2025年中国德式香肠加工行业市场政策、产业链、市场现状、竞争格局及趋势研判：电商渠道占比逐年攀升[图]

内容概要：随着中国经济的不断发展、和中西方文化交流的加深，越来越多的消费者开始接触并喜爱德式香肠，尤其是年轻一代消费者对西式美食接受度高，乐于尝试新口味，成为德式香肠的重要消费群体，此外，德式香肠可煎、烤、煮、炒，适用于家庭聚餐、户外烧烤、餐厅菜品、酒吧小吃等多种场景，其消费场景不断拓展，推动市场需求持续增长，据统计，2024年我国德式香肠需求量达8.3万吨，市场规模达71.88亿元，与此同时，产品价格也日渐亲民，2024年我国德式香肠产品均价降至8.66万元/吨。

相关企业：北京西餐食品有限公司、北京荷美尔食品有限公司、中粮万威客食品有限公司、海南莱茵斯食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、四川广汉众望食品有限公司、成都希望食品有限公司

关键词：德式香肠加工市场政策、德式香肠加工产业链、德式香肠加工市场规模、德式香肠加工竞争格局、德式香肠加工发展趋势

一、概述

德式香肠加工是指以猪肉、牛肉等肉类为主要原料，经过绞碎、调味、腌制、灌肠、熏制、烘烤、蒸煮等一系列工艺，将肉类加工成具有特定风味、口感和形状的香肠制品的过程。按加工方式不同，德式香肠可以分为生香肠、熟香肠、半熟香肠和烤肠。

二、市场政策

近年来，我国食品安全监管日益严格，相继发布《“十四五”市场监管现代化规划》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》、《食品安全工作评议考核办法》、《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品经营许可和备案管理办法》、《产业结构调整指导目录（2024年本）》、《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》、《食品经营许可审查通则》、《食品安全风险管控清单》的通知（ 市监食协发〔2024〕47号）等一系列政策，对德式香肠加工企业在原材料采购、生产工艺、添加剂使用、卫生标准等方面提出了更高要求，促使德式香肠加工企业加强质量管理，保障产品安全，推动德式香肠加工行业往高质量方向发展。

三、产业链

1、产业链结构

德式香肠加工行业上游主要包括肉类、调味料、肠衣等原材料供应商，绞肉机、搅拌机、灌肠机、烟熏炉、烘干机等生产设备供应商以及包装材料供应商；行业中游为德式香肠加工生产环节；行业下游主要包括商场、超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。

2、上游

在上游原材料中，猪肉、牛肉等肉类是德式香肠的主要原料，据国家统计局数据显示，2024年我国肉类产量完成9663万吨，其中，猪肉产量5706万吨，牛肉产量779万吨，我国拥有庞大的畜牧业基础，肉类供应相对充足，为德式香肠加工行业发展提供了充足的原材料保障。

3、下游

从下游销售渠道来看，目前，商超为我国德式香肠最大销售渠道，占比超50%,但近年来随着电商平台和直播带货等线上渠道的发展，越来越多的消费者选择通过电商平台购买德式香肠，电商渠道占比逐年攀升，据统计，2024年电商及其他渠道占比从2024年的24.3%增至27.4，电商平台为消费者提供了丰富的产品选择，打破了地域限制，同时也为企业提供了更广阔的销售渠道和市场空间。

相关报告：智研咨询发布的《中国德式香肠加工行业市场全景调研及发展趋向研判报告》

四、发展现状

随着中国经济的不断发展、和中西方文化交流的加深，越来越多的消费者开始接触并喜爱德式香肠，尤其是年轻一代消费者对西式美食接受度高，乐于尝试新口味，成为德式香肠的重要消费群体，此外，德式香肠可煎、烤、煮、炒，适用于家庭聚餐、户外烧烤、餐厅菜品、酒吧小吃等多种场景，其消费场景不断拓展，推动市场需求持续增长，据统计，2024年我国德式香肠需求量达8.3万吨，市场规模达71.88亿元，与此同时，产品价格也日渐亲民，2024年我国德式香肠产品均价降至8.66万元/吨。

五、竞争格局

1、整体格局

我国德式香肠加工行业内参与者众多，且多为中小型企业为主，市场格局较为分散，目前，我国德式香肠加工行业内代表企业主要包括四川广汉众望食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、海南莱茵斯食品有限公司、成都希望食品有限公司、北京西餐食品有限公司、北京荷美尔食品有限公司、中粮万威客食品有限公司等，上述企业主要分布在四川、北京等地。

2、行业内代表企业分析

（1）北京西餐食品有限公司

北京西餐食品有限公司创建于1987年，是国内专业生产西式肉制品的知名企业之一，产品工艺技术来自于法国、德国的资深研发师，主要生产设备从德国、瑞士、丹麦等国家引进。是北京市高新技术企业，北京市农业产业化重点龙头企业。公旗下设立了清真食品分公司，主营业务涉及西式肉制品、中式预制半成品，清真肉制品，以及与国家级鲑鳟鱼养殖基地深度合作开发的高端水产品，其中，西式肉品类涵盖了西式风味冷切、香肠、火腿、熏制等多类肉制产品，种类丰富，应有尽有。

（2）四川广汉众望食品有限公司

四川广汉众望食品有限公司生产几大系列产品：天然肠衣、熟制速冻调制食品、香肠火腿制品、植物蛋白饮料、肝素，公司烤肠现年产量能达到1000吨，运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味和意大利风味的辣香肠，通过绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。 食用前先解冻，用电烤炉烤制的肉制品，口感独特，老少皆宜。

六、发展趋势

未来，随着消费者健康意识的增强，对低脂肪、低钠、无添加剂等健康型德式香肠的需求会增加，德式香肠加工企业将更多地采用天然香料和调味料，减少亚硝酸盐等添加剂的使用，开发富含蛋白质、膳食纤维的德式香肠产品，此外，德式香肠将继续与中国本土口味深度融合，除了现有的麻辣味、孜然味等，还可能推出更多具有地方特色的口味，同时，也会借鉴其他国家美食的风味，创造出更多国际化的新口味。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国德式香肠加工行业市场全景调研及发展趋向研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。