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打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。
民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。2019年中国餐饮行业市场规模达4.67万亿元，较2018年增加了0.4万亿元，同比增长9.37%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%。2011-2020年中国餐饮行业市场规模统计
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国外卖行业市场运行格局及战略咨询研究报告》共八章。首先介绍了外卖行业市场发展环境、外卖整体运行态势等，接着分析了外卖行业市场运行的现状，然后介绍了外卖市场竞争格局。随后，报告对外卖做了重点企业经营状况分析，最后分析了外卖行业发展趋势与投资预测。您若想对外卖产业有个系统的了解或者想投资外卖行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。第一章餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、国内餐饮行业的分类
第二节 餐饮行业特点分析
一、餐饮业的特性
（一）餐饮业生命周期
（二）餐饮业要素密集性
（三）餐饮业经营风险
二、现代餐饮业的特征
三、餐饮业的行业壁垒
四、餐饮业发展驱动因素
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位
三、餐饮业的社会意义
四、餐饮业的成本核算
第二章中国餐饮行业市场发展分析
第一节 中国餐饮行业发展规模分析
随着中国网上外卖用户规模的增加，中国在线外卖行业市场规模快速增长，2020年中国在线外卖行业市场规模达6646.2亿元，较2019年增加了866.9亿元，同比增长15.00%。互联网餐饮外卖行业的兴起并且得以快速发展,不断需要有巨大的需求市场来进行依托。比如在当今快节奏生活的时代，相对来说公司里的白领、在校大学生来说也是很不错的选择。而且经过不断地发展,餐饮外卖实现了多时段和全品类覆盖，成为了大众消费平台,比如加班、聚餐、宵夜等场景的出现使餐饮外卖越来越多元化。
2011-2020年中国在线外卖行业市场规模统计
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
一、餐饮业总收入规模
二、餐饮业法人企业数
三、餐饮业年末从业人数
第二节 中国餐饮行业发展存在问题
第三节 中国餐饮行业发展建议分析
第三章中国外卖行业市场发展分析
一、外卖行业收入规模
一、外卖消费者用户规模
三、外卖产业渗透率
第四章中国外卖消费的主要特征分析
第一节 消费场景多元化
一、消费场景多元化
二、消费时间灵活化
三、消费选择多样化
四、消费升级品牌化
五、下沉市场增速较快
六、用户评价愈发重要
第二节 外卖消费向更多品类、更多消费场景拓展
一、外卖消费品类
二、外卖消费场景
第三节 新一代消费者崛起
一、新一代消费者崛起
二、家庭结构小型化使外卖服务变得不可或缺
三、城镇化促进外卖发展
四、未婚单身是外卖的主力消费人群
五、“她经济”释放活力
第五章外卖帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道
一、外卖多方面助力商户，帮助商户拓展营收渠道
二、八成商户表示开通外卖后营业收入实现了增长
三、外卖增量效应明显，充当“把蛋糕做大”的角色
四、更多品牌商户接入外卖，通过产品创新创造新的消费场景
五、外卖有效拉动餐饮就业
第六章外卖骑手工作的主要发展特征
第一节 外卖骑手主要工作在经济较为发达地区
第二节 配送效率提升
第三节 就业时间灵活是骑手工作的最显著特征
第七章我国外卖行业发展的新特征与发展趋势
第一节我国外卖行业发展的新特征
一、餐饮行业供给和消费两端均产生严重冲击，恢复消费信心、提振餐饮消费是重中之重
二、外卖在餐饮业抗疫过程中发挥了重要作用，加速行业线上化进程
三、外卖订单结构从餐饮向零售拓展，外卖零售成为到家经济的重要组成部分
四、外卖骑手等新就业形态成为稳定社会就业的重要力量
第二节 我国外卖行业发展前景与发展趋势分析
一、外卖产业规模持续提升，迎来新的发展机遇
二、外卖生态边界扩大，新业态、新模式加速出现
三、外卖消费将更加注重食品安全、健康和营养
四、在限塑禁塑大背景下，外卖产业加速向生态环保方向发展
第八章中国美团外卖商业模式及发展前景分析
第一节 美团外卖商业模式分析
一、价值主张（ZY ZS）
二、运营模式
三、盈利方式
第二节 美团餐饮外卖发展规模
一、美团餐饮外卖交易笔数
二、美团餐饮外卖交易金额
第三节 美团外卖发展存在问题
一、外卖商品的卫生安全不能保证
二、线上线下商品质量不一
三、售后服务不作为
四、市场同质化局限平台发展
第四节 美团外卖行业发展趋势
一、外卖商品多元化,着力于安全与品质
二、外卖服务专业化,精准及时有保障
三、目标客户差异化,进行相应特色营销
◆ 本报告分析师具有专业研究能力，报告中相关行业数据及市场预测主要为公司研究员采用桌面研究、业界访谈、市场调查及其他研究方法，部分文字和数据采集于公开信息，并且结合智研咨询监测产品数据，通过智研统计预测模型估算获得；企业数据主要为官方渠道以及访谈获得，智研咨询对该等信息的准确性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。
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