2015年我国牛肉消费量及牛肉价格走势分析【图】

    牛肉蛋白质含量高达20％，脂肪含量9％，含有人体所需要的全部氨基酸，富含红素铁，是补血的好食品，维生素A的含量比其他畜禽肉都高，锌、硒、锰等微量元素和B族维生素含量也比较高，胆固醇含量低，肉质鲜美细嫩多汁，容易消化吸收。经常食用牛肉，能提高机体抗病能力，民间牛肉消费市场潜力巨大。
随着牛肉消费量的增加，居民畜产品消费结构也发生了较大变化，打破了以猪肉消费为主的传统，其在肉类消费中的比例不断提高，由1978年的5.8%增加至2011年的13.7%；禽肉消费也有较大幅度增加，消费占比由14.2%增加至22.7%；而猪肉消费占比则不断减少至63.6%，下降了16.3个百分点，畜产品的消费结构更加优化。尽管猪肉消费在肉类消费的比重不断下降，但仍然是我国肉类消费最主要的品种，其次是禽肉，牛肉消费占比最小。

    根据《全国牛羊肉生产发展规划(2013-2020年)》，综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、牛羊肉价格等因素，预计2015年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤，分别比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增长1.28%和1.42%。按照2015年全国13.9亿人口测算，牛肉消费需求总量由2010年的653万吨增为721万吨，增加68万吨；羊肉消费需求总量由2010年的403万吨增为450万吨，增加47万吨。2020年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.49公斤和3.46公斤，分别比2015年增加0.3公斤和0.23公斤，年均增长1.13%和1.39%。

    智研咨询发布的《2015-2022年中国牛肉市场深度调查及未来前景预测报告》指出：按照2020年全国14.5亿人口测算，牛肉消费需求总量由2015年的721万吨增为796万吨，增加75万吨；羊肉消费需求总量由2015年的450万吨增为502万吨，增加52万吨。 近三年来供求缺口却持续扩大，2013年需求量达到732.5万吨，缺口已达100万吨，假设人均牛肉消费量达到世界平均水平，则未来每年牛肉需求将为1295万吨（13.5亿人口*9.59kg/人），缺口将达到648万吨（1295-647万吨），每年市场总容量为6475亿元，其中增量为3235亿元（牛肉价格按50元/kg计算）。

全国牛肉平均价（元/公斤）及增速