一、大豆行业概况
大豆(Gliycine max)又有黄豆、青豆、黑豆等别称。中国是大豆的故乡，种植大豆约有5000多年历史。后来大豆自中国传到日本，经由欧美等地传向世界，并在全球被广泛种植。目前大豆的生产主要集中在美国、阿根廷、巴西、中国等地区，已经发展成为全球中药的食用油与食用蛋白来源。
大豆营养成分构成
营养成分 | 含量 |
蛋白质 | 蛋白质含量约为40%，主要由球蛋白和白蛋白组成，其中易溶球蛋白含量为59%^-81%，难溶球蛋白占3%-7%，白蛋白占8%-25%。组成大豆蛋白质的氨基酸种类齐全，有赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等18种，且比例接近人体所需要的理想比例。 |
碳水化合物 | 碳水化合物含量在22%-35%，其组成与谷类碳水化合物不同。大豆碳水化合物中有一半是膳食纤维，几乎不含淀粉，主要成分有蔗糖、水苏糖、棉籽糖、毛蕊花糖等低聚糖和阿拉伯半乳聚糖等多糖。 |
脂肪 | 脂肪含量在20%左右，其中含有亚油酸42.8%-56.1%、油酸15%-36%、棕搁酸、硬脂酸、磷脂等，其中不饱和脂肪酸含量高达80%。 |
矿物质 | 矿质元素含量较为丰富，含量一般为4.5%-6.8%，有10多种 |
其他营养成分 | 还含有异黄酮、维生素、大豆甾醇等 |
大豆不仅营养丰富，其中很多活性成分还具有生理功效。随着技术的进步，大豆的需求领域不断拓广，国内大豆需求量也随之快速增长。
大豆主要产品
资料来源：智研咨询整理
二、大豆消费结构
智研咨询发布的《2021-2027年中国大豆行业市场供需规模及发展趋势研究报告》显示：近年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，居民对大豆的消费水平不断升高。2019年我国大豆人均消费量为76.1千克，2020年按照140400万人口计算，我国大豆人均消费量为85.4千克，较2009年的43.0千克，增长近98.6%。
2009-2020年中国大豆消费规模及人均消费水平情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
大豆是一种多功能性战略性农作物。粮食作物：中国四大粮食作物之一（大豆、稻谷、玉米、小麦）；油料作物：四大油料作物之一（大豆、花生、油菜、芝麻）。因此大豆的需求领域大致可以分为食用消费与压榨消费。
2020年我国大豆压榨领域大豆消耗量为9825.55万吨，食用领域消费量为1743.17万吨。
2014-2020年中国大豆行业消费结构情况
资料来源：智研咨询整理
2020年中国大豆压榨消费占比达到81.98%，大豆直接食用消费占比14.54%，种用消费占比0.62%。
2020年我国大豆加工产品消费结构情况
资料来源：智研咨询整理
三、大豆市场规模
大豆是我国重要的粮食品种，其产于中国，之后被广泛种植于全球。自我国加入WTO 后，我国农产品市场化程度不断被增强，受国际资本冲击和我国大豆种植技术不高及种植面积有限的影响，国产大豆已不能满足国内的生产和需求，导致我国大豆长期依赖于进口，国内市场易受国际市场的影响。
2020年国内大豆进口大幅增长，进口金额达到2728.2亿元，同比增长11.6%。国内大豆市场规模也随之增长至3523.7亿元。
2014-2020年中国大豆行业销售平衡情况
资料来源：智研咨询整理
智研咨询 - 精品报告
2025-2031年中国大豆行业市场全景评估及发展趋势研究报告
《2025-2031年中国大豆行业市场全景评估及发展趋势研究报告》共十三章，包含2025-2031年大豆行业面临的困境及对策,大豆行业发展战略研究，研究结论及发展建议等内容。
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