2025年中国人造肉行业产业链、发展历程、发展现状、重点企业以及发展趋势研判：技术及产品持续迭代，人造肉市场前景广阔[图]

内容概况：近年来，随着科技的进步，人造肉在口感、营养价值和生产成本等方面取得了显著进步。利用先进的生物工程技术，细胞基人造肉的生产周期不断缩短，成本逐渐降低；植物基人造肉则通过优化原料配比和生产工艺，提高了产品的口感和营养价值。我国人造肉行业市场规模逐年上涨，2023年中国人造肉行业市场规模达142.7亿元。目前人造肉行业在我国还处于发展初期，行业集中度较低。众多企业竞争较为激烈，但尚未出现具有绝对优势的领军企业。

相关上市企业：金字火腿（002515）、双汇发展（000895）、山东赫达（002810）、双塔食品（002481）、雪榕生物（300511）

相关企业：深圳齐善食品有限公司、宁波市素莲食品有限公司、鸿昶生物科技（苏州）有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、深圳市星期零食品科技有限公司

关键词：人造肉行业产业链、人造肉行业发展现状、人造肉行业发展趋势

一、人造肉行业定义及分类

人造肉是一种通过人工手段制造出来，旨在模仿天然肉类的外观、口感和营养价值的食品。它主要是为了满足人们对肉类的需求，同时也兼顾环境、动物福利等多方面的考量。人造肉主要分为植物基人造肉、细胞培养肉以及合成肉等。

二、人造肉行业产业链分析

人造肉行业产业链是一个涵盖原材料供应、生产加工、销售和消费等多个环节的完整体系。上游环节主要包括植物蛋白和动物细胞的提取与初加工，这些原材料经过精心选择和初步处理，为人造肉的生产提供基础。中游环节则是人造肉的生产加工，通过先进的食品加工技术和细胞培养技术，将原材料转化为具有肉类特征的人造肉产品。这些产品在下游环节通过电商平台、商超便利店和餐饮店等多种销售渠道流通到消费者手中。同时，人造肉行业也在积极推动产业链整合与跨界合作，以降低成本、提高效率并确保产品质量。政府政策的支持和标准规范的建立为人造肉行业的健康发展提供了有力保障。随着消费者对健康、环保和动物福利的关注度提高，以及技术的不断进步和市场规模的扩大，人造肉行业产业链将不断完善和发展，为消费者提供更多样化、更健康、更环保的食品选择。

三、中国人造肉行业发展历程

中国人造肉行业的发展经历了从初步探索到快速发展的转变。起初，受限于技术和市场规模，人造肉在中国的发展相对缓慢，产品种类有限。然而，自2019年起，随着人造肉第一股Beyond Meat在美国上市，国内资本开始关注并投资人造肉行业，推动了行业的快速发展。2020年，国内人造肉企业纷纷推出新产品，传统素肉企业也开始转型，但口感和味道等挑战仍限制了行业的发展。近年来，随着技术的不断进步，中国人造肉行业在口感、营养价值等方面取得了显著进步，植物基人造肉已成为市场主流。同时，细胞基人造肉也在实验室研发阶段取得了重要突破。政府政策的支持和标准规范的建立也为人造肉行业的健康发展提供了有力保障。未来，随着消费者对健康、环保和动物福利的关注度提高，中国人造肉市场规模将持续增长，成为传统肉类产品的重要替代品，并迎来更加广阔的发展前景。

相关报告：智研咨询发布的《中国人造肉行业市场竞争现状及未来趋势研判报告》

四、中国人造肉行业产业链上游分析

我国大豆种植面积和产量均较高，且近年来保持稳定增长。2023年，全国大豆种植面积达1.57亿亩，产量达2084万吨，是1958年以来大豆种植面积最大、产量最高的年份。然而，与庞大的消费量相比，国内大豆生产仍不能满足需求，进口依存度较高。大豆作为人造肉的主要原材料之一，其产量和价格对人造肉行业具有重要影响。一方面，国内大豆产量的增长为人造肉行业提供了稳定的原材料供应；另一方面，大豆价格的波动也会影响人造肉的生产成本和市场价格。此外，随着消费者对健康、环保和动物福利的关注增加，以及对传统肉类替代品的需求上升，人造肉市场需求持续增长，这也推动了大豆在人造肉行业中的应用和发展。

2023年我国小麦产量为13453万吨，较上年减少122.6万吨，下降0.9%。小麦作为我国主要的粮食作物之一，市场需求旺盛。同时，随着消费者对健康、营养、口感等方面的要求不断提高，小麦产品的多样化和精细化趋势日益明显。我国小麦产量的稳定增长为人造肉行业提供了充足的原材料供应，有助于降低生产成本并保障产品质量。同时，随着消费者对人造肉口感、营养价值等方面的要求不断提高，小麦等原材料的加工技术和产品创新成为推动人造肉行业发展的关键。通过不断改进生产工艺和配方，可以提高人造肉的口感和营养价值，满足消费者的多样化需求。

五、中国人造肉行业发展现状分析

人造肉主要分为植物基人造肉和细胞基人造肉两大类。植物基人造肉主要利用大豆、豌豆等植物蛋白为原料，通过特定的生产工艺模拟出动物肉制品的质地和口感。细胞基人造肉则通过培养动物细胞制造肉类，虽然技术门槛较高，但在口感和营养价值上更接近传统肉类。近年来，随着科技的进步，人造肉在口感、营养价值和生产成本等方面取得了显著进步。利用先进的生物工程技术，细胞基人造肉的生产周期不断缩短，成本逐渐降低；植物基人造肉则通过优化原料配比和生产工艺，提高了产品的口感和营养价值。我国人造肉行业市场规模逐年上涨，2023年中国人造肉行业市场规模达142.7亿元。目前人造肉行业在我国还处于发展初期，行业集中度较低。众多企业竞争较为激烈，但尚未出现具有绝对优势的领军企业。各企业在产品质量、品牌建设、市场推广等方面差异较大。

