2019年中国蛋类产量、出口情况及价格走势分析[图]

    一、蛋类的营养成分

    常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等。其中产量最大，食用最普遍，食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。

    蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95以上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，常以全蛋蛋白质作为参考蛋白。蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。维生素D的含量随季节、饲料组成和鸡受光照的时间不同而有一定变化。蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇，每100g约含1500mg。蛋类的铁含量较多，但因有卵黄高磷蛋白的干扰，其吸收率只有3%。生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，前者妨碍生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，但当蛋煮熟时，即被破坏。

蛋类的营养成分

资料来源：智研咨询整理

    二、产量

    智研咨询发布的《2020-2026年中国家禽蛋类产业发展态势及投资盈利分析报告》数据显示：2017-2019年中国禽蛋产量逐年增加，2018年中国禽蛋产量为3128.28万吨，同比增长1.03%；2019年中国禽蛋产量为3308.98万吨，同比增长5.78%。

2014-2019年中国禽蛋产量统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    三、出口情况

    中国是蛋类纯出口国。2014-2017年中国蛋类出口数量逐年增加，2018年有所回落，2018年中国蛋类出口数量为9.96万吨，同比减少11.6%，2019年较2018年有所回升，2019年中国蛋类出口数量为10.08万吨，同比增长1.2%。

2014-2019年中国蛋类出口数量统计

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    2016-2019年中国蛋类出口金额逐年增加，2018年中国蛋类出口金额为1.88亿美元，同比增长1.08%；2019年中国蛋类出口金额为1.91亿美元，同比增长1.60%。

2014-2019年中国蛋类出口金额统计

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    2019年湖北蛋类出口数量为229,854.05吨，全国排名第一；广东蛋类出口数量为129,381.53吨，全国排名第二；湖南蛋类出口数量为96,000.89吨，全国排名第三。

2019年蛋类出口数量排名前十的省市统计

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    2019年湖北蛋类出口金额为1076.73万美元，全国排名第一；广东蛋类出口金额为499.61万美元，全国排名第二；湖南蛋类出口金额为388.38万美元，全国排名第三。

2019年蛋类出口金额排名前十的省市统计

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    四、价格走势

    从2018-2020年8月鸡蛋批发价格走势图可以看出，2018年9月开始鸡蛋批发价格开始下滑，2019年4月开始回升，2019年9月达到最高值后开始下滑，2020年8月有回升趋势。2020年8月鸡蛋批发价格为8.2元/公斤，较2020年1月下降了0.7元/公斤。

2018-2020年8月鸡蛋批发价格走势图（元/公斤）

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    从2018-2020年8月鸭蛋批发价格走势图可以看出，2018年10月鸭蛋批发价格开始下滑，2019年4月开始回升，2019年9月达到最高值后开始逐步下滑。2020年8月鸭蛋批发价格为11.22元/公斤，较2020年1月下降了1.62元/公斤。

2018-2020年8月鸭蛋批发价格走势图（元/公斤）

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    从2018-2020年7月鸡蛋集市价走势图可以看出，2018年12月鸡蛋集市价开始下滑，2019年4月开始回升，2019年11月达到最高值后开始下滑。2020年7月鸡蛋集市价为7.92元/公斤，较2020年1月下降了2.16元/公斤。

2018-2020年7月鸡蛋集市价走势图（元/公斤）

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

    从2018-2020年7月鸡蛋超市价走势图可以看出，2018年12月鸡蛋超市价开始下滑，2019年6月开始回升，2019年11月达到最高值后开始下滑。2020年7月鸡蛋超市价为7.49元/公斤，较2020年1月下降了3.09元/公斤。

2018-2020年7月鸡蛋超市价走势图（元/公斤）

资料来源：农业农村部、智研咨询整理