2022年中国咖啡健康化趋势：减脂、营养、亲和人体成三大细分“健康赛道”[图]

中国咖啡市场进入品质化消费阶段，新咖啡品牌纷纷崛起。由于近些年来中国经济的快速发展,人民生活水平的提高,中国咖啡行业也在蓬勃发展，2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元，预计2021年咖啡行业市场规模将达3817亿元，未来几年中国咖啡行业市场规模总体呈现持续扩大的趋势，预计2025年中国咖啡行业市场规模将达10000亿元。

2020-2025年中国咖啡行业市场规模走势

资料来源：艾瑞、智研咨询整理

随着工业化、城镇化、人口老龄化发展及生态环境、生活行为方式变化，慢性非传染性疾病（以下简称慢性病）已成为居民的主要死亡原因和疾病负担。心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性病导致的负担占总疾病负担的70%以上，成为制约健康预期寿命提高的重要因素。

合理膳食是保证健康的基础。高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。

随着当前疫情防控形势仍严峻复杂。人们在经历一波又一波的疫情冲击后，对健康的重视度增长明显。根据相关调研数据显示,“健康饮食”成为受访者最关注的健康行为，占比高达65%。

中国消费者追求健康行为情况

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国咖啡行业市场专项调查及投资前景展望报告》

当下，饮用咖啡已成为年轻人重要的生活方式。从国民对主流饮品认可度来看，果汁的国民认可度为71%；咖啡的国民认可度为69%，咖啡的国民认可度要高于气泡水/苏打水、奶茶、碳酸饮料。

国民对主流饮品认可度

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

随着咖啡健康价值加速普及，有望成为带动咖啡消费进—步上涨的一股重要力量。从受访者对咖啡健康价值的认知来源情况来看，认为咖啡不加糖也好喝的占39%；认为要添加营养成分的占34%；认为没有添加剂、有一定健康功能的各占22%；认为植物基对乳糖不而受人群更友好的占10%；认为含有绿原酸，发挥抗氧化作用的占6%。随着越来越多的人因为“健康价值”增加珈啡消费。

相关调研中，受访者对咖啡健康价值的认知来源

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

咖啡所含的成分可有效降低肝癌风险。咖啡最主要的成份当然是咖啡因,咖啡因能够加速脂肪酸在肝脏的氧化作用,逹到消除肝脏脂肪的效果。从咖啡消费者与健康相关的饮用目的来看，其中认为喝咖啡可以提神醒脑、排解压力的分别占46%、38%；认为可以解馋的占26%；认为可以帮助减脂的占20%；认为可以社交聚会、犒劳自己的各占18%；认为可以去水肿的占16%；认为可以商务应酬的占12%；认为可以提升代谢的占8%；认为可以保护肝脏的占5%；认为可以护肤/抗衰老的占2%。

咖啡消费者饮用目的

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

2002年以来，国内外关于咖啡与医药卫生关系的研究文献量呈增长趋势，2021年国内外关于咖啡与医药卫生关系的研究文献量为208份，较2002年增长147份。

2002-2021年国内外关于“医药卫生”领域咖啡相关文献量

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

饮用咖啡对慢性肝病具有保护作用，包括降低肝硬化和肝细胞癌风险，因此，咖啡的护肝价值受到医学界广泛关注，研究量大幅上升。2014-2021年期间咖啡与肝主题论文CNKs数据较2005-2013年增长44%；2014-2021年期间咖啡与肝主题论文PubMed数据较2005-2013年增长80%。

2014-2021年相比2005-2013年咖啡与肝主题论文数量增长

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

随着咖啡的风靡，饮用咖啡的人群日益增多。从消费者改变消费抉择喝咖啡情况来看，“减少奶茶，改喝咖啡”的原因占27%；“减少碳酸饮料，改喝咖啡”的原因占39%；“减少果味饮料，改喝咖啡”的原因占14%；改喝咖啡的其他原因占20%。

