2023年中国番茄沙司行业市场洞察：产品不断创新，市场竞争也越来越激烈[图]

内容概要：我国番茄酱汁产销量均以传统番茄酱为主，其次是番茄沙司，2020年我国传统番茄酱产量占93.67%，番茄沙司产量占比3.67%；从番茄酱汁需求量分布来看，传统番茄酱需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；预计2023年我国番茄沙司产量占比约为3.70%，需求量占比约为14.88%。

关键词：番茄沙司市场规模、番茄沙司市场竞争格局、番茄沙司行业发展前景

一、行业概况

番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料；番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味；个别地区称作番茄糊。

番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。

目前我国番茄沙司的消费渠道包括餐饮、家庭与食品加工。其中，餐饮端的消费占比最高。

二、全球番茄沙司行业分析

番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。2015年全球番茄沙司需求量为978.8万吨，2018年下降至822.7万吨，

2020年全球番茄沙司需求量增长至906.1万吨，预计2023年全球番茄沙司需求量约为970万吨。

近几年，随着全球番茄沙司市场需求量的增长，全球番茄沙司市场规模呈增长态势，2018年全球番茄沙司市场规模为101.2亿美元，2020年增至118.7亿美元，预计2023年全球番茄沙司市场规模为150亿美元左右。

相关报告：智研咨询发布的《中国番茄沙司行业市场供需态势及前景战略研判报告》

三、国内番茄沙司行业发展现状分析

在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。

我国番茄酱汁生产规模较大，但由于以出口为主，受全球宏观经济影响较为显著，行业生产规模也有较为明显的波动。近几年来，受全球宏观经济影响，行业产量总体呈现出波动下降的态势。而我国番茄酱汁市场需求量总体稳定上升，但行业需求量与产量相比仍处于较低的水平。2020年我国番茄酱汁产量100.31万吨，需求量12.56万吨；预计2023年我国番茄酱汁产量约为108万吨，需求量约为16万吨。

我国番茄酱汁产销量均以传统番茄酱为主，其次是番茄沙司，2020年我国传统番茄酱产量占93.67%，番茄沙司产量占比3.67%；从番茄酱汁需求量分布来看，传统番茄酱需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；预计2023年我国番茄沙司产量占比约为3.70%，需求量占比约为14.88%。

番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄适于各种人群，特别适合于中老年、婴幼儿。经过数十年的发展，今天的产品种类和品类已日新月异，番茄酱、番茄蒜蓉酱、番茄沙司、番茄汁饮料开始进入百姓家庭，成为消费市场的最热门产品之一。预计2023年我国番茄酱汁市场规模将达到约9.95亿元。其中番茄沙司市场潜力巨大，番茄沙司市场规模将达到约1.8亿元。

四、产业链

1、产业链结构

番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。番茄沙司下游销售渠道可以细分为：流通渠道、餐饮渠道、特通渠道。番茄沙司企业在特通渠道和部分餐饮渠道主要采用直销模式，直销客户包括食品加工企业和餐饮、酒店等；经销商向企业购买产品后，主要销售对象和场所包括超市、餐饮企业和农贸市场等。

2、上游-番茄/西红柿

西红柿是番茄沙司的主要原材料，西红柿具有很高的营养价值，既是日常蔬菜也是新型水果，是世界公认的健康食品，随着国内人们饮食习惯的逐步改变以及对健康食品的需求增加。

西红柿原产南美洲，中国南北方广泛栽培。近年来，受益于国内西红柿种植面积不断扩大，西红柿产量呈现出稳步增长态势。2021年我国西红柿种植面积111.3万公顷，较2020年增长0.9万公顷；西红柿产量6609万吨，较2020年增长94万吨。

3、下游-超市

超市是番茄沙司主要销售渠道之一。精品超市和传统综合超市及大卖场能够满足不同人群的购物需求，成为零售业中互补的业态。综合超市和大卖场满足了我国居民追求商品高性价比的需求。2022年超市行业限额以上企业销售规模3803.58亿元，比上年增长3.0%。

五、进出口贸易

1、进出口贸易规模

我国番茄沙司的出口规模远远大于进口规模。2022年我国番茄沙司行业进口量约7608.37吨，较2021年减少255.5吨；出口量约22798.71吨，较2021年减少17889.07吨。2022年我国番茄沙司行业出口金额2216.72万美元，较2021年减少1341.68万美元；进口金额1366.83万美元，较2021年减少2.89万美元。

2、进口来源地及出口目的地

中国香港、智利、澳大利亚、加纳是我国番茄沙司（21032000）的主要出口目的地，依次排名前四；美国是我国番茄沙司（21032000）的最大进口来源地，其次是意大利。

六、市场竞争格局

中国番茄酱产地主要集中在西北、东北地区的新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区；其中新疆是主要生产地。中国也在不断的发展番茄酱行业，目前有很多企业投资入行，推广番茄酱专用产品。目前，我国番茄酱主要企业有中粮糖业、亨氏（中国）调味食品有限公司、上海味好美食品有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、联合利华食品（中国）有限公司、东莞市永益食品有限公司等。目前我国较大的番茄酱上市公司有中粮糖业，旗下的中粮番茄是目前国内最大、世界第二的番茄加工企业。

2、代表企业-中粮糖业

中粮糖业在国内最优良的番茄产区拥有13家番茄公司，从事大包装番茄酱、番茄制品及相关产品业务。2022年中粮糖业番茄酱产量25.47万吨，较2021年增长3.37万吨；销量24.64万吨，较2021年增长4.41万吨.

2022年中粮糖业番茄制品（含小包装、林果）营业收入18.72亿元，，较2021年增长：亿元；营业成本13.27亿元，较2021年减少2.16亿元；毛利率为29.14%，较2021年增长2.92个百分点。

七、行业发展趋势

在全球范围内，番茄酱行业投资者主要来自美国、中国、欧洲、日本、澳大利亚等国家和地区，具有着很强的竞争力。经过多年的发展，番茄酱行业的竞争是越来越激烈。

未来番茄酱行业会面临更加激烈的竞争，产品不断创新，消费者的口味会不断变化，企业和市场需求的动态平衡成为行业发展的关键。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国番茄沙司行业市场供需态势及前景战略研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。