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牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。近两年来，受国内猪肉市场影响，我国牛肉消费需求大增，但受生产规模、种牛以及繁殖周期等因素限制，我国的牛肉产量增长较为缓慢，进口大幅增长，牛肉对外依存度不断上升，2020年我国牛肉产量达到了672.00万吨，进口量大幅上升至211.83万吨，出口量仅为0.01万吨，需求量上升至883.83万吨。2009-2020年中国牛肉市场供需平衡走势
资料来源：国家统计局、中国海关、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国牛肉行业市场竞争态势及投资策略分析报告》共十二章。首先介绍了牛肉行业市场发展环境、牛肉整体运行态势等，接着分析了牛肉行业市场运行的现状，然后介绍了牛肉市场竞争格局。随后，报告对牛肉做了重点企业经营状况分析，最后分析了牛肉行业发展趋势与投资预测。您若想对牛肉产业有个系统的了解或者想投资牛肉行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一部分行业运行现状
第一章牛肉产业概述
第一节 牛肉的简介
一、牛肉的定义
二、牛肉食品的分类
三、牛肉的营养成分
四、牛肉的食用价值
第二节 世界牛肉分级制度
一、美国牛肉分级制度
二、日本牛肉分级制度
三、加拿大牛肉分级制度
四、澳大利亚牛肉分级制度
五、我国牛肉分级制度
六、我国牛肉分级制度发展方向
第三节 牛肉品质评定指标及影响因素分析
一、牛肉品质的评定
二、影响牛肉品质的因素
第二章2016-2020年中国牛肉产业发展环境分析
第一节 中国经济环境分析
第二节 中国社会环境分析
第三节 中国牛肉产业政策分析
一、食品法
二、肉牛养殖政策
三、牛肉相关政策
四、牛肉出口策略
第三章2016-2020年世界牛肉产业运行状况分析
第一节 2016-2020年世界牛肉贸易形势分析
一、世界牛肉贸易市场分析
二、2020年世界牛肉所属行业进出口市场概况
三、2020年世界牛肉市场贸易运行动态
第二节 2016-2020年世界主要国家牛肉产业发展分析
一、美国
二、阿根廷
三、澳大利亚
四、巴西
五、俄罗斯
六、越南
第四章2016-2020年中国牛肉产业发展分析
第一节 2016-2020年中国牛肉产业发展概述
2020年我国牛肉行业市场销售规模约7432.93亿元，同比2019年的6091.53亿元增长22%，近几年我国牛肉行业市场销售规模情况如下图所示：
2009-2020年我国牛肉行业市场规模情况
资料来源：智研咨询整理
一、我国牛肉产业发展现状
二、我国优质牛肉产业发展分析
三、我国牛肉产业面对的危机分析
四、2020年我国牛肉市场发展形势分析
第三节 2020年中国牛肉进出口情况分析
一、2020年我国牛肉进出口概况
二、2020年中阿牛肉进出口贸易形势分析
三、2020年中澳牛肉进出口贸易形势分析
四、2020年中加牛肉进出口贸易形势分析
第五章中国牛肉产品经济效益及影响因素分析
第一节 牛肉产品品质经济效益及影响因素分析
第二节 牛肉市场经济效益及与影响因素分析
一、屠宰加工和肉牛经济效益
二、销售价格和肉牛经济效益
第三节 肉牛养殖不同生产规模的经济效益比较
一、产业调查准备
二、肉牛养殖经济效益计算
三、经济效益分析
第二部分相关产业发展
第六章牛肉上游产业区域规划发展分析
第一节 肉牛产业基本概况
一、肉牛的分类
二、肉牛的饲料
三、肉牛的养殖
四、肉牛的养殖效益
五、肉牛养殖产业发展前景
第二节 中国肉牛优势区域规划实行情况分析
一、肉牛优势区域发展现状
二、发展前景分析
三、2020年产业发展思路与目标
第三节 中国肉牛优势地区特点与发展方向
一、中原肉牛区特点与发展方向
二、东北肉牛区特点与发展方向
三、西北肉牛区特点与发展方向
四、西南肉牛区特点与发展方向
第四节 中国肉牛优势地区策略分析
一、发展任务与建设重点
二、政策保障措施
第五节 新晃县肉牛产业的发展环境分析及对策分析
一、新晃县肉牛产业的发展现状
二、新晃县肉牛产业的发展环境分析
三、促进新晃肉牛产业发展的对策
第七章2016-2020年中国牛肉所属行业经济运行分析
