随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉，吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上，我们能够经常看见牛肉的身影。
根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。此外，按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年来，我国牛肉产量保持平稳态势增长。2019年我国牛肉产量为667万吨，同比增长3.56%。
2015-2019年中国牛肉产量
数据来源：公开资料整理
由于受非洲猪瘟等多种因素的影响，2019年我国牛肉消费量快速增长，增速为近三年来最大值。2019年我国牛肉消费量为832.93万吨，同比增长11.36%。
2016-2019年中国牛肉消费量
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我国牛肉人均消费量也呈现逐渐上升，人均消费量从2016年的4.88KG上升到2019年的5.95KG。
2016-2019年中国牛肉人均消费量
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近年来，中国进口牛肉持续增长。2019年中国牛肉进口量为165.90万吨，同比增长59.61%。预测，2020年我国牛肉进口量将达215.88万吨。
2016-2020年中国牛肉进口量及预测
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智研咨询发布的《2020-2026年中国牛肉行业市场发展规模及投资前景趋势报告》数据显示：2019年中国牛肉进口金额为568.61亿元，同比增长79.06%。预计到2020年我国牛肉进口金额将突破900亿元。
2016-2020年中国牛肉进口金额及预测
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自2016年中国牛肉出口大幅下降以来，我国牛肉出口持续呈现下降趋势发展。2019年中国牛肉出口量为219吨，同比下降49.54%。据预测，2020年中国牛肉出口量将下降至118吨。
2016-2020年中国牛肉出口量及预测
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2019年中国牛肉出口额为1652千美元，同比下降48.34%。预计2020年出口额将下降至889千美元。
2016-2020年中国牛肉出口金额及预测
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智研咨询 - 精品报告
2025-2031年中国牛肉行业市场全景评估及投资前景规划报告
《2025-2031年中国牛肉行业市场全景评估及投资前景规划报告》共十三章，包含中国牛肉产业优势企业财务数据分析，2025-2031年中国牛肉产业发展趋势预测分析，2025-2031年中国牛肉行业投资价值研究等内容。
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