一、概述
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1)捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品；(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、激素和其他制品，是有多种用途的化工、医药用品。
我国水产品品种繁多，包括鱼类3000多种、虾类300多种、蟹类600多种、其它类90多种，我国不仅是水产品生产大国，还是水产品消费大国。
常见的水产品种类
资料来源：智研咨询整理
二、市场供需
我国是世界文明古国，世界渔业发祥地之一，在阶段上可以划分为史前渔业活动、传统渔业、现代渔业。自改革开放以来，我国渔业生产力迅速发展，水产品生产能力大幅提高，捕捞和水产养殖均获得大发展，2020年中国水产品产量达6545万吨，较2019年增加了95万吨，同比增长1.5%。
2014-2020年中国水产品产量统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
我国水产品产出从生产方式上分为养殖和捕捞两大类，根据水域性质又可以进一步分细为海水养殖、淡水养殖和海水捕捞、淡水捕捞、远洋捕捞。2020年中国捕捞水产品产量为1330万吨，较2019年减少了70万吨；养殖水产品产量为5215万吨，较2019年增加了165万吨。
2014-2020年中国各类水产品产量统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国水产品行业市场研究分析及投资前景规划报告》数据显示：2020年中国捕捞水产品产量占水产品总产量的20.32%，占比较小；养殖水产品产量占水产品总产量的79.68%，占比较大，是我国水产品的主要来源。
2020年中国水产品产量结构
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
水产品是营养丰富,平衡性很好的天然食品，富含优质蛋白、维生素和矿物质等，深受人们的喜爱，水产品是我国居民饮食结构中重要的一个大类，不仅渗透在饮食文化之中，并且根植于中华文化之中，连年有余(鱼)、鱼和熊掌不可兼得、鲤鱼跳龙门等都是生动形象的写照。作为供食用的初级农产品，水产品生产的主要目的是消费。我国居民水产品消费构成中大致可以分为两部分:一是家庭消费，居民自己在家里烹饪、食用水产品;另一部分是社会消费，主要是在食堂、餐馆、酒店以及外卖消费等。2019年中国水产品需求量达6649.74万吨，较2018年增加了91.15万吨，同比增长1.4%。
2015-2019年中国水产品需求量统计
资料来源：智研咨询整理
随着人们生活水平的提高，2017年中国水产品人均需求量达50.31千克/人，2018年开始下滑，2019年中国水产品人均需求量为47.50千克/人，较2018年减少了0.49千克/人，同比减少1.1%。我国水产品的人均消费量并不高，远低于同处东亚地区的日本、韩国以及我国台湾，未来仍有提升空间。
2015-2019年中国水产品人均需求量统计
资料来源：智研咨询整理
三、进出口贸易
自2017年起中国水产品进口数量开始大于出口数量。2019年中国水产品进口数量为626.53万吨，较2018年增加了104.18万吨；出口数量为426.79万吨，较2018年减少了5.97万吨。
2015-2019年中国水产品进出口数量统计
资料来源：农业农村部、智研咨询整理
2019年中国水产品进口金额为187.01亿美元，较2018年增加了38.08亿美元；出口金额为206.58亿美元，较2018年减少了17.85亿美元。
2015-2019年中国水产品进出口金额统计
资料来源：农业农村部、智研咨询整理
2019年中国水产品进口均价为0.298万美元/吨，较2018年增加了0.01万美元/吨；出口均价为0.484万美元/吨，较2018年减少了0.03万美元/吨。
2015-2019年中国水产品进出口均价走势图
资料来源：农业农村部、智研咨询整理
四、价格走势
从2019-2021年3月中国主要水产品批发价走势图可以看出，鲈鱼、大平鱼、大带鱼批发价较高，鲫鱼、鲤鱼、草鱼批发价较为平价。2021年3月鲈鱼批发价为30.32元/公斤，较2020年同期减少了0.2元/公斤；鲫鱼批发价为18.19元/公斤，较2020年同期增加了2.65元/公斤；鲤鱼批发价为14.2元/公斤，较2020年同期增加了2.5元/公斤；草鱼批发价为15.6元/公斤，较2020年同期增加了2.66元/公斤；大平鱼批发价为36元/公斤，较2020年同期减少了22.4元/公斤；大带鱼批发价为45.23元/公斤，较2020年同期增加了6.58元/公斤。
2019-2021年3月中国主要水产品批发价走势图（元/公斤）
资料来源：农业农村部、智研咨询整理
智研咨询 - 精品报告
2024-2030年中国水产品行业市场行情监测及投资前景研判报告
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