腐乳是我国特有的传统美食，在我国已有上千年的发展历史，腐乳可以有效分解大豆所含有的胀气因子、抗营养因子，提高大豆的消化率和营养价值，腐乳的蛋白质含量较高，且极易消化吸收，深受广大消费者的喜爱，据统计，2024年我国豆腐乳行业市场规模达81亿元，同比增长4.81%。随着消费者对健康和营养的关注度不断提升，豆腐乳行业将更加注重产品的健康属性和营养价值，低盐、低脂、高蛋白的豆腐乳产品将受到市场青睐。
