牦牛是中国高寒地区的特色畜种，牦牛肉、乳、骨、毛等牦牛制品凭借其独有的品质特性或使用功效深受消费者的喜爱，近年来中国牦牛养殖规模逐步扩大，牦牛产品不论产量和质量都取得较大突破，2022年中国牦牛屠宰量达380万头，胴体产量达48.6万吨，其中，净肉产量39.9万吨。
