2020年中国住宿餐饮服务求职招聘市场分析：餐饮较住宿招聘需求恢复更快、供需缺口更大[图]

    一、住宿餐饮服务整体情况

    国家统计局数据显示，2018 年末，全国共有餐饮业企业法人单位 30.6 万个，住宿业法人单位 12.6 万个，从业人员分别为 432.4 万人、274 万人；2020 年餐饮实现收入 3.95 万亿元，同比下降 16.6%；到 2021 年 3 月餐饮收入首次高于 2019 年同期，基本恢复到疫情前水平。 受境内旅游、商务活动需求减少等影响，2020 年住宿服务领域前两季度招聘需求下滑严重，同比降幅均在 50%以上，招聘需求显著不足使得就业指数处于供需均衡以下，达到近两年最低值；三季度招聘需求同、环比均有所增长，拉动就业指数回到供需均衡以上；到四季度，招聘及求职需求均呈下降趋势，求职降幅更大，拉动就业指数扩大到 2.72，招工难问题突出。与餐饮服务领域不同，2021 年一季度，住宿服务领域招聘需求较 2020 年四季度有所回落，就业指数略有下降。

    2019-2020 年住宿餐饮服务领域就业指数变化图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    2020 年住宿餐饮服务领域招聘及求职需求 TOP10 职位占本领域总招聘及求职需求比重均在 70%以上，服务员、送餐员为住宿餐饮服务领域招聘、求职需求最旺盛的职位，合计占TOP10 职位招聘及求职需求的 42.10%、37.38%。

    2020 年住宿餐饮服务领域招聘及求职需求 TOP10 职位图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    国家信息中心数据显示，2020 年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为 16.6%，同比增长 3.8 个百分点，在线外卖用户在网民中的普及率为 43.52%。住宿餐饮服务领域加速线上化，对送餐员职位需求加大。58 同城招聘数据显示，2020 年送餐员招聘需求比重较 2019 年增长 3.6 个百分点，2020 年送餐员招聘需求持续攀升，而服务员直到第四季度才恢复正增长，增速慢于送餐员。

    2020 年服务员、送餐员招聘需求同比变化图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    整个2020年送餐员的求职需求同比变化都要比服务员高，2021年一季度服务员的求职需求同比变化反超了送餐员。

    2020 年服务员、送餐员求职需求同比变化图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2021-2027年中国餐饮服务行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》

    二、服务员职业状况

    2020 年，服务员求职者男女比例较均衡，女性略高于男性。2017年服务员男性求职者比例为49.89%，女性为50.11%：2020年服务员男性求职比例为49.33%，女性为50.67%。

    2017 年与 2020 年服务员求职者性别画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    年龄分布上，以年轻求职者居多，34岁及以下服务员占比超八成，但 24岁及以下服务员求职者比重较 2017年下降 8.5%。

    2017 年与 2020 年服务员求职者年龄画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    学历上，高中及以下学历求职者占比达 76.13%，较 2017 年下降 4.15%，高学历求职者占比有所提升。

    2017 年与 2020 年服务员求职者学历画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    三、送餐员职业状况

    2020 年，人社部、市场监管总局和国家统计局联合发文，正式将“网约配送员”作为新职位纳入《国家职业大典》。根据《2020 年上半年骑手就业报告》，2020 年上半年美团平台上有单骑手数达 295.2 万人，同比增长 16.4%。

    58 同城招聘数据显示，送餐员以男性求职者为主，占比超八成，相较 2017 年，2020 年女性求职者占比有所增长。

    2017 年与 2020 年送餐员求职者性别画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    送餐员对体力要求高，2020 年 34 岁及以下送餐员占比逾七成，但较 2017 年下降10.6%。

    2017 年与 2020 年送餐员求职者年龄画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    学历上，高中及以下学历求职者占比近八成。

    2017 年与 2020 年送餐员求职者学历画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    三、厨师职业概况

    与送餐员类似，厨师职位同样以男性求职者居多。

    2017 年与 2020 年厨师求职者性别画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    2020 年 34 岁及以下厨师合计占比近六成，相较2017年占比下降13.32%，45-55岁求职者占比涨幅最大（8.28%）。

    2017 年与 2020 年厨师/厨师长求职者年龄画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    学历上，高中及以下学历求职者占比达 86.34%。

    2017 年与 2020 年厨师求职者学历画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    四、客房服务员职业概况

    客房服务员以女性求职者居多，占比近七成，2020 年女性求职者比重较 2017 年有所增长。

    2017 年与 2020 年客房服务员求职者性别画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    年龄上，客房服务员“年长化”较严重，35 岁及以上求职者占比上升 17.40%，其中 45-55 岁求职者占比上升 12.13%。

    2017 年与 2020 年客房服务员求职者年龄画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理

    学历上，高中及以下学历求职者占比达 82.01%。

    2017 年与 2020 年客房服务员求职者学历画像比较图

资料来源：58同城招聘研究院、智研咨询整理