2025年中国饼干行业产业链、发展历程、发展现状、重点企业情况以及发展趋势研判：全麦饼干、无糖饼干、高纤维饼干等健康型饼干的市场需求逐渐上升[图]

内容概况：近年来，我国饼干产量整体呈现增长态势。2021年我国饼干产量达到1174万吨。到2024年，我国饼干产量约为1437万吨。消费者对饼干口味的要求日益多样化，除了传统的甜味和咸味饼干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的饼干也受到消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高，对饼干的健康属性要求也在增加。全麦饼干、无糖饼干、高纤维饼干等健康型饼干的市场需求逐渐上升。

相关上市企业：嘉士利集团（HK.01285）、中国旺旺（00151）、青岛食品（001219）

相关企业：上好佳（中国）有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、达利食品集团有限公司、徐州汉皇食品有限公司、纳贝斯克食品（苏州）有限公司、荟漕浩食品（上海）有限公司、天津顶园食品有限公司

关键词：饼干行业产业链、饼干行业发展现状、饼干行业发展趋势

一、饼干行业定义及分类

饼干是一种以小麦粉（或糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入油脂、糖、鸡蛋、乳制品、膨松剂等辅料，经和面、成型、烘烤或煎炸等工艺制成的便携式烘焙食品。其特点是水分含量低（通常＜6%）、口感酥脆或松脆，保质期较长，适合作为零食或代餐。

二、饼干行业产业链分析

饼干行业的产业链涵盖上游原材料供应、中游生产制造及下游应用销售三大环节。上游主要提供面粉、糖、油脂、鸡蛋、牛奶等基础原料及奶粉、果仁等辅料，这些原料的质量直接关乎饼干的口感与品质。中游则是饼干的生产制造过程，涉及精准的原料配比、细致的调粉、创意的成型及烘烤等关键步骤，先进的生产设备与技术创新确保了产品质量的稳定与提升。下游则聚焦于饼干的销售与应用，通过线下零食店、超市、便利店及线上电商网站、社交媒体等多元化渠道触达消费者，满足其休闲食品需求。随着社会经济发展与消费者口味多样化，饼干行业不断创新，拓展市场，形成了从原料供应到产品销售的完整产业链，推动了行业的持续繁荣与发展。

三、中国饼干行业发展历程

我国饼干行业的发展历程可分为三个阶段。改革开放初期至20世纪90年代中期为起步阶段，此时产业规模小、产量低、产品单一，生产依赖手工，设备简陋，但随着改革开放推进，开始引入现代化生产设备和工艺。20世纪90年代中期至21世纪初是快速发展与多元化阶段，东南沿海城市借助外资进入和现代化技术，制造水平显著提升，饼干种类增多，新口味、新功能不断出现，线上销售渠道也逐渐兴起。21世纪初至今为转型升级与高质量发展阶段，消费者健康意识增强，低糖、低脂等健康型饼干成主流，品牌化和集中化趋势明显，知名品牌凭借创新力、产品品质和市场积淀脱颖而出，同时线上渠道进一步拓展，新兴营销方式应用，推动行业向健康化、高端化、品牌化方向持续稳健发展。

相关报告：智研咨询发布的《中国饼干行业市场研究分析及发展战略研判报告》

四、中国饼干行业产业链上游分析

近年来，我国面粉产量总体保持稳定增长态势。2023年全国面粉产量为8276.2万吨，虽然同比下降0.50%，但总体规模依然庞大。2024年上半年产量为3619万吨。我国丰富的面粉产量为饼干行业提供了稳定的原料供应。饼干行业对面粉的需求量较大，无论是韧性饼干、酥性饼干还是苏打饼干等，都离不开面粉这一基础原料。稳定的面粉供应使得饼干企业能够正常生产，减少因原料短缺而导致的生产中断风险。随着消费者对食品品质要求的提高，饼干行业也需要不断提升产品品质。面粉行业向高品质、功能性方向发展，为饼干行业提供了更多优质原料选择，有助于满足消费者对高品质饼干的需求。

根据国家统计局数据，我国成品糖产量在近年来有所波动。2023年我国累计成品糖产量为1270.6万吨，同比上年减少13.2%。然而，2024年我国成品糖产量达到1498.6万吨，同比上年增长17.0%，显示出强劲的恢复性增长。成品糖作为饼干的重要原料之一，其产量和价格的波动直接影响饼干行业的生产成本。近年来，我国成品糖产量的增长为饼干行业提供了充足的原料供应，有助于降低生产成本并提高盈利能力。随着消费者对健康食品的需求增加，饼干行业也在积极开发低糖、低脂、高纤维等健康型产品。成品糖行业的健康化趋势为饼干行业的产品创新提供了有力支持。

