行业全景速览|2023年中国豆腐干行业发展持续稳健增长，市场容量将越来越大[图]

内容概要：豆干，是豆腐的再加工制品，是中国传统豆制品之一。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。近20来年，豆腐干行业发展持续稳健增长。预计2023年我国豆腐干市场规模有望从2015年的154.1亿元增长至325亿元，豆腐干市场规模占比豆制品比重从2015年的21.19%扩大至22.67%左右。

关键词：豆腐干市场规模、豆腐干市场竞争格局、豆腐干行业发展前景

一、豆腐干行业定义及分类

豆腐干，简称为豆干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。作为豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和钙含量更高。按照工艺可以分为：卤制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干五种。

二、豆腐干行业发展现状

豆制品属于居民日常消费的健康食品，根植于我国传统饮食文化，消费人群较为广泛。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。发酵型豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非发酵型豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或将豆腐脑经压制、熏制、卤制、炸卤制成花样繁多的豆干。

豆制品被认为是一种富含植物蛋白质、低脂肪和低胆固醇的天然食品，作为我国城乡居民的必需消费品，在国民生活中具有重要的地位。随着人们健康意识的提高和素食主义的兴起，豆制品越来越受到人们的欢迎。2022年中国豆制品行业市场规模从2015年的727.1亿元增长至1377.73亿元。伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容，预计2023年我国豆制品行业市场规模有望达到1500亿元。

豆干，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。近20来年，豆腐干的生产技术和技术水平在不断完善，采取更加市场化、现代化的管理方式，突破传统豆腐干生产方式的局限，使豆腐干行业更加具有发展活力，豆腐干行业发展持续稳健增长。预计2023年我国豆腐干市场规模有望从2015年的154.1亿元增长至325亿元。

豆腐干是一种常见的豆制品，豆腐干是人们生活中常见的家常食材，豆腐干不仅比豆腐更有嚼劲，是下饭好帮手。目前在市场上最有代表性的休闲豆制品是包装休闲豆干，也就是将豆腐干制成风味独特，适宜休闲、旅游需要的小包装即食食品，使豆腐干从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品，产品品质与技术含量进一步提高，堪称“第二代豆腐干”，越来越受到大众的喜爱。预计2023年我国豆腐干市场规模占比豆制品比重从2015年的21.19%扩大至22.67%左右。

相关报告：智研咨询发布的《中国豆腐干行业市场运行格局及前景战略分析报告》

三、豆腐干行业产业链

1、豆腐干行业产业链结构

豆腐干是豆腐压紧成型制成，豆腐干由于蛋白质结构紧致，咸香爽口，硬中带韧,咬起来口感接近肉，被誉为“素火腿”,技能凉拌佐酒，又能热炒配菜。豆腐干产业链上游主要以大豆（黄豆）为原材料，盐卤、水、食用油、糖、辣椒等为辅料制成；下游主要经过商超、菜市场、电商平台等进行销售给广大消费者。

2、豆腐干行业产业链上游-大豆

豆干是，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，其主要原材料为大豆。2022年我国大豆的播种面积有所增长，使得其产量也大幅提升，2022年中国大豆产量达2028.35万吨，较2021年增加了388.46万吨。

3、豆腐干行业产业链下游-超市

超市是豆腐干的市场销售的传统渠道之一。目前中国的整个超市行业正在经历转型优化，2022年我国超市行业限额以上企业销售规模3803.58亿元，比上年增长3.0%。

四、豆腐干行业进出口贸易

随着欧美国家对豆腐干的接受度正逐渐提高，豆腐干已经成为最受海外华人欢迎的家乡食品之一。近年来，我国豆腐干行业出口规模逐年增长，2022年我国豆腐干出口数量63.69万吨，出口金额28.46亿美元；进口数量22.75万吨，进口金额45.03亿美元。2023年1-9月，我国豆腐干出口数量56.12万吨，出口金额26.84亿美元；进口数量16.04万吨，进口金额38.53亿美元。

2023年1-9月，泰国、越南、美国、德国、澳大利亚、日本、中国香港等国家及地区是我国豆腐干的主要进口来源地，我国从泰国进口豆腐干数量占全国的20.36%，市场份额最大，从美国进口豆腐干金额占比为21.76%，为全国最大市场份额。

从出口方面来看，截止2023年9月，尼日利亚、印度尼西亚、菲律宾、中国香港、美国、马来西亚等国家及地区是我国豆腐干主要出口目的地。尼日利亚是我国豆腐干出口数量最大目的地，出口数量份额为8.57%，中国香港是我国豆腐干出口金额最大目的地，出口金额份额为20.2%。

五、豆腐干行业竞争格局

随着我国居民收入的不断提高，消费结构升级趋势已经愈发明显。消费者对豆腐干用品的质量要求不断提高，已经不仅仅停留在对豆腐干产品基本功能的满足上，而更要求豆腐干产品与消费者的生活方式和饮食文化相吻合，从而对豆腐干产品设计、用料选择、品味格调等方面提出越来越多的要求。

从全国市场来看，休闲食品豆干产区主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地区。国内休闲类豆腐干市场主要品牌有好巴食、良品铺子、祖名、盐津铺子、火宫殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及有友。从目前来看，我国南方豆腐干产业品类丰富，已经初步形成具有代表性的豆腐干产品，市场格局相对稳定。

2、上市企业-有友食品

有友食品的主要业务为泡卤风味休闲食品的研发、生产和销售，经过多年业务发展已逐步形成以泡椒凤爪为主，猪皮晶、豆干、花生、竹笋等为辅的泡卤风味休闲食品系列。2022年有友食品的豆干营业收入2552.27万元，比上年增长4.1%；豆干营业成本1942.17万元，，比上年下降2.94%；豆干毛利率为，比上年增加5.52个百分点。

六、豆腐干行业发展趋势

豆腐干是中国传统食品之一，在食品行业中占有很重要的地位。随着人们健康饮食意识的提高和素食主义的流行，豆腐作为一种营养丰富、低脂低热的食品，越来越受到消费者的青睐。随着消费者对健康的重视度日益增加以及对豆制品营养认识不断提高，豆腐干在居民消费饮食中将保持稳定增长态势，行业发展势头良好。

未来豆腐干行业要争取更大更广的市场，还需要更过硬的技术和产品，同时相关企业研发和深加工能力需求不断加大，豆腐干新产品种类逐渐丰富，产品附加值不断提升，市场容量将会越来越大，未来豆腐干行业将会持续发展。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国豆腐干行业市场运行格局及前景战略分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。