牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎(所以又叫麻栎香)、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带,单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6~10月,温暖地区稍出得早些,温凉、高寒地区出得晚一些。喀什地区也有部分分布。牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。
一、产量
智研咨询发布的《2021-2027年中国牛肝菌行业市场经营管理及投资前景规划报告》显示:2012年以前,由于种植技术的关系,牛肝菌产量较低。2012年以后,种植技术得以突破后,牛肝菌产量大幅提升。2013年中国牛肝菌产量有31032吨,2019年中国牛肝菌产量增长至70235.6吨。
2010-2019年中国牛肝菌产量
资料来源:中国食用菌协会、智研咨询整理
中国牛肝菌主要产于云南省。根据中国食用菌协会的数据显示,2018年中国云南省牛肝菌产量为59287.2吨,占全国产量的91.92%。
2018年中国各省牛肝菌产量
资料来源:中国食用菌协会、智研咨询整理
二、进出口情况
牛肝菌主要产于中国云南省,因而,中国牛肝菌进口数量较少,主要是出口到国外。根据中国海关数据,2019年中国牛肝菌进口数量为112.66吨,出口数量为0.45吨。
2014-2019年中国牛肝菌进出口数量
资料来源:中国海关、智研咨询整理
牛肝菌主要产于中国云南省,因而,中国牛肝菌进口数量较少,主要是出口到国外。根据中国海关数据,2019年中国牛肝菌进口数量为112.66吨,出口数量为0.45吨。
2014-2019年中国牛肝菌进出口金额
资料来源:中国海关、智研咨询整理
中国牛肝菌的进口均价波动较大,出口均价较为稳定。2014年中国牛肝菌出口均价为175.19元/千克,2019年中国牛肝菌出口均价为174.21元/千克。
2014-2019年中国牛肝菌进出口均价
资料来源:中国海关、智研咨询整理
三、市场规模测算
2019年中国牛肝菌产量为70235.6吨,进口量为0.45吨,出口量为112.66吨,2019年中国牛肝菌表观消费量为70123.39吨。
2014-2019年中国牛肝菌供需平衡走势
资料来源:中国食用菌协会、中国海关、智研咨询整理
根据惠农网数据显示,2019年中国牛肝菌市场均价有所上涨,达到180.13元/千克。
2014-2019年中国牛肝菌市场均价
资料来源:惠农网、智研咨询整理
根据中国牛肝菌产量以及市场均价,可以计算得出2014年中国牛肝菌市场规模为63.7亿元,2019年中国牛肝菌市场规模增长至126.31亿元。
2014-2019年中国牛肝菌市场规模
资料来源:智研咨询整理
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2024-2030年中国牛肝菌行业市场需求分析及发展前景分析报告
《2024-2030年中国牛肝菌行业市场需求分析及发展前景分析报告》共十二章,包含牛肝菌投资建议,中国牛肝菌未来发展预测及投资前景分析,中国牛肝菌投资的建议及观点等内容。
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