寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。2023年我国牛肉产量约为753万吨，需求量为1039.76万吨，市场均价约为85.88元每千克。
