2020年中国植物肉行业市场现状及企业动态分析：市场规模达到70亿元[图]

植物肉文争 2020-11-30 06:13 来源：智研咨询

一、产业链

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

植物人造肉产业链

资料来源：智研咨询整理

二、市场规模

中国是人口大国，生产安全、营养健康的农产品是关系国计民生的头等大事。随着人们生活水平的不断提高，中国肉制品的供求将出现严重的不平衡。2019年中国肉类产量为7758.8万吨，较2018年减少了865.8万吨，同比下降10.04%。

2014-2019年中国肉类产量

资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理

为了缓解肉类农产品有效供给的压力，近年来包括以植物蛋白为基础的植物蛋白肉和以新型细胞工厂为基础的动物培养肉的人造肉生产技术已经逐渐发展起来。新型人造肉产品相比传统农业畜牧饲养有着显著的优势，不仅可以解决传统农业中激素、抗生素、农药残留和人畜共患病毒、寄生虫、致病菌感染等问题，还可以节省75%的水，减少87%的温室气体排放和95%的土地面积需求。

智研咨询发布的《2021-2027年中国植物肉行业发展现状及未来前景分析报告》数据显示：2014-2019年中国人造食品市场规模逐年增加，2019年中国人造食品市场约为309.5亿元，较2018年增加了48.4亿元。

2014-2019年中国人造食品市场规模

资料来源：智研咨询整理

随着细胞工厂和干细胞培养技术的飞速发展，目前已经可以批量生产出人造肉制品，但现在该类产品的市场认可度还比较低。2019年中国植物肉市场规模为70亿元，较2018年的61.2亿元同比增长22.6%。

2014-2019年中国植物肉市场规模及占比

资料来源：智研咨询整理

三、相关企业

全球植物人造肉市场份额主要集中在美国，相比，中国在植物人造肉行业起步晚，技术落后于国际水平。但自2019年Beyond Meat上市后，国内许多企业进入植物肉行业，国外企业则瞄准中国庞大的消费市场，中国植物肉行业开始快速起步，受到国内消费者的关注。

2019以来中国人造肉市场重要事件

资料来源：智研咨询整理

中国人造肉加速发展，疫情中赢来新机遇。2019年以来，各大企业纷纷布局国内人造肉市场，疫情期间呈现出加速局面。伴随连锁餐饮行业巨头纷纷入局，植物肉的认知深度与渗透度也将会随着巨头宣传迅速提升，迎来新的发展机遇。

全球生产植物肉公司及产品

国家	公司名称	产品	成分( 包装上)
美国	Beyond meat	The Beyond Burger	豌豆蛋白分离物、压榨菜籽油、精制椰子油、水、酵母提取物、麦芽糖糊精、天然香料、阿拉伯树胶、葵花籽油、盐、琥珀酸、醋酸、非转基因改性食品淀粉、竹纤维素、甲基纤维素、马铃薯淀粉、甜菜汁提取物( 用于颜色) 、抗坏血酸( 保持颜色) 、胭脂树提取物( 用于颜色) 、柑橘类水果提取物( 保持质量) 、植物甘油
美国	Impossible food	Impossible burger	水、小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白、天然香料、豆血红蛋白( 大豆) 、酵母提取物、盐、大豆分离蛋白、魔芋胶、黄原胶、维生素 C、硫胺素( 维生素 B1 ) 、锌、烟酸、维生素 B6、核黄素( 维生素 B2 ) 、维生素 B12
美国	Morning star Farms	Grillers original burgers	挤压植物蛋白( 小麦面筋、大豆浓缩蛋白、结晶水) 、蛋白、玉米油、酪蛋白酸钙、改性木薯淀粉( 2% 或更少) 、洋葱粉、菜籽油、椰子油中的甘油三酯、水解植物蛋白( 玉米面筋、小麦面筋、大豆蛋白) 、葡萄糖、盐、大豆分离蛋白、自溶酵母提取物、糖、天然和人造香料( 非肉类来源) 、焦糖色素、培养乳清、麦芽糖糊精、大蒜粉、香料、纤维素胶、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、酱油( 水、大豆、盐、小麦) 、维生素和矿物质( 烟酰胺、铁［硫酸亚铁］、硫胺素单硝酸盐［维生素 B1］、盐酸吡哆醇［维生素 B6 ］、核黄素［维生素 B2］、维生素 B12 ) 、芝麻籽油、芹菜提取物、大豆卵磷脂
加拿大	Gardein	Mandarin crispy Chick’n	水、大豆分离蛋白、重要小麦面筋、压榨菜籽油、甲基纤维素、有机小麦粉( KAMUT 东方小麦、苋菜、小米、藜麦) 、酵母提取物、马铃薯淀粉、海盐、天然香料( 植物来源) 、有机蔗糖、洋葱粉、醋、大蒜粉、色素、豌豆蛋白、胡萝卜纤维、甜菜根纤维、香料、辣椒粉和姜黄提取物、天然烟草料。面糊: 水、浓缩小麦粉( 小麦粉、烟酸、还原铁、硫胺素单硝酸盐、核黄素、叶酸) 、米粉、改性玉米淀粉、糖、大蒜粉、盐、香料、发酵粉。酱: 有机蔗糖、水、酱油( 水、大豆、小麦、盐) 、水果泥( 水、浓缩柑橘汁、切碎的橙皮、天然香料) 、玉米淀粉、醋
英国	Sgaia’s vegan meats	Mheat burger	小麦面筋、大豆蛋白、水、酵母提取物、酱油酱油( 大豆、小麦) 、干西红柿、粗磨洋葱、香醋、糖蜜、海盐、洋葱、大蒜、黑胡椒、烟熏辣椒粉、甜菜根、百里香、马郁兰、牛至、罗勒、鼠尾草、欧芹中国* 金华金字火腿有限公司植物肉饼( 牛肉味) 植物蛋白( 大豆、小麦、淀粉) 、饮用水、植物油、食用盐、酿造酱油、味精、香辛料、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、甜菜红、高粱红、食用香精
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