2021年中国小吃快餐连锁市场分析：连锁化率达20.4%[图]

小吃，是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的饮食文化代表，门店分布广泛，可以在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制、价格优势,能够让消费者快速产生消费决策。从2021年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达46.8%，从2021年连锁餐饮品类门店占比分布来看，小吃快餐门店数占比达51.7%。中国的餐饮门店，每两家中就有一家是小吃快餐店，可见小吃快餐的市场普及度。

2021年中国餐饮品类门店数分布

资料来源：美团、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国快餐行业供需策略分析及市场供需预测报告》

2019年至2021年小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14%，提升至2021年的20.4%，两年提升了约6个百分点。仅2021年对比2020年，小吃快餐的连锁化率就提升了接近4个百分点。

2019-2021年中国小吃快餐品类连锁化率统计

资料来源：美团、智研咨询整理

从2019-2021年小吃快餐连锁门店数量等级分布的数据情况来看，在2020年疫情影响下，很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间，万店以上规模的连锁门店数占比显著增加，进一步促进了行业集中度的提升。2021年随着疫情防控的常态化，以及地方产业振兴的推行实施，再加上小吃快餐品类门槛低、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，也成为很多小白创业的首选；因此很多中小规模的小吃快餐品牌迅速崛起，从小吃快餐连锁门店数等级分布的数据来看，2021年门店数占比增长最快的规模区间是11-100家，门店数占比增长了4个百分点，其次是3-10家店，门店数占比增长了2个百分点。

2019-2021年中国小吃快餐连锁门店数量等级分布

资料来源：美团、智研咨询整理

从小吃快餐门店数top10的细分品类来看，快餐简餐占比最高，2021年占比达27%，其次是面条和地方小吃，满足了消费者吃饱的刚性需求。从历年的品类门店数分布占比变化情况来看,快餐简餐虽然占比最高，但是呈现了下降趋势，而地方小吃、米粉、炸鸡炸串、卤昧鸭脖这一类具有地方特色以及零售化的小吃门店数占比呈现连续上涨趋势，在小吃快餐的不同细分品类中,逐步凸显出增长优势。

2019-2021年中国小吃快餐TOP10细分品类门店数分布

资料来源：美团、智研咨询整理

2020-2021年小吃快餐外卖与到店线上人均消费的各个价格区间占比没有明显变化，人均消费区间多集中分布在11-20元与21-30元，10元以下与60元以上的消费占比较少，客单价相对稳定。值得注意的是，在2020-2021年到店线上人均消费数据统计中，11-20元区间内的消费占比逐年下降，同比2020年下降了2.1个百分点；21-30元与31-60元的消费占比逐年上升，其中31-60元区间的消费占比增长幅度明显，同比上涨了1.7个百分点，61元以上各区间也有一定幅度的上涨。小吃快餐人均消费区间的提升迁移,让这个市场最高频消费的品类迎来了品质发展的阶段，消费的持续升级，为小吃快餐的快速发展提供了更优质的土壤。

2021年中国小吃快餐到店人均消费区间分布

资料来源：美团、智研咨询整理

在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有9家风味小吃类企业上榜，包括正新鸡排、紫燕百味鸡、夸父、喜姐炸串、N多寿司、阿甘锅盔、1973继光香香鸡、廖记棒棒鸡和蔡林记热干面。

在2022中国餐饮加盟TOP100榜单中风味小吃品类上榜名单

资料来源：CCFA、智研咨询整理

在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有32家风味小吃类企业上榜，包括德克士、永和大王、杨国福麻辣烫、塔斯汀、张亮麻辣烫、尊宝比萨、蒙自源、鱼你在一起、SUBWAY赛百味、三品王、小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫、五芳斋、巴比馒头、牦牛道米线、犟骨头排骨饭、玛格利塔、江川右·一家有态度的粥店、大鼓米线、盛香亭新式热卤、棒约翰、享哆味、派乐汉堡、子固路拌粉、阿生哥螺蛳粉、五爷拌面、外婆屯卤肉饭、曼玲粥店、吉祥馄饨、和番、百基拉、猪角闽南猪脚饭、淳百味。

在2022中国餐饮加盟TOP100榜单中快餐品类上榜名单

资料来源：CCFA、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国快餐产业竞争现状及发展策略分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。