行业市场运营格局及投资趋势预测报告》

四、发展现状

随着购买有机、绿色产品的消费观念的普及，全球市场对高档肉类产品的需求量将越来越大，牦牛肉作为高档肉类产品，具有明显的蛋白质含量高、脂肪含量低、低胆固醇，肉感鲜嫩等优质特点，同时，牦牛奶、牦牛皮、牦牛毛等产品也受到各国消费者的欢迎，近年来全球牦牛养殖规模不断扩大，2021年全球牦牛存栏量达1734.65万头，预计2023年全球牦牛存栏量将达到1896.13万头，从区域分布来看，目前全球牦牛主要分布在中国境内和蒙古、俄罗斯、阿富汗、巴基斯坦、锡金、不丹等靠近中国青藏高原牦牛生产区的高山地区。

从国内市场来看，牦牛是中国高寒地区的特色畜种，主要分布于青藏高原及周边地区，全球95%以上的牦牛都产自中国，牦牛肉、乳、骨、毛等牦牛制品凭借其独有的品质特性或使用功效深受消费者的喜爱，近年来中国牦牛养殖规模持续扩大，2021年中国牦牛出栏量达378万头，存栏量达1635.95万头，其中牧区占74.98%，半牧区占25.02%，分省市来看，青海、四川和西藏牦牛存栏量总和占全国牦牛存栏总量超80%，其中，青海占比最大，高达37.57%。

随着养殖规模的不断扩大，近年来中国牦牛产品不论产量和质量都取得较大突破，2021年中国牦牛屠宰牦牛达378万头，胴体重平均约128kg/头，胴体产量约为48.4万吨，牦牛肉总产值达445亿元，随着人民生活水平的不断提高，人们更加注重绿色消费，牦牛肉绿色无污染，满足消费者的要求，市场认可度越来越高，预计2023年中国牦牛产值有望突破600亿元。

五、优势养殖区域

1、西藏自治区

畜牧业是西藏地区支柱性产业，目前主要有牦牛、藏香猪、藏鸡和藏系绵羊等特色产业，西藏地区畜牧业发展主要以牦牛产业为主，资源丰富，类群多样，目前共有娘亚牦牛、嘉黎牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛、类乌齐牦牛、彭波牦牛、隆子牦牛和工布江达牦牛等11个地方类群。

丰富的牦牛类群奠定了牦牛产业在西藏畜牧业发展中的优势地位，且牦牛在西藏地区分布面广，存栏基数大，出栏数可以得到有效保障，西藏畜产品加工方式主要以初加工为主，开发潜力大，发展前景广阔，符合西藏畜牧业发展的实际要求，优势十分明显，2021年年西藏自治区牦牛存栏量达418.67万头，其中牧区存栏量为217.43万头，半牧区存栏量为201.24万头。从客户结构分布来看，2021年鲜食领域（含家庭及餐饮消费）牦牛肉需求占西藏自治区牦牛肉消费总量的67.3%；加工领域牦牛肉需求占比为32.7%。整体来看，加工领域需求比重呈增长态势。

2、青海藏区

青海作为全国五大牧区之一，是牦牛养殖大省和牦牛资源大省，青海拥有全国最多的牦牛品种，已经申报成功的地方品种有4个，另有2个为培育品种，同时，青海省也在积极开发潜在的牦牛遗传资源，目前已经有部分优质资源得以挖掘并正在开展品种提纯复壮与选种选育工作。青海高原牦牛是青海地区分布范围最广的牦牛品种，主要分布于青南、青北高寒地区，包括玉树藏族自治州杂多与治多县、果洛藏族自治州玛多县、黄南藏族自治州泽库县、海西蒙古族藏族自治州天峻县、格尔木市唐古拉山镇、海北藏族自治州祁连县以及海南藏族自治州兴海县在内的广泛区域。

青海素有“世界牦牛之都”的美誉，青海牦牛普遍生活在海拔3000m以上的高寒牧区，常年气温较低，空气稀薄。牦牛是青藏高原畜牧业的支柱产业，青海省作为全国五大草地畜牧业基地之一，2021年底青海藏区牦牛存栏量约为614.58万头，其中牧区存栏量为574.44万头，半牧区存栏量为40.14万头，已成为中国最大的牦牛生产基地，经过各方面的多年努力，牦牛已成为青海省区域优势特色产业，呈现出持续健康发展的良好态势。

3、四川

四川省全省的牦牛分属青藏高原型和横断高山型两个类型，全省牦牛主要分布于甘孜州、阿坝州，凉山州部分地区有少量分布，在乐山市的峨边等县、雅安地区的石棉县及绵阳市的平武、北川地区也有极少量的分布。牦牛作为牛属中的一个独立牛种，有极强的适应性，终年放牧。能为藏区牧民提供生产、生活必需品，是高寒地区畜牧业经济中宝贵的遗产资源，是当地畜牧业的主要畜种和主导产业，具有不可替代的生态、社会、经济地位，2021年四川省牦牛存栏量约为422.42万头，其中牧区存栏量为308.97万头，半牧区存栏量为113.45万头。