挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是是我国的传统主食之一，现代挂面产业经过多年的发展，已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展，随着人民生活水平的提高，人们对挂面的营养健康也越来越重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品，2023年我国挂面行业市场规模达656.2亿元，同比增长2.29%。
