2021年中国粉丝行业全景速览：市场竞争格局分散，山东省为最大出口省[图]

摘要：

一、发展环境：原材料产量增加，相关行业发展前景广阔

粉丝生产的原料主要是豌豆、绿豆等农产品和各种淀粉以及食品添加剂，近年来，我国淀粉产量呈现逐年增长态势，2021年我国淀粉产量约为3647万吨，同比增长7.63%。随着餐饮行业的飞速发展，带动了包括粉丝在内的菜肴原材料市场的需求，粉丝菜品的多样化使得餐饮业对于粉丝的需求也逐渐增加。2021年我国餐饮行业的营业收入为4.7万亿元，同比增长18.64%。

二、发展现状：产需稳定增加，山东省为主要出口省

作为日常生活食品的粉丝产品，由于其柔润嫩滑、爽口宜人，人们对其的需求也逐渐增加。资料显示，2017-2021年我国粉丝供需不断增长，2021年我国粉丝产量约为142.8万吨，同比增长2.84%，粉丝表观需求量为132.4万吨，同比增长2.59%。从我国各省份粉丝进出口量占比方面看，2021年山东省是粉丝出口大省，福建省是粉丝进口大省。据史料记载，我国龙口粉丝已有300多年的历史，而最早的产地就位于山东省。2021年山东省粉丝出口量占我国粉丝总出口量的69.11%。

三、重点企业：行业竞争格局较为分散、集中度较低

随着我国粉丝产品销售市场日渐成熟，我国粉丝企业品牌逐渐增多，其中双塔食品是我国粉丝行业的上市龙头企业。由于粉丝行业存在技术装备较落后、产品质量控制体系不完善等，我国粉丝行业发展具有“小生产、大市场、小规模、大群体”的特征，行业集中度较低。2020年我国双塔食品粉丝市场占比仅为2.9%。

四、行业发展趋势：提高技术水平，向多元化方向发展

目前我国大部分粉丝生产主要是以单一的淀粉为原材料，产品同质化较为严重，营养水平不高。虽然我国粉丝生产企业数量逐渐增加，但是大部分为小规模的家庭作坊和小企业，且部分企业生产技术水平、管理水平较低。因此，可以通过提高生产工艺，多发展多样化、营养高、便捷化的粉丝产品。

关键词：粉丝产业链、粉丝进出口量、粉丝重点企业、粉丝产需量

一、发展环境：原材料产量增加，相关行业发展前景广阔

粉丝是中国常见、深受人们喜爱的食物之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，有良好的附味性，能够吸收鲜美汤料的味道。其生产操作简单，产品形式多样，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、魔芋粉丝等，更多的是淀粉制作的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。

中国是农业大国，一直把农业放在发展国民经济的重要位置。为推动农业发展，我国不断推出农业方面的优惠政策。粉丝作为农业产业链的中间环节，将受惠于国家的惠农政策。在行业产业链中，粉丝生产的原料主要是豌豆、绿豆等农产品和各种淀粉以及食品添加剂，通过和浆、成型、冷却、干燥等操作制成粉丝，再通过餐饮店、电商、批发市场等向消费者销售。

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国粉丝行业市场发展潜力及投资前景分析报告》

粉丝是深受人们喜爱的淀粉类食品，我国拥有丰富的淀粉资源，为粉丝行业的发展提供了充分的原材料。资料显示，近年来，我国淀粉产量呈现逐年增长态势，由2017年的2720.1万吨增长至2020年的3389万吨。2021年我国淀粉产量约为3647 万吨，同比增长7.63%。

粉丝产品吃法多样，拌、炒、蒸等均可，目前已成为我国消费者餐桌上必不可少的食品之一。近年来随着餐饮行业的飞速发展，带动了包括粉丝在内的菜肴原材料市场的需求，粉丝菜品的多样化使得餐饮业对于粉丝菜品的需求也逐渐增加。资料显示，随着人们收入和消费能力的提高，生活节奏的加快，人们出入餐馆的次数逐渐频繁，使得餐饮行业的营业收入逐渐增加。2016-2021年我国餐饮行业的营业收入呈稳定增长态势，2020年受疫情影响营业收入有所下降，2021年回升至疫情前的水平。2021年我国餐饮行业的营业收入为4.7万亿元，同比增长18.64%。

二、发展现状：产需稳定增加，山东省为主要出口省

1、产需量、市场规模稳定增加

随着我国社会经济的发展和居民生活水平的提高，人们对高质量、营养丰富、多样化食品的需求量日益增大，促使食品行业发展加速。作为日常生活食品的粉丝产品，由于其柔润嫩滑、爽口宜人，人们对其的需求也逐渐增加。资料显示，2017-2021年我国粉丝供需不断增长，2021年我国粉丝产量约为142.8万吨，同比增长2.84%，粉丝表观需求量为132.4万吨，同比增长2.59%。

