预制菜
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预制食品行业研究系列报告三：中美对比篇：百年风云 技术革新与消费习惯变化推动行业发展
从发展历程看，美国预制食品行业起源于20世纪初期，于二战后迎来快速发展；早期美国速冻食品以果蔬类为主，后续品类逐渐丰富，进一步发展至覆盖正餐需求与日常休闲食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。从市场规模看，根据Euromonitor数据，2021年美国预制食品行业市场规模达423亿美元，已经步入成熟发展期。从竞争格局看，根据IBIS数据，2021年美国速冻食品行业CR5为41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等头部企业占有较高的市场份额。
![2023年中国预制菜行业全景速览：政策推动下行业向规范化、标准化的高质量发展模式升级[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中国预制菜行业全景速览：政策推动下行业向规范化、标准化的高质量发展模式升级[图]
预制菜，又称为预制调理食品，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，通常需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。预制菜种类多样，按照加工程度、生熟程度、保存方式、食用方式等可衍生出众多细分品类。
预制菜销售火爆 上市公司全力备战“年夜饭”
2024年春节将至，年夜饭再度成为人们热议的话题。微博上“年夜饭预制菜消费，七成是年轻人”“年夜饭你会选择预制菜吗”两个话题已经引发了超7000万阅读和近4万条讨论。
年夜饭预订火爆 预制菜销量走高
春节临近，餐饮消费势头强劲。作为春节餐饮的重头戏，年夜饭预订火热，预制菜市场升温。1月10日，预制菜板块走强。截至收盘，惠发食品、全聚德涨停，西安饮食、桂发祥等个股上涨超5%。针对预制年夜饭需求激增，产业链上市公司纷纷加码布局。
预制菜行业深度报告：预制菜竞争稳态尚未形成 B、C端兼顾发展打开市场
作为食品饮料行业的食品加工产业的子产业预加工食品，即为通常意义上的“预制菜”，它是指通过标准化作业将一种或多种农产品为主要原料的产品预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分为即配菜、即烹菜、即热菜和即食菜。
预制菜行业专题：预制菜C端渗透提速 老字号餐企顺势发力
中国预制菜行业拥有万亿级潜力市场，疫后C 端渗透率加速提升。预制菜是餐饮工业化的产物，通过将分散的流程集中前置处理及保鲜运输以平衡效率及口味。权威机构数据显示，2022 年中国预制菜规模达4196 亿，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望达到1.2 万亿。
![2022年中国预制菜行业政策分析：政策支持助力，预制菜迎来发展东风 [图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中国预制菜行业政策分析：政策支持助力，预制菜迎来发展东风 [图]
2022年，在政策方针的大力支持下，预制菜行业快速发展。2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。目前，我国预制菜行业表现为行业进入门槛低，市场经营者众多，竞争异常激烈，盈利水平普遍偏低。
![2022年中国预制菜行业产业链情况分析：预制菜行业市场规模不断扩大 [图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/dd2a6e2dd1963d26c8672c625ba6166e69bd4120.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中国预制菜行业产业链情况分析：预制菜行业市场规模不断扩大 [图]
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。