卤制品
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![研判2025！中国卤制品行业发展历程、产业链、发展现状、竞争格局和发展趋势分析：市场竞争加剧，行业增速放缓[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/b388a599ab8b82a70e79838a8b0d600efa11727f.png?x-oss-process=style/w320)
研判2025！中国卤制品行业发展历程、产业链、发展现状、竞争格局和发展趋势分析：市场竞争加剧，行业增速放缓[图]
卤制品是指以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，经过数十分钟至数小时不等的时间，便可成为香浓味美的食物。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品通常“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
智研观点
2025-01-08
行业干货！智研咨询发布《2024年中国卤制品产业现状及发展趋势研究报告》
2022年我国卤制品行业CR3的占比仅为3.89%，其中休闲卤制品和佐餐卤制品CR3的占比分别为9.57%、3.95%。我国卤制品市场整体集中度偏低，为中小卤味品牌提供了充足的发展机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型，从非品牌向品牌企业的转移。
智研观点
2024-04-10
![2023年中国卤制品行业发展现状：卤制品赛道竞争激烈，消费市场彰显强劲动力[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中国卤制品行业发展现状：卤制品赛道竞争激烈，消费市场彰显强劲动力[图]
卤制品，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理过后的食物放入配制好的卤汁中，经过浸泡、腌制、煮沸、烘干等工序制成的菜肴。
智研观点
2024-01-01
![2021年中国卤制品行业重点企业对比分析：周黑鸭 vs绝味食品 vs煌上煌 [图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0726/6bda760fcf7de857cf589a1c42b1d4bc72a9a4a2.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中国卤制品行业重点企业对比分析：周黑鸭 vs绝味食品 vs煌上煌 [图]
从门店数量与分布来看，2021年绝味食品的门店数为13714家，其中店龄较长的门店占比较高，从渠道构成看，沿街体、社区体等受疫情影响相对较小的场景门店在收入贡献和数量构成的占比均达到三分之二以上。煌上煌的门店数为4281家，门店主要分布在南方地区。周黑鸭为2781家，在华中地区分布有1231家，占比为44.3%。
智研观点
2022-07-26
![2021年中国卤制品行业市场规模、企业分布及重点企业运营情况分析：四川省卤制品企业数居全国第一[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/ce25a2275c336b52d58303ed80fb7924b3fd1022.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中国卤制品行业市场规模、企业分布及重点企业运营情况分析：四川省卤制品企业数居全国第一[图]
近年来，我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张。2021年中国休闲卤制品市场规模达1504亿元，同比增涨33.93%。
智研观点
2022-05-28
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