2025年中国汉堡行业发展现状及发展趋势研判：中式汉堡将加强品类研发，融合传统调味与本土食材，市场份额将进一步扩大[图]

内容概要：汉堡是一种起源于欧美、后风靡全球的速食食品，通常由圆形面包夹裹肉饼、蔬菜、酱料等配料制成。汉堡行业起源于西式快餐，最早由肯德基和麦当劳等品牌引入中国市场。近年来，随着人们生活节奏不断加快，对于快餐的需求不断增加，西式快餐在中国得到了飞速的发展。汉堡是西式快餐的核心组成部分，西式快餐依赖汉堡作为“招牌产品”吸引消费者。近年来，中式汉堡展现出强大的市场吸引力和发展潜力，成为西式快餐行业中最具活力的品类之一。中式汉堡崛起是近年来西式快餐品类的一个明显变化，以塔斯汀为首的中式汉堡品牌推崇“中体西用”，即以中式味道+西式标准来抓住“中国胃”。据统计，2024年，我国西式快餐市场规模约2983亿元，汉堡市场规模约320亿元；预计2025年我国西式快餐市场规模有望达到3300亿元，汉堡市场规模有望达到445亿元。预计未来几年，这一增长趋势将持续保持。

上市企业：ST华莱士（832713）、麦当劳(MCD)、百胜中国(YUMC)、百胜中国(09987)、汉堡王(BKW)

相关企业：福建省华莱士食品股份有限公司、福州塔斯汀餐饮管理有限公司、上海斗石餐饮管理有限公司、武汉派乐宏业餐饮管理有限公司、西安迈德堡餐饮管理有限公司、重庆闲鱼餐饮管理有限公司、乌鲁木齐曼立多餐饮管理有限公司

关键词：汉堡市场规模、汉堡市场竞争格局、中式汉堡门店数量、西式快餐市场规模、汉堡行业发展前景

一、汉堡行业定义及分类

汉堡（Hamburger）是一种起源于欧美、后风靡全球的速食食品，通常由圆形面包夹裹肉饼、蔬菜、酱料等配料制成。其核心特点是便携、高热量、可定制化，并形成了从快餐店到高端餐厅的不同消费场景。汉堡按肉饼类型可以分为牛肉汉堡、鸡肉汉堡、鱼肉汉堡、植物肉汉堡、其他肉类汉堡；按风格/地域可以分为美式经典汉堡、日式汉堡、澳新汉堡、墨西哥风味、高端gourmet汉堡。

二、汉堡行业发展现状

汉堡行业起源于西式快餐，最早由肯德基和麦当劳等品牌引入中国市场。近年来，随着人们生活节奏不断加快，对于快餐的需求不断增加，西式快餐在中国得到了飞速的发展。据统计，2024年我国西式快餐市场规模约2983亿元，预计2025年有望达到3300亿元。

汉堡是西式快餐（WesternFastFood）的核心组成部分，西式快餐依赖汉堡作为“招牌产品”吸引消费者。近年来，中式汉堡展现出强大的市场吸引力和发展潜力，成为西式快餐行业中最具活力的品类之一。中式汉堡崛起是近年来西式快餐品类的一个明显变化，以塔斯汀为首的中式汉堡品牌推崇“中体西用”，即以中式味道+西式标准来抓住“中国胃”。截止2024年11月，中国中式汉堡门店数量达到19350家。

据统计，2024年，中国汉堡市场规模从2022年的60亿元增长至320亿元，预计2025年中国汉堡市场规模有望达到445亿元。预计未来几年，这一增长趋势将持续保持。

相关报告：智研咨询发布的《中国汉堡行业市场现状分析及发展前景研判报告》

三、汉堡行业产业链

1、汉堡行业产业链结构

汉堡行业产业链上游主要涉及牛肉、鸡肉、鱼肉、植物肉等肉类，麦粉、酵母、糖、油脂、生菜、番茄、洋葱、酱料、奶酪、食品添加剂等原材料，还涉及冷链运输等行业；行业中游为汉堡品牌运营商；行业下游为销售渠道，通过线下门店、线上平台进行销售，终端为广大消费者。

2、汉堡行业产业链上游-鸡肉

鸡肉是汉堡的主要原材料之一，因为汉堡创始在西方，西方大多都是穆斯穆斯林民族，穆斯林是不吃猪肉的，所以都用鸡肉或牛肉。中国的鸡肉来源于白羽肉鸡，黄羽肉鸡、小型白羽肉鸡，主要以白羽肉鸡为主。

近年来，随着居民生活水平的提高、城市化进程的加快，居民饮食理念与饮食结构已发生了较大的转变，鸡肉凭借其卓越的营养特性，在维护人类健康方面发挥着举足轻重的作用，鸡肉产量一直保持稳定增长，2024年，我国鸡肉产量约为1500万吨。

3、汉堡行业产业链下游-中国人口

随着城市化进程的加速和人口的不断增长，餐饮市场呈现出蓬勃发展的态势。汉堡店作为餐饮行业的重要组成部分，并且拥有巨大的发展潜力。中国汉堡行业的主要消费者群体广泛而多元，涵盖了不同年龄层和社会背景的人群。年轻人尤其是青少年是汉堡的主要消费群体之一。2024年我国总人口数量140828万人，其中，城镇人口94350万人，乡村人口46478万人。

四、汉堡行业竞争格局

1、主要企业

在中国的汉堡市场国际品牌有麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王，这些国际头部快餐连锁品牌纷纷提出加速开店、深耕中国市场的目标。

随着西式快餐头部品牌的加速拓店，国内本土西式快餐品牌的发展步伐也不甘落后，持续在一二线城市并同时进一步加快下沉市场布局。目前，中国式汉堡主要品牌包括华莱士、塔斯汀、快乐星汉堡、派乐汉堡、迈德堡清真汉堡、唛乐滋汉堡、曼立多炸鸡汉堡等。

2、代表企业

1）、塔斯汀

塔斯汀品牌隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌，面向具备个性主张、独特审美、独立意识的年轻受众群体，全力打造符合国人口味的手擀现烤中国汉堡。十余年过去，塔斯汀从一家普通的西式快餐小门店，发展成手擀现烤中国汉堡品类门店数第一品牌，全国加盟店数已突破8000+。塔斯汀的发展经历具体如下：

2）、华莱士

华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。华莱士创建品牌以来，先后在闽、浙、赣、粤、湘、津等全国各省市城市开设连锁餐厅。华莱士自创立以来所获得荣誉具体如下：

六、汉堡行业发展趋势

中国的汉堡市场从曾经的快速扩张逐步进入增长乏力的阶段。汉堡品牌的压力不仅来源于内部的价格战，还源自外部竞争。如茶饮、咖啡等新兴快餐品牌近年来迅速崛起，尤其是喜茶、奈雪的茶、瑞幸等品牌的快速扩展，受到年轻消费者青睐。面对行业竞争加剧和消费趋势变化，中国汉堡品牌需要重塑形象，适应消费趋势，找到符合消费者需求的创新方案。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国汉堡行业市场现状分析及发展前景研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。