2025年中国肉类加工行业市场政策、产业链、市场现状、竞争格局及趋势研判：营养、便捷性产品更受消费者追捧[图]

内容概要：随着居民收入水平的提高和城镇化进程的推进，人们对肉类产品的需求持续增加，据统计，2023年我国屠宰及肉类加工行业总产值达20239亿元，同比增长3.2%，与此同时，消费者对肉类产品的品质和多样化需求不断提升，高端肉类制品和功能性肉类产品的市场份额逐年上升，低温肉制品、有机肉制品、预制菜等更营养、便捷的产品受到青睐。

上市企业：双汇发展（000895）、雨润食品（01068.HK）、龙大美食（002726）、圣农发展（002299）、新希望（000876）、华统股份（002840）、唐人神（002567）、得利斯（002330）、华英农业（002321）、光明肉业（600073）

相关企业：成都希望食品有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、牧原食品股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、吉林省长春皓月清真肉业集团、济南维尔康实业集团有限公司、四川高金食品股份有限公司

关键词：肉类加工市场政策、肉类加工产业链、肉类加工产值规模、肉类加工竞争格局、肉类加工发展趋势

一、概述

肉类加工是指以畜禽肉为主要原料，运用物理、化学或生物学等方法，结合一定的机械设备和工艺流程，对其进行处理，以改变肉的形态、风味、色泽、质地等特性，延长肉的保质期，提高肉的食用价值和商品价值，满足消费者多样化需求的过程。

肉类加工可以分为初加工和深加工，其中，肉类初加工涵盖了对畜禽等动物肉体进行的一系列处理过程，包括屠宰、分割、冷却、冷冻、包装等初级处理环节，旨在将活的畜禽转化为可销售的肉类产品，如白条肉、分割肉等，而肉类深加工是在肉类初加工的基础上，使用各种加工技术和配料对肉类进行深加工的过程，将肉类原料制作成具有不同风味、口感和形态的产品，如香肠、火腿、腊肉、肉松、肉罐头等。

二、市场政策

近年来，我国食品安全监管日益严格，相继发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全工作评议考核办法》、《食品经营许可和备案管理办法》、《关于新时代加强知识产权执法的意见》、《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》、《关于提升加工贸易发展水平的意见》、《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》、《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》、《贯彻实施〈国家标准化发展纲要〉行动计划（2024—2025年）》、《食品经营许可审查通则》、《深入实施以人为本的新型城镇化战略五年行动计划》、《肉制品生产监督检查操作指南》、《食品安全风险管控清单》等一系列政策，对包括肉类加工在内的食品加工产业原材料采购、生产加工、卫生标准等方面提出了更高要求，引导行业往规范化、高质量方向发展。

三、产业链

肉类加工行业上游主要包括生猪养殖、家禽养殖、牛养殖、羊养殖等畜禽养殖业以及加工设备和包装材料行业；行业中游为肉类加工环节，包括初加工和深加工；行业下游为消费市场，主要包括餐饮以及家庭消费，其中，家庭消费是肉类加工产品的主要消费群体，消费者根据家庭人口、饮食习惯等因素，购买各种肉类产品进行烹饪，满足家庭成员的营养需求，而酒店、餐厅、食堂等餐饮场所是肉类产品的重要消费终端，对肉类产品的需求量大，且对产品的品质和稳定性要求较高，肉类加工企业通过与餐饮企业建立长期合作关系，为其提供定制化的肉类产品。

畜牧业是我国传统产业，畜产品不论种类还是产量都十分丰富，据国家统计局数据显示，2024年我国肉类产量共计9663万吨，同比减少-0.9%，其中，猪肉5706万吨，牛肉779万吨，羊肉518万吨，其他2660万吨，虽然2024年我国肉类产量小幅下滑，但整体供应较为稳定，为我国肉类加工行业发展提供了充足的原材料保障。

相关报告：智研咨询发布的《中国肉类加工行业市场专项调研及投资前景规划报告》

四、发展现状

随着居民收入水平的提高和城镇化进程的推进，人们对肉类产品的需求持续增加，据统计，2023年我国屠宰及肉类加工行业总产值达20239亿元，同比增长3.2%，与此同时，消费者对肉类产品的品质和多样化需求不断提升，高端肉类制品和功能性肉类产品的市场份额逐年上升，低温肉制品、有机肉制品、预制菜等更营养、便捷的产品受到青睐。

五、竞争格局

1、整体格局

受市场前景吸引，众多企业纷纷涌入我国肉类加工市场，使得市场竞争也日趋激烈，在2025年1月23日，现代畜牧网、肉类食品网发布2024年度“中国肉类影响力企业”公告中，河南双汇投资发展股份有限公司、成都希望食品有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、牧原食品股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、福建圣农发展股份有限公司、吉林省长春皓月清真肉业集团、河南华英农业发展股份有限公司、万洲国际有限公司、雨润集团纷纷上榜。

2、行业内代表企业分析

（1）河南双汇投资发展股份有限公司

河南双汇投资发展股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，在全国18个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、调味品生产、新材料包装、冷链物流、商业外贸等完善的产业链，拥有100多万个销售终端，每天有1万多吨产品销往全国各地，在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。2024年上半年双汇发展营业总收入已完成276.7亿元，其中，生鲜产品占48.29%，包装肉制品占44.84%。

（2）福建圣农发展股份有限公司

福建圣农发展股份有限公司是亚洲最大白羽肉鸡公司圣农集团的A股上市企业,建立集自主育种、种鸡养殖、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售为一体的白羽肉鸡全产业链,成为中国白羽肉鸡行业第一的全产业链集团,品牌价值超120亿元,连续多年获得“中国民营企业500强”、“中国食品安全十强”等荣誉。2024年上半年圣农发展营业总收入已完成88.37亿元，其中，鸡肉占56.76%，肉制品占32.50%。

六、发展趋势

未来，随着消费者对健康的关注度不断提升，低脂肪、低盐、低糖、高蛋白的肉类产品将更受欢迎，如采用先进加工技术减少脂肪含量的精瘦肉制品、添加有益营养成分的功能性肉制品等，此外，随着生活节奏加快，预制菜、即热型肉类产品、方便速食类肉产品等将持续增长，例如预制的红烧排骨、自热火锅中的牛肉食材等，为消费者提供更加便捷的烹饪和食用体验。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国肉类加工行业市场专项调研及投资前景规划报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。