金针菇以其菇盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是火锅、麻辣烫和凉拌菜的上好食材，我国栽培金针菇的历史悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆都适合金针菇生长，是我国食用菌工厂化生产中技术最完善的品种之一，但近两年我国金针菇产量有所下滑，据中国食用菌协会数据显示，2022年我国金针菇产量共计完成202.54万吨，同比减少5.61%。
