2020年皮蛋市场供需走势：皮蛋产需量分别为138.3万吨和137.49万吨[图]

    皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

    1、皮蛋产业链

    皮蛋上游包括鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等，下游主要是家庭消费及餐饮领域。

皮蛋产业链构成图

资料来源：智研咨询整理

    2、皮蛋产业进出口情况

    我国皮蛋主要以出口为主，进口较少。2020年我国皮蛋出口数量为8111727千克，出口金额为21124167美元。2020年中国皮蛋无进口。

2014-2020年我国皮蛋进出口统计表

资料来源：中国海关、智研咨询整理

    3、皮蛋供需平衡走势

    根据智研咨询发布的《2021-2027年中国皮蛋行业市场供需规模及发展趋势研究报告》显示：我国皮蛋加工业企业数量众多，行业参与者以中小企业及家庭做作坊为主，据不完全统计，2020年我国皮蛋加工业产能在150万吨左右。

2014-2020年我国皮蛋加工行业产能统计图

资料来源：智研咨询整理

    据测算，2020年我国皮蛋产量为138.3万吨，2020年皮蛋出口数量为0.81万吨，因而，2020年我国皮蛋消费量为137.49万吨。

2014-2020年我国皮蛋供需平衡统计及预测表

资料来源：中国海关、智研咨询整理

    4、皮蛋市场价格分析

    近几年来我国皮蛋市场价格总体呈现出明显的波动上升态势，主要是受原材料成本价格以及食品安全相关因素影响，居民对皮蛋的需求逐渐向中高端产品发展，推动市场价格波动上行，2020年我国皮蛋价格达到了20.97元/千克，较上年有下降。

2014-2020年中国皮蛋销售均价走势

资料来源：智研咨询整理

    5、皮蛋行业总体规模

    据测算：2020年我国皮蛋加工业销售收入为289.78亿元，行业出口总金额为1.46亿元，我国皮蛋市场规模从2014年的204.34亿元增长至2020年的288.32亿元。

2014-2020年皮蛋市场规模走势图

资料来源：中国海关、智研咨询整理

    6、中国皮蛋主要品牌

    皮蛋是一种历史悠久的食品，地域分布广泛，生产企业众多，市场竞争较为激烈，最初主要以区域型品牌为主。但随着食品工业的扩大，生产、包装技术发展，行业内领先企业开始跨区域经营，全国性品牌逐渐出现，市场集中度也有较为明显的提升。从行业目前的领先品牌来看，主要包括神丹、光阳GOOSUN、红太阳、圣迪乐SunDaily、九珠、邓家、微山湖、白鸭牌、洪门、梅香等企业。市场品牌呈现出老字号与现代新型的大规模综合性的食品加工企业同台竞争的格局。

2020年中国皮蛋行业品牌现状

资料来源：智研咨询整理