预制菜
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预制食品行业研究系列报告三：中美对比篇：百年风云 技术革新与消费习惯变化推动行业发展
从发展历程看，美国预制食品行业起源于20世纪初期，于二战后迎来快速发展；早期美国速冻食品以果蔬类为主，后续品类逐渐丰富，进一步发展至覆盖正餐需求与日常休闲食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。从市场规模看，根据Euromonitor数据，2021年美国预制食品行业市场规模达423亿美元，已经步入成熟发展期。从竞争格局看，根据IBIS数据，2021年美国速冻食品行业CR5为41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等头部企业占有较高的市场份额。
预制菜销售火爆 上市公司全力备战“年夜饭”
2024年春节将至，年夜饭再度成为人们热议的话题。微博上“年夜饭预制菜消费，七成是年轻人”“年夜饭你会选择预制菜吗”两个话题已经引发了超7000万阅读和近4万条讨论。
年夜饭预订火爆 预制菜销量走高
春节临近，餐饮消费势头强劲。作为春节餐饮的重头戏，年夜饭预订火热，预制菜市场升温。1月10日，预制菜板块走强。截至收盘，惠发食品、全聚德涨停，西安饮食、桂发祥等个股上涨超5%。针对预制年夜饭需求激增，产业链上市公司纷纷加码布局。
预制菜行业深度报告：预制菜竞争稳态尚未形成 B、C端兼顾发展打开市场
作为食品饮料行业的食品加工产业的子产业预加工食品，即为通常意义上的“预制菜”，它是指通过标准化作业将一种或多种农产品为主要原料的产品预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分为即配菜、即烹菜、即热菜和即食菜。
预制菜行业专题：预制菜C端渗透提速 老字号餐企顺势发力
中国预制菜行业拥有万亿级潜力市场，疫后C 端渗透率加速提升。预制菜是餐饮工业化的产物，通过将分散的流程集中前置处理及保鲜运输以平衡效率及口味。权威机构数据显示，2022 年中国预制菜规模达4196 亿，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望达到1.2 万亿。
![2021年中国预制菜发展现状：陆续出台措施支持相关产业发展[图]](http://img.chyxx.com/general_thumb/news/5.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中国预制菜发展现状：陆续出台措施支持相关产业发展[图]
2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，随着消费升级以及冷链物流布局，预计2023年中国预制菜规模为5156亿元，未来6～7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。
预制菜：厚积薄发 老树新芽
预制菜在国内已有20 年以上的发展历史，并非凭空出现也不会昙花一现。疫情影响下，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。而多年以来冷链物流基础、餐饮供应链建设，则为这次产业盛宴奠定了扎实基础。
预制菜行业：预制菜风口来临 群雄逐鹿蓝海赛道
预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。从2014 年外卖行业开始蓬勃发展，到2020 年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B 端延伸至C 端消费者，由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。目前行业规模超2000 亿元，相关企业超7 万家，近5 年涌入大量市场参与者。
![2020年中国预制菜行业收入313.81亿元，安井食品有望成为预制菜龙头[图]](http://img.chyxx.com/2021/08/I6750D0SP9_m.jpg?x-oss-process=style/w320)