消费者改变消费抉择喝咖啡情况

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

现磨咖啡能够更好地保留咖啡营养价值，口味更好，伴随购买便捷性越来越高，近年来销量持续上升。2021年中国现磨咖啡的市场份额约达到40%，其中关注健康人群更成为现磨咖啡的消费主力军。

2017-2021年中国现磨咖啡的市场份额

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

“健康价值”成为现磨咖啡提频的新晋驱动力，现磨咖啡的健康认知远高于速溶咖啡等其他品类。

消费者选择现磨咖啡的因素中提神醒脑占了54%；选择速溶咖啡、即饮咖啡的因素中携带方便各占了56%、55%。

咖啡消费者选择各类别咖啡的因素

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

近两年来，“咖啡的功效与作用”在[百度]搜索指数持续上升，2021年第四季度，“咖啡的功效与作用”搜索指数达到4556，较2020年同期增长321点，目前占据咖啡关联搜索第一位。

2020-2021年中国“咖啡的功效与作用”搜索指数

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

不仅[百度]搜索指数，咖啡与健康的话题在[知乎]讨论热度也非常高，关注度最高热帖浏览量突破6百万，关注者超过5000人。

咖啡与健康的话题在[知乎]的浏览量及关注度

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

2021年中国咖啡&奶茶相关话题在[微博]讨论量达到109273条；咖啡&健康相关话题在[微博]讨论量达到61239条；咖啡&护肤相关话题在[微博]讨论量达到9360条；咖啡&身材相关话题在[微博]讨论量达到5410条；咖啡&护肝相关话题在[微博]讨论量达到4174条。

2020-2021年，咖啡与健康相关话题在[微博]讨论量（单位：条）

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

从消费者对健康饮食关注度及对咖啡健康的认知情况年龄段分布来看，18-25岁消费者对健康饮食关注占52%，认为咖啡能稍微/明显改善健康的占65%；26-30岁消费者对健康饮食关注占21%，认为咖啡能稍微/明显改善健康的占53%；31-36岁消费者对健康饮食关注占27%，认为咖啡能稍微/明显改善健康的占46%，可以看出95后不管对健康饮食关注度，还是对咖啡健康的认知都较其它年龄段要高。是未来拉动咖啡消费高速增长的潜力股。

消费者对健康饮食关注度及对咖啡健康的认知情况年龄段分布

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

随着对咖啡健康认知强化，95后咖啡消费也日渐增长。18-25岁年龄段比之前消费更多健康产品的占40%，近半年养成喝咖啡习惯的占52%；26-30岁年龄段比之前消费更多健康产品的占31%，近半年养成喝咖啡习惯的占30%；31-36岁年龄段比之前消费更多健康产品的占29%，近半年养成喝咖啡习惯的占18%。

消费者在健康产品上的投入及咖啡消费改变情况年龄段分布

资料来源：2021健康洞察报告、智研咨询整理

随着新生代消费者群体的崛起以及市场培育，茶饮咖啡行业有着较大的市场前景，这也吸引了众多新玩家入局，一个又一个精品速溶咖啡新品牌和连锁咖啡品牌在近一年里拿到一轮甚至几轮融资，欢呼着冲进市场。2021年中国咖啡企业获得投融资45次，其中上海获得投融资21次；截止5月16日，中国咖啡企业获得投融资9次，其中上海获得投融资4次。

2017-2022年中国咖啡企业投融资情况（单位：次）

（2022年数据截止5月16日）

资料来源：第一财经、智研咨询整理

疫情下消费更加理性也成为新消费领域的一大特点，在咖啡赛道也同样有所体现。连锁咖啡热的背后是资本更看重中国咖啡的市场增长潜力。减脂、营养、亲和人体成三大细分“健康赛道”。

咖啡市场新争夺

资料来源：智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国咖啡行业市场深度分析及投资决策建议报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。