“农历2月16日大吉大利的好日子！苏卡正式敲响新工厂动工装修建设，见证新工厂动工建設这一发展的里程碑时刻。”2017年3月13日，对于福建苏卡食品有限公司总经理吴晶祥来说，是一个双喜临门的好日子，这天下午三点公司筹划许久的战略新品，也揭开了神秘面纱。他将带着系列新品以及丰富的咖啡产品线，出征成都糖酒会，目标是抢食可能重新洗牌的700亿中国咖啡市场。而这次的战略布局与发力，其实还源于国际咖啡巨头麦斯威尔关掉中国工厂后引发的产业洗牌。
速溶咖啡份额下滑严重：行业加快洗牌
进入2017年，原本就暗潮汹涌的中国咖啡市场突然热闹起来：曾经以“滴滴香浓，意犹未尽”的广告语红遍大江南北32年的速溶咖啡巨头麦斯威尔，2016年底突然关掉了位于广州的中国区域唯一的生产基地。
面对外界的诸多猜测，麦斯威尔的商标持有公司Jacobs Douwe Egberts公开回应称，2017年起广州工厂将不再生产，大中华地区的市场将由泰国曼谷生产基地供应产品。
麦斯威尔
有一种观点认为，对于中国民族咖啡品牌来说，今年或许是难得的战略机遇。但中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，生产运营成本的减少，反而会相应使麦斯威尔在营销方面的投入加大。
目前的中国咖啡市场基本是外资品牌的天下。虽然比雀巢咖啡进入中国还早4年，但麦斯威尔的市场占有率低于10%，速溶咖啡市场的绝对霸主雀巢咖啡则有高达70%的市场份额。究其原因，吴晶祥认为，除了竞争对手的挑战，背后和中国速溶咖啡市场的不景气有关。
英敏特咨询公司的报告显示，过去5年以雀巢、麦斯威尔为代表的中国速溶咖啡的市场份额从2009年的80.7%降至2014年的71.8%，到2019年还将降至66%。与此相对的，以星巴克、COSTA为代表的现磨咖啡市场增长超过了38.6%，远超速溶咖啡13.5%的增长速度。
推出七大战略新品 布局升级之战
为了赶赴2017年第一场营销大战成都糖酒会，这次苏卡一下子推出了醇黑咖啡，冻干咖啡、薄荷摩卡咖啡、焦糖玛奇夺咖啡，热可可饮品，风味奶茶，蓝山风味咖啡等七大战略新品。“加快品类、口味的丰富和延伸是苏卡咖啡2017年的战略重心。
相比三合一速溶咖啡的大众化口味，冻干咖啡、黑咖啡等纯咖啡的口味更加纯正，这是一个更富挑战与市场价值的市场。”谈及这一战略，吴晶祥说，经过多年的市场培育，中国人对于咖啡的品质要求越来越高，欣赏纯咖啡的人群迅速壮大。
“未来中国咖啡市场仍将保持高速增长，但产品线将会进一步细分，在不少咖啡行业从业者的不断普及下，精品咖啡豆市场的黑咖啡、冻干咖啡则将被越来越多的人认可。”吴晶祥还透露，苏卡副品牌“你喔”也将新推出软茶、热可可、杯装冷泡果茶、薄荷糖、奶糖等相关延伸品。
“筹备已久的新厂房正式开工建设，为急速前行的2017再添浓墨重彩一笔。新工厂预计2017年8月份投产，建成的新厂房将与现工厂共同保障生产供给，生产硬件实现大跨越，为明年迈上新台阶创造条件。”吴晶祥如是说。
福建苏卡食品有限公司总经理吴晶祥
巨头夹击中，以文化锁定消费新势力
值得关注的是，咖啡进入中国数十年以来，多数销量来自咖啡饮料和速溶咖啡，纯咖啡就只占到5%左右的市场份额，且长期无明显的增长趋势。不过随着咖啡文化的逐渐普及，西式饮品在国内的市场正进一步被打开。
“未来速溶咖啡的市场在于在保留速溶咖啡性价比优势的同时，不断提升其品质。”吴晶祥分析指出，中国咖啡市场正在上演消费升级：以星巴克为代表的现磨咖啡店兴起，因其独特的文化符号和衍生出的诸多功能，正制造着一种新的流行，网罗着90后等新兴消费群体。
2016年以来，吴晶祥也洞察到了消费需求背后的巨大商机，精选线下消费热卖、好评率最高的产品进行开发，比如奶茶、热可可、果茶系列等。同时，重金邀请了专业的设计团队，设计了精美图案加上优雅配色，符合当下年轻人独特的审美。
吴晶祥举例说，“比如象征柚子、柠檬、金橘、百香果的缤纷水果铺满大地，将水果食欲部分最大化，让创意回归品牌核心诉求,紧紧抓住当下年轻人喜爱多元化、口味生活节奏快的特点，让没有时间去咖啡馆的，就来一杯你喔泡饮。”
值得一提的是，经过多年的发展沉淀，该公司先后研发了百余款速溶咖啡产品，产品规格及品项众多，满足了不同市场的多元化需求，成为中国民族咖啡行业的新势力。在吴晶祥的规划蓝图里，苏卡咖啡必须以消费者为出发点，构建完全属于这一群体的喜怒哀乐的专属文化。
“用他们喜欢的语言、喜欢的视角，将苏卡咖啡独有的品牌文化淋漓尽致地展现出来。也唯有如此，才能构筑中国民族咖啡品牌的文化壁垒，在国际巨头夹击中找到生存的战略空间，进而成为咖啡行业的领导品牌。”
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