2022年中国烘焙食品行业发展现状及重点企业对比分析[图]

一、发展现状

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等，通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期，2021年中国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元，较2020年增加了431.60亿元，同比增长19.90%，未来将机场保持增长，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模将达到3070亿元。

2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模统计及预测

资料来源：艾媒、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国烘焙食品行业发展策略分析及投资前景研究报告》

烘焙食品口味多样、营养丰富，范围广泛，经济实惠，品种繁多，形态不一，风味各异，可分为四大类：蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品，目前我国烘焙食品行业以蛋糕面包为主。

中国烘焙食品行业以蛋糕面包为主

资料来源：Euromonitor、智研咨询整理

二、重点企业对比分析

中国是一个吃的国家，吃的文化历史悠久，源远流长，烘焙食品作为我国传统行业，近年来飞速发展，中国烘焙食品生产企业遍地开花，一大批优秀的烘焙食品生产企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚，如麦趣尔、立高食品、一鸣食品、桃李面包、元祖股份等，从成立时间来看，桃李面包成立时间要早于麦趣尔、立高食品、一鸣食品和元祖股份，从上市时间来看，麦趣尔上市时间要早于立高食品、一鸣食品、桃李面包和元祖股份，麦趣尔总部在新疆，立高食品总部在广东，一鸣食品总部在浙江，桃李面包总部在辽宁，元祖股份总部在上海。

中国烘焙食品行业重点上市企业基本情况对比

资料来源：企业官网、智研咨询整理

从总资产来看，2021年麦趣尔、立高食品、一鸣食品、桃李面包、元祖股份总资产均保持增长趋势，且桃李面包总资产明显高于元祖股份、一鸣食品、立高食品和麦趣尔，2021年桃李面包 总资产达60.2亿元，较2020年增加了3.3亿元；元祖股份总资产达30.8亿元，较2020年增加了5.2亿元；一鸣食品总资产达27.7亿元，较2020年增加了3.6亿元；立高食品总资产达25.3亿元，较2020年增加了15.6亿元；麦趣尔总资产达15.5亿元，较2020年增加了1.3亿元。

2016-2021年中国烘焙食品行业重点上市企业总资产对比（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从营收情况来看，2021年麦趣尔、立高食品、一鸣食品、桃李面包、元祖股份营业总收入均保持增长趋势，且桃李面营业总收入明显高于立高食品、元祖股份、一鸣食品和麦趣尔，2021年桃李面包营业总收入完成63.4亿元，较2020年增加了3.7亿元；立高食品营业总收入完成28.2亿元，较2020年增加了10.1亿元；元祖股份营业总收入完成25.8亿元，较2020年增加了2.8亿元；一鸣食品营业总收入完成23.2亿元，较2020年增加了3.7亿元；麦趣尔营业总收入完成11.5亿元，较2020年增加了2.7亿元。

2016-2021年中国烘焙食品行业重点上市企业营业总收入对比（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从营收结构来看，麦趣尔营业收入主要来源于乳制品，2021年麦趣尔乳制品业务收入完成7.33亿元，占营业总收入的64.0%；烘焙食品业务收入完成2.66亿元，占营业总收入的23.2%。立高食品营业收入主要来源于冷冻烘焙食品，2021年立高食品冷冻烘焙食品业务收入完成17.18亿元，占营业总收入的61.0%；烘焙食品原材料业务收入完成10.96亿元，占营业总收入的38.9%。一鸣食品营业收入主要来源于乳品，2021年一鸣食品乳品业务收入完成11.25亿元，占营业总收入的48.6%；烘焙业务收入完成8.72亿元，占营业总收入的37.6%。桃李面包营业收入主要来源于面包及糕点，2021年桃李面包面包及糕点业务收入完成61.88亿元，占营业总收入的97.7%；月饼业务收入完成1.33亿元，占营业总收入的2.1%；粽子业务收入完成0.12亿元，占营业总收入的0.2%。元祖股份营业收入主要来源于中西糕点礼盒，2021年元祖股份中西糕点礼盒业务收入完成14.64亿元，占营业总收入的56.7%；蛋糕业务收入完成9.52亿元，占营业总收入的36.8%。

2021年中国烘焙食品行业重点上市企业营收结构对比（%）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从营收区域分布来看，麦趣尔营业收入主要来源于疆外，2021年麦趣尔疆外营业收入完成7.79亿元，占营业总收入的67.9%。立高食品营业收入主要来源于国内地区，2021年立高食品国内地区营业收入完成28.17亿元，占营业总收入的100%。一鸣食品营业收入主要来源于浙江省，2021年一鸣食品浙江省营业收入完成18.06亿元，占营业总收入的78.0%。桃李面包营业收入主要来源于东北地区，2021年桃李面包东北地区营业收入完成28.80亿元，占营业总收入的45.5%。元祖股份营业收入主要来源于大陆地区，2021年元祖股份大陆地区营业收入完成24.74亿元，占营业总收入的95.7%。