第一节 2016-2020年中国肉类工业发展分析
一、2019年我国肉类工业发展回顾
二、2020年我国肉类工业发展形势分析
第二节 2016-2020年中国肉类产品产量统计
一、2016-2020年我国鲜、冷藏肉产量统计
二、2016-2020年我国鲜、冷藏肉产量统计
三、2016-2020年我国冻肉产量统计
第八章小白牛肉产业发展分析
第一节 小白牛肉产品概述
一、小白牛肉的起源
二、小白牛肉的分类
三、小白牛肉的营养价值
第二节 国内外小白牛肉生产现状
一、国外小白牛肉产业发展分析
二、国内小白牛肉产业发展分析
第三部分行业竞争格局
第九章中国牛肉市场竞争格局分析
第一节 中国牛肉产品市场格局分析
一、牛肉市场格局分析
二、冻牛肉市场格局分析
三、冷冻牛肉市场格局分析
四、冷冻牛肉市场格局分析
五、清真牛肉市场格局分析
第二节 中国高档牛肉市场格局分析
一、我国牛肉进口政策分析
二、我国高档牛肉市场现状
三、我国高档牛肉行业发展分析
四、我国高档牛肉行业竞争力分析
五、我国高档牛肉市场营销策略分析
第三节 中国不同层次牛肉区域市场分析
一、高档肉
二、中档肉
三、低档肉
第四节 上海牛肉市场格局分析
一、上海牛肉市场的现状简析
二、市场分析及预测
三、上海牛肉市场的消费方向
四、发展建议及对策
五、市场开拓策略
第十章领先企业分析
第一节 辽宁大连雪龙产业集团有限公司
一、公司简介
二、企业经营现状
三、企业高档牛肉产品分析
第二节 皓月集团
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业经营现状
四、企业发展战略规划
第三节 陕西秦宝牧业发展有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业高档牛肉产品分析
第四节 山东阳信亿利源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式
三、企业经营现状
第五节 云南爱伲农牧（集团）有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业经营现状
第六节 山东省阳信广富畜产品有限公司
一、公司简介
二、企业经营状况分析
第七节 河北福成五丰食品股份有限公司
一、公司简介
二、企业财务分析
三、企业经营状况
第八节 山东阳信县鑫源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营现状
第九节 山东阳信华胜清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营状况
第十节 河南伊赛牛肉股份有限公司
一、公司简介
二、企业竞争力分析
三、企业发展战略
第四部分行业投资与经营前景
第十一章2021-2027年中国牛肉产业投资与发展趋势分析
第一节 中国牛肉产业投资情况分析
一、我国牛肉产业投资价值分析
二、牛肉行业特点分析
三、牛肉行业投资方向分析
第二节 2021-2027年牛肉行业发展趋势预测
一、2021-2027年世界牛肉行业发展趋势预测
二、2021-2027年我国牛肉市场规模预测
第十二章牛肉行业经营策略分析（ZY LZQ）
第一节 牛肉企业经营发展分析及建议
一、技术开发战略
二、产业战略规划
三、业务组合战略
四、营销战略规划
五、区域战略规划
六、企业信息化战略规划
第二节 对我国牛肉品牌的战略思考
一、品牌的基本含义
二、品牌战略在企业发展中的重要性
三、牛肉品牌的特性和作用
四、牛肉品牌的价值战略
五、我国牛肉品牌竞争趋势
六、牛肉企业品牌发展战略
七、牛肉行业品牌竞争策略
第三节 提高牛肉企业竞争力的策略
一、提高中国牛肉企业核心竞争力的对策
二、影响中国牛肉企业核心竞争力的因素及提升途径
三、提高中国牛肉企业竞争力的策略
部分图表目录：
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）
图表：进出口总额
图表：广义货币（M2）增长速度
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
更多图表见正文……
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