2023年中国菌菇酱市场现状及竞争格局分析：市场竞争十分激烈[图]

内容概况：随着全球饮食文化的融合发展，近些年菌菇酱的饮食习惯在全球范围开始蔓延，消费人群从亚太地区向欧美、中东等地区扩散，极大程度上推动了菌菇酱在全球的市场规模，2022年全球菌菇酱行业市场规模达3.18亿美元，预计2023年将达到3.38亿美元，从区域分布来看，由于全球菌菇类生产主要集中在亚太地区，尤其在中国，促使亚太地区菌菇衍生产品生产成本低，另一方面，亚太地区人口众多，消费水平相对欧美地区偏低，菌菇酱作为低价酱料，更适应于亚太地区的消费市场。

关键词：菌菇酱市场现状、菌菇酱竞争格局、菌菇酱发展趋势

一、概述

菌菇酱是一种以菌菇（蘑菇、香菇等真菌类食材）为主要原料制成的调味酱料，通常用于增添菜肴的风味和口感，可以采用各种不同的制作方法和配方，以满足不同口味和烹饪需求，市面上常见的菌菇酱包括蘑菇酱、香菇酱、松露酱、蘑菇肉酱等类型。

二、产业链

1、产业链结构

菌菇酱生产所需要的原材料主要是食用菌、花椒、胡椒、酱油、味精、植物油、包装材料等，上游产品的价格随着当年供给情况会产生一定的波动，影响行业产品的成本进而影响到行业利润水平。菌菇酱下游面对的终端客户主要是餐饮业及大众消费者等，产品的销量主要受到产品品质及品牌知名度的影响，风味更加符合消费需求的产品往往具有更好的销量。

2、上游

菌菇酱上游原材料主要包括食用菌、花椒、胡椒、酱油、味精、植物油、包装材料等，其中食用菌为核心原材料，近年来中国食用菌产业飞速发展，不论产量还是质量都取得较大突破，且品种十分丰富，2022年中国食用菌产量达4175.85万吨，同比增长1.01%，其中，香菇占31.5%，黑木耳占16.8%，平菇占14.9%，毛木耳占5.4%，杏鲍菇占5.1%，金针菇占5.1%，双孢菇占3.8%，中国食用菌持续增产，为菌菇酱行业发展提供了丰富的原材料。

3、下游

菌菇酱下游消费终端主要集中在餐饮业及大众消费者，2023年1-7月中国餐饮收入已完成28606亿元，增长20.5%，其中，限额以上餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%，中国餐饮业强势复苏，为菌菇酱行业带来广阔的增长空间，此外，随着居民消费水平的不断提高，消费者对菌菇酱品牌、口感、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的菌菇酱产品，由此带来了高端菌菇酱消费数量逐年增加，菌菇酱行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。

相关报告：智研咨询发布的《中国菌菇酱行业市场现状分析及发展前景展望报告》

三、发展现状

随着全球饮食文化的融合发展，近些年菌菇酱的饮食习惯在全球范围开始蔓延，消费人群从亚太地区向欧美、中东等地区扩散，极大程度上推动了菌菇酱在全球的市场规模，2022年全球菌菇酱行业市场规模达3.18亿美元，预计2023年将达到3.38亿美元，从区域分布来看，由于全球菌菇类生产主要集中在亚太地区，尤其在中国，促使亚太地区菌菇衍生产品生产成本低，另一方面，亚太地区人口众多，消费水平相对欧美地区偏低，菌菇酱作为低价酱料，更适应于亚太地区的消费市场。

从国内市场来看，中国菌菇酱行业在过去几十年中经历了从起步阶段到成熟阶段的发展过程，菌菇酱行业不断适应市场需求，提高产品质量，拓展国际市场，已成为中国食品产业中一个重要的组成部分，2019年中国菌菇酱产销量分别达17904万瓶（210g/瓶）和17850万瓶（210g/瓶），2020年受下游餐饮业需求减少叠加疫情影响，中国菌菇酱产销量有所下滑，2021年开始恢复增长趋势，2022年中国菌菇酱产销量分别达20868万瓶（210g/瓶）和20805万瓶（210g/瓶），与此同时，产品价格也在不断上涨，2022年中国菌菇酱产品均价增至6.30元/瓶（210g/瓶）受益于市场需求以及产品价格的上涨，近年来中国菌菇酱行业市场规模持续扩大，2022年中国菌菇酱行业市场规模达13.1亿元，预计2023年有望突破15亿元。

四、竞争格局

1、整体格局

由于菌菇酱产品科技含量低，投资相对较小，行业进入门槛低，作为生活必需品又有很大的需求空间，市场空间巨大，因此造成了市场企业进入门槛较低，品牌纷繁竞争的局面。目前，中国菌菇酱市场目前是处在并不存在绝对领先企业，中小菌菇酱品牌仍然有较大的发展空间。

2、代表企业分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(证券代码:300908,简称仲景食品)主要产品为仲景香菇酱、劲道牛肉酱、辣辣队新鲜辣酱、仲景调味配料和调味油等，生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县,营销中心位于郑州市郑东新区,2019年被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业，2022年仲景食品营业总收入达8.82亿元，毛利润3.25亿元，毛利率为36.88%，从营收结构来看，2022年仲景食品营业收入主要来源于调味食品和调味配料，占比分别为53.16%和46.55%。

五、发展趋势

随着人们对健康和营养的关注不断增加，消费者越来越倾向于选择健康的食品，菌菇作为是一种健康食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，因其天然的营养价值而备受欢迎，未来菌菇酱行业将更加注重产品的营养价值，另外，菌菇酱市场将继续追求口味多样性，继续研发出更多口味独特新的产品。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国菌菇酱行业市场现状分析及发展前景展望报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。