2021年中国牦牛行业发展情况分析：屠宰量进一步扩大，产值实现高速增长[图]

一、养殖情况

牦牛是世界最著名的牛种之一，可以在低温、缺氧、条件严酷的高海拔地区生活，素有“高原之舟”的美

誉。中国是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，目前，中国牦牛约有19个品种，有17个地方品种，2个培育品种，其中大通牦牛是世界上第一个人工培育的牦牛品种。

牦牛品种

资料来源：智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国牦牛奶行业市场专项调研及投资前景研究报告》

中国牦牛存栏量占全球牦牛总数的95%以上，2020年中国牦牛存栏量约为1600万头。

2015-2020年中国牦牛存栏量

资料来源：智研咨询整理

从生产水平方面看，青、藏、甘、宁、川等为我国牦牛主产区。近年来，在青、藏等牦牛主产区“牧繁农育”政策的引导下，国内牦牛舍饲养殖比重逐步扩大并逐渐与全国育肥牛及牛肉市场接轨。2020年青、藏两地牦牛存栏量合计占全国的比重超70%。

2020年中国牦牛存栏量分布

资料来源：智研咨询整理

而由于牦牛传统养殖集中在我国西部地区，耕地资源相对匮乏，草料自产能力相对薄弱，外调供给较为普遍，导致草料成本整体偏高，根据全国农产品成本收益资料汇编数据：2020年，人工成本达3.53万元/每百头，物质与服务费用为4.04万元/每百头，其中饲草费达2.44万元/每百头，占物质与服务费用的60%。

2015-2020年牦牛养殖成本

资料来源：全国农产品成本收益资料汇编、智研咨询整理

二、屠宰情况

直播电商的兴起使得居民借助网络平台加深对牦牛的认识及关注，有效提升了牦牛产品的品牌认知度。其次随着国民牛肉消费水平不断升级，地域性消费特征逐渐减弱，非传统消费区域销量大幅增长，为满足市场需求中国牦牛屠宰量逐年扩大，由2016年的302万头增加至2021年的378万头。

2016-2021年中国牦牛屠宰量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

近两年，随着牦牛越来越受到消费者的喜爱，牦牛相关产品消费特征也由传统区域性消费(青、藏、甘)占据绝对主导进而转型为全国性的常态化消费，产值实现高速增长。2020年产值同比增长25.6%，2021年同比增长31.3%至445亿元。

2016-2021年中国牦牛产值

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

根据国家肉牛牦牛产业技术体系数据：2021年中国牦牛胴体产量48.4万吨，平均胴体产量128.0为千克/头，平均胴体产量整体呈下降走势。

2016-2021年中国牦牛胴体产量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

2016-2021年中国牦牛净肉产量呈小幅增长态势，2016年中国牦牛净肉产量为31万吨，2021年产量为40万吨左右。鲜肉产品主要是通过航空运输到北京、上海、广州、杭州、深圳、成都、及重庆等地，2021年非牦牛产区的牦牛肉消费量约达全国牦牛肉消费总量的50%，并将进一步扩大。

2016-2021年中国牦牛净肉产量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

2021年青、藏、甘等地区牦牛的主流出栏价格区间在30～34.5元/kg，青、川、甘等地区牦牛肉市场主流价格区间为72～80元/kg。全国牛价水涨船高，牦牛养殖经济效益得以凸显，极大激发了企业和个体户养殖牦牛的积极性，牦牛养殖从业比重和养殖规模化比重显著扩大。

2018-2021年中国牦牛出栏价格及牦牛肉市场价格

资料来源：中国畜牧业协会牛业分会、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国牦牛行业市场运营格局及投资趋势预测报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。