2020年中国奶酪市场发展概况及未来发展趋势分析[图]

    奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪分类

资料来源：智研咨询整理

    一、奶酪市场发展概况

    全球来看，法国、新西兰、美国等国家以原制奶酪为主，占比约80-90%，日本、韩国原制奶酪占比在40-50%左右，而我国奶酪消费仍处于起步阶段，以再制奶酪为主，占比达80%。

2020年全球奶酪消费结构占比

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    智研咨询发布的《2022-2028年中国奶酪行业投资潜力分析及发展前景展望报告》数据显示：和成熟国家相比，美欧人均奶酪消费量超过10kg、韩国2.2kg、日本1.8kg，我国的人均奶酪消费量仍然偏低，对标饮食习惯相近的日韩来看，尚有10倍左右的提升空间，量增成为当前我国奶酪行业扩容的核心驱动力。

2020年全球人均奶酪消费量

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    美国奶酪市场集中度较低，卡夫亨氏一家独大。2020年，美国奶酪零售市场CR3为31.1%，行业集中度较低；其中，卡夫亨氏市占率为24.1 %，远高于第二名Sargento Foods的5.0%和第三名Tillamook奶酪的2.0%，呈现出一家独大的格局。

2020年美国奶酪市场集中度占比

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    2020年，日本奶酪零售市场规模为4644亿日元，2010-2020年CAGR为4.1%，其中销售量CAGR为3.4%、均价CAGR为0.7%。日本奶酪市场集中度高，其中，雪印市占率28.1%，其次是Rokko Butter市占率11.3%，卡夫亨氏市占率10.7%，明治市占率8.4%和法国Bel Group市占率4.0%。

2020年日本奶酪市场集中度占比

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    人均奶酪消费量偏低，提升空间广阔。2020年，我国奶酪人均消费量约为0.183kg，是2012年0.046kg 的4倍，2012-2020年人均奶酪消费量CAGR约为19%。

2015-2020年我国人均奶酪消费量

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    随着芝士火锅、芝士年糕、芝士排骨、芝士虾滑、焗饭等产品诞生，打开了餐饮奶酪的成长空间，我国餐饮奶酪消费量持续较快增长。2020年，我国餐饮奶酪消费量为14.1万吨，较上年增加0.6万吨，同比增长4.44%。

2015-2020年我国餐饮奶酪消费量及增速

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    受益于场景丰宫化，我国餐饮奶酪消费量持续较快增长。分品种来看，马苏里拉奶酪占比45%、芝士片占比30%、切达奶酪占比20%。

2020年我国餐饮奶酪品种结构

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    儿童群体正处于成长阶段，奶酪能够为其提供丰富的钙、蛋白质及维生素等营养元素，并添加了多种水果等改善口感，兼具营养和美味。2020年，我国奶酪零售市场规模约为88.4亿元，较上年增加16.3亿元，同比增长22.7%。

2015-2020年我国奶酪零售市场规模及增速

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    2020年，我国零售奶酪市场集中率为60.9%，同比提高3.6个百分点，行业集中度进一步提升。其中，百吉福市场份额25.0%，国产品牌妙可蓝多市场份额达到19.8%；我国奶酪行业目前仍以外资品牌为主，仅妙可蓝多进入前五，其次为蒙牛市场份额1.8%、光明市场份额0.8%、三元市场份额0.6%，国产品牌存在较大的份额提升空间。

2020年我国零售奶酪市场竞争格局

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    二、奶酪市场发展趋势

    我国奶酪行业尚处于起步阶段，因饮食习惯不同、奶源和加工成本等问题，本地产原制奶酪较少，以进口奶酪为原料再进行加工的再制奶酪和奶酪食品较多。未来，随着经济水平提高、人均消费乳制品结构逐步调整，人均消费量越来越多。

中国奶酪未来发展趋势

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