美国现“肉荒”！肉价大涨、还限购，人造肉的机会来了？[图]

    《华尔街日报》报道称，新冠病毒疫情的爆发已经严重破坏了美国肉类加工业的正常生产，导致美国人最常食用的多种肉类，比如碎牛肉、鸡胸肉等等出现了货源短缺、价格大涨的现象。为了阻止恐慌抢购，商家已经开始采取限购措施。

    现在，就连温蒂汉堡这样的大商家都遭遇到了肉类短缺的问题，普通消费者面前的挑战可想而知。

    《华尔街日报》报道称，新冠病毒疫情的爆发已经严重破坏了美国肉类加工业的正常生产，导致美国人最常食用的多种肉类，比如碎牛肉、鸡胸肉等等出现了货源短缺、价格大涨的现象。为了阻止恐慌抢购，商家已经开始采取限购措施，他们估计，间歇性短缺的局面将贯穿整个5月，甚至持续更久。

    考虑到肉类加工销售的流程当中，店面其实是最后一个环节，短缺的局面完全可能在未来几周当中变得更加紧张。这也就意味着，消费者将会发现肉类价格越来越高，可供选择的商品种类越来越少，他们恐怕不得不转向人造肉，或者是西冷牛排这种之前较少有人问津的品种。

    限购

    由于居家隔离的缘故，消费者必须自己做饭，因此也就会购买更多的肉类。根据尼尔森的调查，在截至4月25日的一周当中，美国超市肉类总销售额同比增长了41%。

    艾丽西亚（Alicia Bedard）住在马萨诸塞州罗亚尔斯顿，是一位三十五岁的母亲，有四个儿子要抚养，她说，自己周末去Market Basket超市购物时发现，那里已经执行了肉类限购措施，而且鸡肉还脱销了。

    艾丽西亚感叹说：“我觉得自己好像是被谁惩罚了一样，就因为我家里有六口人。”她只买到了一些冻牛肉饼和猪排，却没有买到过生日的老公喜欢的牛排。艾丽西亚甚至想到了去直接联系当地的农场，但是农场告诉她至少也要等到5月底。

    Wakefern Food旗下的ShopRite和Price Rite连锁店里，牛肉、碎牛肉、猪肉和鸡肉四种商品，每一位消费者都只能购买两份。商场操作间里，员工正在将原本准备卖给餐厅的大块肉重新切分称重，包装好卖给店面消费者。

    Wakefern Food负责消费者及企业沟通的副总裁梅里塔（Karen Meleta）介绍道：“我们现在每周都要进行工作调整。”

    克罗格、开市客、Albertsons等商家都在一些店面执行了肉类限购政策。纽约的Gristedes超市在本周二的促销宣传单当中催促消费者储存肉类，宣传单还配上了照片，显示他们的牛肉和猪肉库存充足。

    过去几周时间当中，由于员工当中发生疫情，全美已经有大约二十家大型肉类加工厂被迫暂时关闭，农业部的数据显示，这直接导致美国牛肉和猪肉产量上周同比下滑了大约35%。农业放款商CoBank则估计，鸡肉产量也同比下滑了7%。

    上周，特朗普发布总统令，在肉类加工厂开工问题上给予农业部更大的自由裁量权，允许加工厂继续运转，不必理会地方政府因为疫情爆发而下达的关门命令。行业官员介绍说，目前一些加工厂还在继续关闭，而复工的也不是全员生产，总产量依然是降低了。

    价格更高选项更少

    现在，烤肉的好季节正在逐渐来到，往年此时，人们往往都会花更多钱来买肉，但是现在商家预计，未来数周，牛肉的供应量还将进一步缩减。轻度处理商品如牛肋排、去骨猪里脊等供应将进一步减少，因为需要人力加工，但是现在供应商们一心想的只是加快出厂速度。相反，像整鸡之类，倒可能更容易买到。

    供应链被破坏，最直接的结果质之一就是肉类价格上涨，许多商家都不得不将这负担转嫁给了消费者。打折促销活动将变得少而又少。

    Associated Food Stores是一家由超过四百家独立零售商组成的合作社，其负责销售和推销的高级副总裁怀特（Roger White）表示，下个月乃至再之后的肉类供应情况现在委实难以预测。消费者“在货架上还可以找得到肉”，但是“他们恐怕不见得能够见到自己习惯吃的所有种类”。

    中西部连锁超市B&R Stores的总裁格里芬（Mark Griffin）介绍说，腹腿牛排和剔骨牛排等现在都卖得很好，这些以前都不是畅销货，但现在因为便于储存而广受青睐。他说，自己的店面上周搞了一次肋眼牛排促销，迅速被抢购一空，近期不会再有任何的降价活动。

    特选等级全牛是汉堡和牛排等的主要原料，其价格5月5日飙升到了创纪录的422.57美元，在过去两周时间当中上涨了63%之多。这两周当中，牛肉批发价格上涨大约40%，CoBank估计，7月之前，牛肉零售价格就将比去年同期高出20%。

    雨果（Hugo Morales）居住在加利福尼亚州安大略，开着一家印刷公司，他发现当地超市的牛肉和猪肉价格都上涨了。据雨果估计，他为让自己的五口之家填饱肚子，支出增加了至少25%。

    “我们全家都是食肉一族，顿顿饭无肉不欢。”为了省钱，三十九岁的雨果只好放弃以前常吃的肋眼牛排，买纽约客牛排来充数。

    尼尔森的数据显示，包括牛、猪和全部家禽在内，整体鲜肉零售价格在截至4月25日的一周里同比上涨了大约8.1%。要知道，在截至1月4日的一周当中，同比涨幅还只有2.2%。

    Festival Foods 超市的母公司Skogen’s Foodliner首席执行官斯科根（Mark Skogen）说，只要有供应商能够保证输送肉类，他立刻就可以签合同。

    “只要能够限制住囤积现象，肉总是能够找到的。”他补充道，现在海鲜的销售额也在增长。Festival Foods计划将大幅度削减肉类的促销力度。

    人造肉

    本周，克罗格的大约1700家店面将开始销售来自Impossible Foods的人造肉商品。Impossible Foods发言人介绍说，这一合作其实疫情爆发钱就已经敲定了，人造肉类原本也是克罗格销售势头最强劲的商品之一。

    另外一家人造肉公司Beyond Meat也将在更多商家推出自己的人造肉汉堡，包括沃尔玛、山姆会员店和BJ批发俱乐部等。

    Beyond Meat首席执行官布朗（Ethan Brown）介绍说，该公司计划在未来几个月内降低产品售价，并开始售卖更大包装的商品，凸显成本优势，和传统肉类产品竞争，吸引更多消费者。