2020年中国速冻火锅料市场供需现状及竞争格局分析[图]

速冻火锅料张瑶 2021-10-17 06:34 来源：智研咨询

一、速冻火锅料分类及相关政策

速冻火锅料是速冻食品的一种，主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品，指的是火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品。

速冻火锅料分类

资料来源：智研咨询整理

近年来我国国民经济保持了良好的发展势头，我国速冻食品行业也保持较快的增长速度。基于行业良好的发展状况，国家政府陆续出台相应的国家法规和政策调整速冻火锅料相关产业的重点发展方向。
中国速冻火锅料行业相关政策

序号	政策名称	相关内容
1	《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》	要大力发展绿色食品产业，支持绿色食品等重大项目建设,完吾食品药品质量安全追溯体系。食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的方亿级产业集群。
2	《食品生产许可管理办法》	根据规定，在中华人民共和国境内从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可。食品生产许可实行一企一证原则，食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可，县级以上地万食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。本办法对食品生产许可证申请、受理、审查、许可证管理、监督检查等作出了详细规定。
3	关于深化改革加强食品安全工作的意见	到2035年,食品安全标准水平进入世界前列，产地环境污染得到有效治理,生产经营者责任意识、诚信意识和食品质量安全管理水平明显提高，经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少。食品安全风险管控能力达到国际先进水平，从农田到餐桌全过程监管体系运行有效，食品安全状况实现根本好转，人民群众吃得健康、吃得放心。
4	关于促进食品工业健康发展的指导意见	提出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,围绕提升食品质量和安全水平，以满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康营养、方便食品消费需求为自标，以供给侧结构性改革委主线，以创新驱动为引领，着力提高供给质量和效本，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善，满足小康社会城乡居民更高层次的食品需求。

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二、速冻火锅料产业链及供需现状

速冻火锅料行业上游涉及肉类、水产品、植物油、调味品、食品添加剂、冷链设备等产业，速冻火锅料经过经销商、零售商、代理商等渠道销售至商超、餐饮门店及居民消费者。

速冻火锅料产业链示意图

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我国火锅料制品行业发展初期主要以台资为主，随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，速冻火锅料行业迅速成长，中小玩家大量涌入，成为食品行业中的新星，2020年我国速冻火锅料产量为238.5万吨，其中速冻鱼糜类产品产量为130.1万吨，速冻肉制品及其他火锅料产量为108.4万吨。

2012-2020年中国速冻火锅料行业产量情况

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智研咨询发布的《2022-2028年中国速冻火锅料行业市场全景评估及发展策略分析报告》显示：近年来，国内速冻火锅料行业需求量整体呈现增长态势，2020年受到疫情影响，行业需求下滑。2012年我国速冻火锅料行业需求量128.9万吨，到2020年增长到了216.4万吨。

2012-2020年速冻火锅料行业需求情况

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近几年来，我国速冻火锅料市场价格总体呈现出明显的波动上升态势，除消费升级背景下，促使行业中高端产品需求逐步增加以外，更为重要的是，速冻火锅料行业原材料成本波动上升对行业产品价格造成了较为显著的影响。

2012-2020年中国速冻火锅料市场均价走势

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“餐饮标准化”和“消费场景化”带动速冻火锅料行业高速发展，2020年，中国速冻火锅料市场规模462亿元，较上年减少8%。2012-2020年，中国速冻火锅料市场规模从209亿元增长至462亿元，2012-2020年均复合增速为10.42%。

2012-2020年中国速冻火锅料市场规模及增速

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三、速冻火锅料行业竞争格局

目前国内速冻火锅料行业较大的企业有安井食品、海欣食品、惠发食品、佳士博食品、海霸王等，企业主要分布在福建、山东、广东等地区。

南方火锅料制品加工企业以安井食品、海欣食品等为代表，主要生产鱼糜类制品，如鱼丸、贡丸等；北方火锅料制品加工企业以惠发食品为代表，主要以生产畜禽类制品为主，如肉丸制品、狮子头等。

速冻火锅料主要公司比较

主要公司	主打产品	销售区域	主要渠道
安井食品	霞迷饺、撒尿肉丸、千页豆腐	华南、华东	超市、特通渠道
海欣食品	鱼丸、撒尿牛肉丸、鱼皮脆	华北、华东	农贸批发市场、超市、便利店
海霸王	火锅饺系列	广东、西南、上海	超市、便利店
山东惠发	肉丸系列、肉肠系列、肉串	长江以北地区	农贸批发市场和超市
福建海壹（海旺）	玉米香肠、亲亲肠、福州鱼丸	浙江、东北地区	农贸批发市场

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安井食品主要经营“安井”品牌速冻食品，包括 Q 鱼板、鱼豆腐、爆汁小鱼丸等速冻鱼糜制品以及撒尿肉丸、霞迷饺、亲亲肠等速冻肉制品，2020年速冻鱼糜制品和速冻肉制品产量为37.00万吨，销量为35.22万吨；海欣食品主要从事速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品品、速冻菜肴制品的生产和销售，2020年速冻鱼肉制品及肉制品产量为10.06万吨，销量为10.35万吨；惠发食品已形成肉丸制品、肉肠制品、调理制品、浅油炸制品、海洋鱼糜制品、预制菜、休闲食品、高端定制礼盒8大系列，其中速冻丸类制品主要包括鸡肉丸、鱼丸、四喜丸子等产品，肠类制品包括亲亲肠、桂花肠、腰花肠等产品，油炸类包括鱼豆腐、五福脆、甜不辣等产品，串类制品包括川香鸡柳、骨肉相连等产品，2020年公司产量为9.50万吨，销量为11.06万吨。

2020年火锅料制品行业主要企业产销规模