消费者购买人造肉的主要原因多样，其中健康和环保因素占据主导地位。健康意识日益增强，使得低脂、高蛋白的人造肉成为众多消费者的优选，占比高达50%。同时，环保理念深入人心，消费者愈发关注传统畜牧业对环境的影响，选择人造肉以减少碳足迹和水资源消耗，这一因素占比27%。此外，人造肉在口感上的不断改进，使得“好吃”成为吸引消费者的另一重要原因，占比14%。而人造肉作为新兴食品，其新潮属性也吸引了部分追求时尚的消费者，占比8%。这些因素共同推动了人造肉市场的快速发展，预计未来随着技术进步和市场扩大，人造肉在消费者心中的地位将进一步巩固。

六、中国人造肉行业重点企业分析

在我国人造肉行业中，重点企业如金字火腿、双汇发展、齐善食品、素莲食品、鸿昶生物及星期零食品等纷纷布局，各具特色。金字火腿和双汇发展作为传统肉类加工巨头，凭借完善的产业链和强大的品牌影响力，涉足人造肉领域，推出系列新品以满足市场需求。齐善食品和素莲食品作为素食领域的佼佼者，凭借丰富的产品线和研发实力，在人造肉市场占据一席之地。鸿昶生物和星期零食品则通过技术创新和合作研发，不断推动人造肉技术的创新与应用。从竞争格局来看，我国人造肉行业尚处于发展初期，市场竞争程度不高，尚未形成稳定的发展格局。各大企业正通过优化生产工艺、提高产品质量和口感、拓展销售渠道等方式，不断提升自身的市场竞争力。未来，随着技术的不断进步和市场的不断拓展，我国人造肉行业的竞争格局将更加多元化和激烈。

金字火腿股份有限公司是一家专注于肉类食品研发、生产和销售的企业。其主要产品包括传统火腿、低温肉制品、特色肉制品等。金字火腿以其悠久的历史、独特的制作工艺和卓越的产品品质在市场上享有较高的声誉。金字火腿在人造肉领域也有所布局。公司推出了植物肉产品，并致力于通过技术研发和创新，提升人造肉产品的口感和营养价值。此外，金字火腿还在数字智能产业基地中规划了植物肉智能生产线，以扩大人造肉产品的生产规模和市场占有率。2023年，金字火腿营业收入为3.14亿元，同比减少29.44%。2024年1-9月，金字火腿营业收入为2.58亿元，同比增长10.26%。

河南双汇投资发展股份有限公司是中国肉制品行业的龙头企业。公司总部位于河南省漯河市，并在全国18个省（市）建有30个现代化肉类加工基地和配套产业。双汇发展以生猪屠宰和肉制品业务为核心，同时向上游发展饲料业和养殖业、向下游发展包装业和商业、配套发展外贸业和调味料业，形成了完善的产业链。双汇发展成立了素肉产品研究所，积极开展素肉类产品的研发工作。通过研发创新，公司推出了“双汇发展素食界”植物蛋白肉等素食类产品，以满足市场对素肉产品的需求。为了进一步加强在人造肉领域的布局，双汇发展收购了控股股东罗特克斯持有的专注于植物蛋白领域的公司股权，如杜邦蛋白、杜邦食品等。这些收购有助于双汇发展获取更多的技术资源和市场渠道，推动人造肉业务的发展。2023年，双汇发展营业收入为600.97亿元，同比减少4.2%。2024年1-9月，双汇发展营业收入为441.12亿元，同比减少4.82%。

七、中国人造肉行业未来发展趋势

1、产品多样化

随着消费者需求的日益多样化，中国人造肉行业将不断推进产品多样化进程。企业将通过技术创新和研发，开发出更多种类的人造肉产品，以满足不同消费者的口味和营养需求。例如，除了传统的植物基人造肉和细胞基人造肉外，还将涌现出海鲜类人造肉、咸肉、火腿、鸡蛋等多个品类。这些多样化的产品将丰富消费者的选择，提升人造肉市场的竞争力和吸引力。同时，企业还将注重产品的口感和营养价值，通过优化配方和生产工艺，提高产品的品质和口感，使消费者更加愿意尝试和接受人造肉产品。

2、行业标准完善

随着人造肉行业的快速发展，行业标准的制定和完善将变得愈发重要。为了保障消费者的权益和安全，政府和企业将共同推动人造肉行业标准的制定和实施。这些标准将涵盖产品的安全性、质量、营养以及消费者信息的透明度等方面。同时，政府还将加强对人造肉行业的监管力度，确保企业遵守相关法律法规和标准要求。通过行业标准的完善和实施，将推动人造肉行业向更加规范化、标准化和可持续化的方向发展。

3、上游原料供应稳定化

上游原料供应的稳定化是人造肉行业持续发展的重要保障。为了确保原料的稳定供应，企业将与上游供应商建立紧密的合作关系，加强原料采购和库存管理。同时，企业还将积极探索新的原料来源和替代方案，以降低对单一原料的依赖风险。此外，政府也将加大对农业和种植业的支持力度，推动大豆、豌豆等植物蛋白原料的种植和初加工产业的发展。通过上游原料供应的稳定化，将为人造肉行业的快速发展提供有力的保障和支持。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国人造肉行业市场竞争现状及未来趋势研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。