2021年中国烘焙食品行业重点上市企业营收区域分布对比（%）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从归属净利润来看，除元祖股份和立高食品外，2021年桃李面包、一鸣食品和麦趣尔归属净利润均保持增长趋势，2021年桃李面包归属净利润为7.6亿元，较2020年减少了1.2亿元；元祖股份归属净利润为3.4亿元，较2020年增加了0.4亿元；立高食品归属净利润为2.8亿元，较2020年增加了0.5亿元；一鸣食品归属净利润为0.2亿元，较2020年减少了1.1亿元；麦趣尔归属净利润为0.2亿元，较2020年减少了0.3亿元。

2016-2021年中国烘焙食品行业重点上市企业归属净利润对比（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从毛利率来看，除元祖股份外，2021年麦趣尔、立高食品、一鸣食品和桃李面包毛利率均出现不同程度的下滑，且元祖股份毛利率明显高于立高食品、一鸣食品、桃李面包和麦趣尔，2021年元祖股份毛利率为62.1%，较2020年增长了0.4%；立高食品毛利率为34.9%，较2020年减少了3.4%；一鸣食品毛利率为31.1%，较2020年减少了3.4%；桃李面包毛利率为26.3%，较2020年减少了3.7%；麦趣尔毛利率为19.3%，较2020年减少了3.6%。

2016-2021年中国烘焙食品行业重点上市企业毛利率对比（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从产品产销量来看，2021年立高食品冷冻烘焙食品生产量完成82762.25吨，销售量完成78032.55吨；奶油生产量完成36167.42吨，销售量完成36979.28吨；水果制品生产量完成13955.64吨，销售量完成13904.56吨；酱料生产量完成15716.88吨，销售量完成15639.91吨。2021年麦趣尔食品生产量完成86603.99吨，销售量完成85076.94吨。2021年一鸣食品乳品生产量完成109717.96吨，销售量完成109940.87吨；烘焙生产量完成31647.24吨，销售量完成32042.05吨。2021年桃李面包面包及糕点生产量完成358502.04吨，销售量完成362461.59吨；月饼生产量完成4874.36吨，销售量完成4874.36吨；粽子生产量完成451.99吨，销售量完成451.99吨。2021年元祖股份蛋糕生产量完成5588651个，销售量完成5563233个；中西糕点礼盒生产量完成50716804盒，销售量完成51444064盒；水果生产量完成143042盒，销售量完成143933盒。

2021年中国烘焙食品行业重点上市企业主要产品产销量统计

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从烘焙食品业务收入来看，2021年桃李面包烘焙食品业务收入完成63.30亿元，立高食品烘焙食品业务收入完成28.15亿元，元祖股份烘焙食品业务收入完成24.10亿元，一鸣食品烘焙食品业务收入完成8.72亿元，麦趣尔烘焙食品业务收入完成2.66亿元。

2021年中国烘焙食品行业重点上市企业烘焙食品业务收入统计

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从市场占有率来看，2021年桃李面包烘焙食品业务收入占烘焙食品行业市场规模的2.43%；立高食品烘焙食品业务收入占烘焙食品行业市场规模的1.08%；元祖股份烘焙食品业务收入占烘焙食品行业市场规模的0.93%；一鸣食品烘焙食品业务收入占烘焙食品行业市场规模的0.34%；麦趣尔烘焙食品业务收入占烘焙食品行业市场规模的0.10%。2021年麦趣尔、立高食品、一鸣食品、桃李面包和元祖股份五家企业烘焙食品业务收入总和仅占烘焙食品行业市场规模的4.88%，目前我国烘焙食品行业市场格局高度分散，集中度水平较低。

2021年中国烘焙食品行业重点上市企业烘焙食品市场占有率（按业务收入）

资料来源：智研咨询整理

三、总结

桃李面包在企业规模、营收情况和烘焙食品市场占有率方面均优于立高食品、元祖股份、一鸣食品和麦趣尔，元祖股份在盈利能力方面优于桃李面包、立高食品、一鸣食品和麦趣尔。

中国烘焙食品行业重点上市企业主要指标对比

资料来源：智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国烘焙食品行业发展现状调查及市场分析预测报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。