2023年中国牛肉酱行业全景速览：产销量双增长，产品价格持续上涨[图]

内容概况：随着食品加工行业的成熟发展，肉制品衍生产品市场需求明显增加，牛肉酱作为全球性调味酱，在中西餐领域均有良好的消费市场，近年来全球牛肉酱消费需求持续增长，市场规模不断扩大，2022年全球牛肉酱行业市场规模达22.9亿美元，随着牛肉加工市场的发展，以及全球饮食习惯的融合化发展，牛肉酱市场势必将得到更旷阔的消费空间，预计2023年全球牛肉酱行业市场规模有望突破24亿美元。

关键词：牛肉酱市场现状、牛肉酱竞争格局、牛肉酱发展趋势

一、概述

牛肉酱是一种以牛肉为主要成分，经过烹饪和加工后制成的调味酱料，通常由细碎的牛肉、香料、调味料和其他配料组成，具有浓郁的牛肉风味和多种口感，牛肉酱通常用作面条、汉堡包、三明治、炸鸡、热狗等食物的配料，也可以作为意大利面、米饭等主食的调味酱，牛肉酱是一种多样化的调味酱料，可以根据不同地区和个人口味进行定制和调整，如香辣耗牛酱、香菇牛肉酱多昧复合牛肉酱等。

中国的牛肉酱行业发展历程可以追溯到20世纪初，中国牛肉酱行业经历了从传统家庭制作到商业化生产和国际化发展的历程，随着中国消费者口味的不断变化和消费升级，牛肉酱行业仍然具有发展潜力，并在产品品质、创新和市场拓展方面取得了显著进展。

二、产业链

1、产业链结构

牛肉酱行业上游主要是牛养殖和屠宰业，以及食盐、味精、酱油、醋等调味料行业，还包括金属包装与玻璃包装等包装印刷业，行业下游更为集中，主要是餐饮业、个人消费者、食品加工业等。

2、上游

牛肉酱原材料主要包括牛肉、调味料、包装等，其中牛肉为核心原材料，近年来中国牛养殖业发展迅猛，牛肉产量逐年攀升，2022年中国牛肉产量达718.26万吨，同比增长2.97%，中国牛肉持续增产，为牛肉酱行业发展提供了充足的原材料。

3、下游

牛肉酱下游消费领域主要包括餐饮、个人家庭消费、食品及加工等，其中餐饮消费占比高达64%，其次为个人及家庭消费，占比约为35%，未来随着中国冷链运输物流行业的发展，中国牛肉酱下游市场有望进一步扩张。

相关报告：智研咨询发布的《中国牛肉酱行业市场专项调研及竞争战略分析报告》

三、发展现状

随着食品加工行业的成熟发展，肉制品衍生产品市场需求明显增加，牛肉酱作为全球性调味酱，在中西餐领域均有良好的消费市场，近年来全球牛肉酱消费需求持续增长，市场规模不断扩大，2022年全球牛肉酱行业市场规模达22.9亿美元，随着牛肉加工市场的发展，以及全球饮食习惯的融合化发展，牛肉酱市场势必将得到更旷阔的消费空间，预计2023年全球牛肉酱行业市场规模有望突破24亿美元。

从国内市场来看，中国牛肉酱应用领域相比欧美国家更为广泛，中西餐领域均有消费空间，同时，中国牛肉酱消费还涉及到火锅、地方小食等特色餐饮领域，一定程度上提升了国内牛肉酱的消费市场，2019年中国牛肉酱产销量分别达10.8万吨和10.2万吨，2020年受新冠肺炎疫情影响，下游餐饮需求大幅下滑，但由于家庭消费需求激增，因此2022年中国牛肉酱产销量虽然有所下滑，但降幅不大，2021年中国牛肉酱市场开始恢复增长趋势，2022年中国牛肉酱产销量分别达12.6万吨和11.9万吨，与此同时，产品价格也在不断上涨，2022年中国牛肉酱产品均价增至4.73万元/吨，受益于市场需求以及产品价格的上涨，近年来中国牛肉酱行业市场规模持续扩大，2022年中国牛肉酱行业市场规模达56.23亿元，预计2023年有望突破64亿元。

四、竞争格局

1、整体格局

作为大众化的普通快速消费产品，牛肉酱产品科技含量低，行业和市场门槛低，由于其生活必需品的特点，保证了其市场需求空间巨大，牛肉酱是普通产品，却拥有大市场。目前，在中国牛肉酱市场，企业数量较多，市场竞争十分激烈，行业内产销规模较大的企业有江苏洽康食品有限公司、宁夏红山河食品股份有限公司、仲景食品股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司、北京六必居食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、四川饭扫光食品集团股份有限公司、山东欣和食品工业有限公司、广东厨邦食品有限公司等企业。

2、代表企业分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(证券代码:300908,简称仲景食品)主要产品为仲景香菇酱、劲道牛肉酱、辣辣队新鲜辣酱、仲景调味配料和调味油等，生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县,营销中心位于郑州市郑东新区,2019年被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业，2022年仲景食品营业总收入达8.82亿元，毛利润3.25亿元，毛利率为36.88%，从营收结构来看，2022年仲景食品营业收入主要来源于调味食品和调味配料，占比分别为53.16%和46.55%。

五、发展趋势

近年来中国居民收入水平的提高，消费者的口味不断升级，对于更加多样化、美味和高品质的食品需求不断增长，牛肉酱因其独特的口味和用途，能够满足这些需求，尤其在年轻一代消费者中越来越受欢迎，随着消费者对健康和有机食品的关注不断增加，未来的牛肉酱产品可能会更注重健康因素，另外，为吸引年轻消费者和满足多样化的口味，牛肉酱行业可能会继续推出新口味和包装。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国牛肉酱行业市场专项调研及竞争战略分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。