五、中国饼干行业发展现状分析

近年来，我国饼干产量整体呈现增长态势。2021年我国饼干产量达到1174万吨。到2024年，我国饼干产量约为1437万吨。消费者对饼干口味的要求日益多样化，除了传统的甜味和咸味饼干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的饼干也受到消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高，对饼干的健康属性要求也在增加。全麦饼干、无糖饼干、高纤维饼干等健康型饼干的市场需求逐渐上升。未来，消费升级将促使高端饼干产量上升。消费者愿意为高品质、独特口味和精美包装的饼干支付更高的价格。高端饼干在原料选择、制作工艺和品牌营销等方面更加精细，如采用进口原料、手工制作或特殊的烘焙技术等，这些高端饼干的产量将随着市场需求的扩大而逐步增加。

六、中国饼干行业重点企业分析

我国饼干行业企业竞争格局呈现多元化与差异化特点。上好佳在越南市场表现稳健，虽饼干非其核心业务，但仍占据一定份额。旺旺凭借“旺旺雪饼”等知名品牌，通过品牌建设和渠道拓展，在市场中保持竞争力。嘉士利以多品类饼干产品满足消费者需求，注重产品质量和口感，但面临市场竞争加剧的挑战。青岛食品以“青食”钙奶饼干为代表，在山东地区拥有高知名度，注重品牌传承与创新。亿滋国际凭借奥利奥、趣多多等全球知名品牌，通过全球化布局和多元化品牌组合，占据市场重要地位。达利食品则通过“好吃点”等品牌，实施多品牌战略和产品跟随策略，形成全国性销售网络。这些企业在品牌、产品、渠道等方面各有优势，共同推动我国饼干行业向多元化、健康化方向发展，竞争格局日趋激烈且充满机遇。

嘉士利集团是一家历史悠久的大型饼干制造商，在中国饼干市场具有领先地位。集团秉承着“嘉士利·利万家”的经营理念，致力于为广大消费者提供物有所值又营养安全的食品。嘉士利集团拥有多个食品品牌，其中“嘉士利”为旗舰品牌。嘉士利集团的产品线丰富，包括早餐饼干系列、薄脆饼干系列、夹心饼干系列、威化饼干系列等。其产品经销和销售网络已覆盖全国31个省、自治区、直辖市和310个地级市，拥有超50万个线下销售网点，产品同时远销美国、加拿大等10多个国家和地区。2023年，嘉士利集团营业收入为16.86亿元，同比增长1.32%。2024年，嘉士利集团营业收入为18.03亿元，同比增长6.94%。

青岛食品股份有限公司始创于1950年，是中国轻工行业的重点骨干企业，也是中国焙烤食品糖制品行业饼干十强企业。公司主要生产饼干面食品、花生制品、红小豆制品、巧克力糖果、挂面面粉、休闲食品等六大类100多个品种。其中，“青食”牌钙奶饼干是公司的代表性产品，畅销全国并远销海外。在饼干业务布局上，青岛食品注重品牌传承和创新。公司在保持传统产品优势的同时，积极开发新产品和新市场。2023年，青岛食品营业收入为4.89亿元，同比减少1.01%。2024年1-9月，青岛食品营业收入为3.95亿元，同比增长4.77%。

七、中国饼干行业未来发展趋势

1、健康化

随着消费者健康意识的日益增强，我国饼干行业的健康化趋势愈发明显。未来，低糖、无糖、低脂、高纤维以及富含更多天然成分的饼干产品将成为市场主流。这一趋势不仅体现在产品的配方上，更贯穿于整个生产流程。企业会加大在健康原料采购、生产工艺改进以及营养配比研究上的投入，以确保产品既美味又健康。同时，随着健康饮食理念的深入人心，消费者对于饼干产品的健康属性也将有更高的要求，这将进一步推动饼干行业向健康化方向发展。健康化趋势不仅满足了消费者的需求，也为饼干行业带来了新的增长点和发展机遇。

2、品牌化与集中化趋势

在我国饼干行业，品牌化与集中化趋势日益显著。随着市场竞争的加剧，消费者对于品牌的认知度和忠诚度越来越高。因此，拥有强大品牌影响力和市场占有率的企业将更具竞争力。未来，饼干行业将出现更多具有全国乃至国际影响力的品牌，这些品牌将通过不断提升产品品质、创新营销手段以及拓展销售渠道来巩固和扩大市场份额。同时，行业集中度也将进一步提高，头部企业将通过并购、重组等方式实现规模扩张，形成规模更大、竞争力更强的企业集群。品牌化与集中化趋势将推动饼干行业向更加规范化、专业化方向发展。

3、个性化与多元化

在消费者需求日益多样化的背景下，我国饼干行业的个性化与多元化趋势愈发凸显。未来，饼干产品将不再局限于传统的口味和形式，而是更加注重满足消费者的个性化需求。企业将通过大数据分析、市场调研等手段深入了解消费者偏好，推出具有独特口味、形状、包装以及功能性的饼干产品。同时，随着跨界合作的增多，饼干行业也将与其他食品、饮品甚至非食品行业进行融合创新，开发出更多新颖有趣的产品。个性化与多元化趋势不仅为消费者提供了更多选择，也为饼干行业带来了更多的创新空间和发展机遇。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国饼干行业市场研究分析及发展战略研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。