粉丝因原材料的不同其价格存在较大差异，其中绿豆粉丝由于使用绿豆淀粉制成，产品质量较高，因此产品价格最高，其价格约为25-60元；其次是马铃薯粉丝，其价格约为15-50元，其他各种湿粉条价格约为10-40元，甘薯粉丝价格约为10-40元。

随着我国居民对粉丝需求的增加以及生产粉丝技术水平的提高，近年来我国粉丝行业市场规模逐年增加。资料显示，2021年我国粉丝行业市场规模约为187.3亿元，较2020年同比增长9.32%。

2、山东省是主要出口省，韩国、日本、菲律宾是主要出口目的地

随着我国经济的发展以及文化软实力的增强，我国传统美食逐渐受到许多国家的喜爱。粉丝作为我国传统美食之一，国外人民对于其的需求逐渐增加。从进出口数量及金额方面看，我国粉丝产品在国际贸易中以出口为主、进口较少，2017-2021年我国粉丝进出口量及进出口金额呈现一定的波动性，2021年我国粉丝出口量为10.41万吨，进口量为131.82吨，较2020年分别同比增长5.85%、12.26%；粉丝出口金额为1.9亿美元，进口金额为52.23万美元，较2020年分别同比增长2.02%、14.17%。

从进出口均价方面看，2017-2021年我国粉丝的进口均价远高于出口均价，2021年我国粉丝的出口均价为1.8美元/千克，进口均价为3.96美元/千克，进出口均价差值为2.16美元/千克，较2020年进出口均价差值2.03，同比增长6.59%。

从我国各省份粉丝进出口量占比方面看，2021年山东省是粉丝出口大省，福建省是粉丝进口大省。据史料记载，我国龙口粉丝已有300多年的历史，而最早的产地就位于山东省。2021年山东省粉丝出口量占我国粉丝总出口量的69.11%，其次是河北省，其粉丝出口量占比为15.59%。2021年福建省粉丝进口量占比为32.64%，其次是上海市、广东省，粉丝进口量占比分别为27.15%、21%。

从粉丝进出口目的地方面看，韩国、日本、菲律宾是我国粉丝出口的三个主要目的地，泰国是我国进口粉丝的主要目的地。受中餐文化的影响，韩国、日本、菲律宾对粉丝的需求逐渐增加，但由于饮食习惯、消费水平不同，三个国家在粉丝消费结构上存在一定的差异。2021年我国粉丝出口到韩国的数量达1.83万吨，出口到日本的数量达1.49万吨，出口到菲律宾的数量达1.13万吨。2021年我国从泰国进口的粉丝量占我国粉丝总进口量的45.57%，其次是中国台湾、越南、印度尼西亚、日本，其粉丝进口量占比分别为13.11%、10.78%、8.33%、8.23%。

三、重点企业：行业竞争格局较为分散、集中度较低

随着我国粉丝产品销售市场日渐成熟，粉丝企业品牌逐渐增多，其中双塔食品是我国粉丝行业的上市龙头企业，占据龙口粉丝大约20%的市场份额，其主要业务是豌豆蛋白、粉丝以及膳食纤维。资料显示，近年来双塔食品粉丝产品的收入逐年稳定增长，毛利率由于成本的增加，呈一定的波动性。2021年双塔食品粉丝收入为5.34亿元、毛利率为4.46%。

从双塔食品粉丝、豌豆蛋白产品产销量方面看，近年来双塔食品粉丝、豌豆蛋白产品产销量整体上呈现增长态势 。2021年双塔食品粉丝、豌豆蛋白产品产销量分别为10.69万吨、10.67万吨，较2020年分别同比增长14.86%、3.98%。从市场占比方面看，由于粉丝行业存在技术装备较落后、产品质量控制体系不完善等，我国粉丝行业发展具有“小生产、大市场、小规模、大群体”的特征，行业集中度较低。2020年我国双塔食品粉丝市场占比仅为2.9%。

四、行业发展趋势：提高技术水平，向多元化方向发展

1、产品从单一向多元化发展

随着人们生活水平提高，人们对于粉丝产品需求趋向多样化，然而目前我国大部分粉丝生产主要是以单一的淀粉为原材料，产品同质化较为严重，营养水平不高。因此，应多发展多样化、营养高、便捷化的粉丝产品。

2、加强粉丝产品的安全性

对于粉丝产品的抽检过程中，出现过重金属超标、违规用食品添加剂等情况。因此，为有效监管粉丝产品安全问题，可以通过抽检市售粉丝产品。

3、提高产品生产技术，推动产业规模化

虽然我国粉丝生产企业数量逐渐增加，但是大部分为小规模的家庭作坊和小企业，且部分企业生产技术水平、管理水平较低。因此，可以通过提高生产工艺，扶持产业分散的、小型的粉丝生产企业，建立更加稳固的销售市场，走规模化的发展道路。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国粉丝行业市场发展潜力及投资前景分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。