2020年中国餐饮业年度报告山东蝉联“吃货”大省

餐饮 2020-09-03 09:29

2020年9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》。报告显示，在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年)，山东省蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。

根据报告显示，2019年我国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。虽然2020年餐饮行业遭受疫情打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。

在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年)，山东省蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。广东省紧随其后，餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列前5名，餐饮收入均突破3000亿元。

此外，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。报告显示，2020年餐饮企业家对于外部环境的现状信心指数为158.70(满分200)，相较2019年有较大幅度回落，但仅略低于2018年现状信心指数，均高出2016年以及2017年的外部环境现状信心指数。

综合来看，餐饮行业企业对于未来发展的宏观环境依然持有较高信心，因此，目前提振消费信心是破局关键。同时，要建立需求与供给的有效推拉路径，在政府从宏观层面上提振消费信心基础上，餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务，不断拓展新业态，做好餐饮业的“业态、品态、形态、文态”四态合一，精准对接需求，推动内循环有效发展。

报告也涉及热点话题“减少浪费”，对餐饮企业提出了建议。其中，报告提到，企业应合理安排宴席流程和餐台数量，通过数字化管理实现合理采购，通过合理利用中央厨房减少原材料浪费，加强基地建设减少食材前端浪费，合理进行菜单设计，实时预约制及产品重量等相关信息披露减少消费浪费，采用节能环保设备降低能耗等都是餐饮企业认真落实“节约”理念、控制成本的重要抓手。