2017年美国牛羊肉市场需求分析及未来发展趋势预测【图】

    一、美国羊肉生产的技术特点

    美国羊肉生产的技术特点，概括如下：

    1.以生产羔羊肉为主，充分利用大型肉用品种，生产较重胴体

    在美国养羊业的收入中，羊肉占83%,羊毛占17%。羊肉收入的提高，主要原因之一是生产周期短，羔羊胴体大。如果美国也采取中、小胴体的做法，将胴体重降低到苏联和澳大利亚的16-18千克水平，年产肉量则将减少三分之一（即5一6万吨），如降低到新西兰的I4千克水平，年产肉最将减少7万吨。

    美国羔羊胴体重的增大，也只是在50年代养羊方向由毛转向肉之后取得的。在这之前，胴体重在17千克上下。近三四十年来，全国年屠宰羊数从2 700万只（1947年）下降到1800万只（70年代）、800万只（80年代》。由于胴体重增大8 -to千克，以及伴随服体增大后相应产生的屠宰率、可食部分比例增加、骨重百分率下降，使个体出肉率明显提高，从而部分弥补了羊肉总产里的减少。据报道，28千克重的羔羊，屠宰后可食部分为44 %,胴体重13千克左右。胴体增大后，屠宰率和可食部分可以达到50坏以上。大胴体按单位出肉量计算，产供销各环节的成本相对降低，胴体品质顺乎市场需要，成为当前国外羊肉生产的总趋势。美国由于转向较早，羔羊经过育肥，在不致过肥的适宜体重时屠宰，胴体重量和品质显著高于其他国家，经济效益明显。大胴体并不是单靠牧一育肥，生产羔羊肉的。农户育肥除部分自繁自养外，多半靠买进断奶羔羊，利用自已生产的草料，转化为羔羊肉。大型育肥场主要采取开放式饲养，视手饲养规模，将敞圈用铁丝围栏隔成若干小圈，圈内设有自动饲槽和自动饮水器，入圈育肥的羔羊，按体格大小分群。分群时用升降式专用分群设备，与大型运羊车相接，通过大型地磅，卸车后即可得出育肥羔羊总重量。一年可育肥羔羊4一5一批。暖季育肥羔羊剪毛;冷季不剪毛，平均可剪毛0.5-1.4公斤。
羔羊育肥方式大致有以下几种:

    1.集约化育肥 以大型育肥场为主,不放牧,不喂青饲料,有一定的日粮配方,由精料、干草和蛋白质添加剂组成,生产41一50公斤活重的羔羊。

    2.放牧育肥 以西南都诸州为主,特点是广泛利用小麦地作为放牧地,羔羊购自草原区,转入小麦地,结合部分补饲,生产41一45公斤活重的羔羊。

    3.玉常带育肥 以玉米带诸州为主,购进羔羊直接在玉米地放牧,省去玉米收获和羔羊育肥上的劳动力,但死亡率高于上两种方式。

    4.早期精料育肥 以人一工草场地区和秋季产羔羊群为主,利用母乳加精料,配合部分优良青草,生产一6一12周龄1.35一27公斤活重的羔羊,供应圣诞节到复活节期间的节日需要。

    按育肥羔羊日龄区分,有肥羔和料羔两种。;前者是指在正常断奶月龄前育肥出售的奶羔,其中有母奶加筋牧的放牧一奶盖和母奶加精料的舍饲奶羔。料羔则指断奶后加料育肥或放牧育肥的羔羊。

    放牧奶羔是人工草场地区广泛采用的一种育肥方式。一般要求在青草返青时产羔,美国北部地区多利用小麦地和黑麦地供羔羊早春放牧用,西南部则.作为冬季放牧用。生产这类肥羔的品种,在草原带多用萨福克、汉普夏或南丘公羊配细毛母羊,因细毛羊合群,母性好,适于放牧。在非草原地带,用萨福克沂日汉普夏羊,因有放牧围栏,合群性已不成为生产管理问题,主要考虑肉用品质和生长速度。

    舍饲奶羔是一种生产节日应时羔羊肉的做法,利用秋季或初冬产的羔羊,边哺乳边加料,6一12周龄时重13,.5一27公斤时屠宰,抢先上市。出售时不剥皮,因羔羊胴体含水分多,连皮卖,一是美观,二是防羔体收缩、表层干涩。舍饲奶羔多半是用南丘公羊配陶赛特母羊或细毛羊母羊的杂种羔羊。羔羊生后越早开食越好,主要喂玉米和大豆饼,一天两次,每天喂量以20分钟内能食尽为宜,一天约喂1一0.3公斤。为了增加羔羊采食量和提高日粮的适口性,常搭配部分幼嫩豆科干草，母羊产后必须有较高泌乳量,每天补饲0.4一0.9公斤精料。

    料羔是美国生产羔羊肉的主要方式,羔羊主要来自草原地带,母本多为细毛羊,父本则为萨福克等大型肉用品种,跨州长途运输,售给大型育肥场,育肥后一般能达到优等羔羊肉标准。根据消费者的喜爱,美国市场认为理想的羔羊胭体,多半属这类料羔,其标准是:羔羊胭体重20一25公斤,活重43一48公斤抓肉品质等级符合国家优等羔羊肉标准,眼肌面积不小于16.2平方厘米（按22.7公斤胭体计）,脂肪层不小于0.5厘米、不大于0.76厘米（12肋骨处）,腿宽深,肌肉层厚,修整后肩、胸、腰、腿的切块占胴体重的70%。育肥期长短依饲料种类和育肥方式而异,由30天到120天不等。以草为主或育肥始重在23公斤的羔羊育肥期长于100天。大型育肥场每期育肥60天,一般27一32公斤重的羔羊日增重136一227克。育肥终重不应超过50公斤,以41一48公斤活重的价格最高。至于其他轻型品种,如南丘、雪维特和什洛普夏的杂种羔羊,育肥终重不宜超过20一30公斤,主要用于生产2一3月龄上市的奶羔。料羔多在6月龄上市,草羔在8一9月龄上市。羔羊育肥期间的死亡率约为2一3%。

    美国的羔羊肉生产犷在全国范围可以做到全年批量供应,在组织羔羊肉生产的繁殖。周转方式上,因地因时而异,没有统二的产羔时期。

    1,秋季产羔 多见于秋、冬有干草和放牧用小麦、大麦、黑麦地的地区。母羊为细毛羊、陶赛特或芬兰羊,公羊为大型肉用品种,要求体大、生长快、胴体分割率高。母羊群4一5月剪毛,5一6月配种,10一n月产羔。羔羊生后不补饲,羔羊41一45公斤重时断奶上市,草场不良时,60一90天断奶,转到育肥场育肥。部分生长快的羔羊,早期加料育肥,生产奶羔。

    2.冬季产羔 多见于农区,秋末冬初无放牧地,利用自种草料育肥羔羊,羔羊达到上市体重时,正是羔羊肉价格最高时期。母羊以细毛羊、陶赛特羊与萨福克羊的杂种为主,要求产羔率高,泌乳量多。公羊仍以大型肉用品种为主。母羊8月配种,产羔期要紧凑,产羔率在130一200%之间。母子均补料,90天内断奶,有的在50日龄断奶,通过提前断奶,将补饲母羊的精料用到羔羊育肥上,提高饲料转化率。母羊配种前和产羔前剪毛。

    3.春拳产羔产羔季节集中于3月,生产7一8月份上市的育肥羔羊。公、母羊群品种组成与冬季产羔的相同。母羊产羔前剪毛,产羔率料150-200%。母子不同牧,羔羊早期补料;学会吃料启开始放牧,3月龄时剪羔毛,以促进6一7月间的增重速度。西部草原带实行春季产羔,是全国商品羔羊生产基地,既生产供应育肥用杂种羔羊,也生产后备纯种繁殖母羊。配种期由10月延长到12月,目的是分批供应育肥用羔羊。

    4.密集产羔主要用于生产经营水平高、饲养条件好的农场,以增加育肥羊源。母羊用全年发情的品种,如陶赛特、兰布列和芬兰羊。一岁母羊和泌乳期间的母羊不配种。母子全补饲,并实行早期断奶（30一90日龄）,一般体重小于13.5公斤的1月龄以内羔羊不宜断奶。母羊一年剪毛两次,以提高母羊的繁殖能力,羔羊断奶后剪毛,以促进生长速度。在集约化饲养一「的密集繁殖,母羊全年大半时间舍饲,焦羊30,40日龄、体重不小于13.5公斤时断奶,羔羊从小补喂高精料日粮,一直到断奶后实行强度育肥。羔羊断奶后尽快给母羊配种,最大限度地利用多胎品种和设备条件。一年剪毛两次,产羔前剪毛,可以减少产羔栏面积。

    二、美国牛肉市场需求分析

2011-2016年美国牛肉产量：千吨

资料来源：公开资料、智研咨询整理

2011-2016年美国牛肉销量：千吨

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    三、美国牛肉市场发展趋势

2017-2022年美国牛肉产量预测

资料来源：公开资料、智研咨询整理

2017-2022年美国牛肉销量预测

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    四、美国牛肉韩国市场占有率

    根据韩农林水产食品部的统计数据：2013年韩国牛肉消费量为51.2万吨，较上年同期增长1.39%。

    进口方面2013年韩国从美国进口冻牛肉8.34万吨，进口金额为4.52亿美元；进口鲜冷牛肉0.88万吨，进口总额为0.77亿美元，以此计算，2013年美国牛肉在韩国市场占有率约为18%。

2009-2014年韩国从美国进口冻牛肉数量统计

资料来源：公开资料、智研咨询整理

2009-2014年韩国从美国进口鲜冷牛肉数量统计

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国牛羊肉行业深度调研及发展趋势研究报告》